كرسبي شام الاصيل طريقة عمل الفراخ الكرسبي المقرمشة عمل دجاج الكرسبي اغسل قطع الدجاج لعمل كرسبي شام جيدًا وضعها في مصفاة للتخلص من الماء.
- لعمل دجاج الكرسبي اغسل قطع الدجاج جيدًا وضعها في مصفاة للتخلص من الماء.
- لعمل خليط الحليب كرسبي شام :
- في طبق عميق ، ضعي الزبادي والصلصة ونصف كمية البهارات والريحان والزعتر والتوابل والملح والفلفل وأضيفي قطع الدجاج وقلبي لخلط المكونات معًا ، غطي الوعاء بالنايلون ، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل ، ويمكنك تركها في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
- لعمل خليط الدقيق : في طبق كبير ، ضعي الدقيق والنصف المتبقي من كمية البهارات والملح والفلفل للخلط.
- ضعي الزيت في مقلاة عميقة وسخنيه على نار متوسطة.
- لقلي دجاج الكرسبي : توابل نأخذ قطع الدجاج ونضعها في خليط الطحين ونقلبها على جميع الجوانب حتى تغطيها بالدقيق ثم نعيدها مرة أخرى إلى خليط الحليب ونرفعها من الحليب ونرجها للتخلص من الحليب الزائد ثم ضعه مرة أخرى في خليط الدقيق.
- نضع قطع الدجاج في الزيت الساخن ، ونقلب علي كلي الجانبينو نتركها على نار متوسطة لمدة 8 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ، انقلها على ورق نشاف.
- ضعي الدجاج الكرسبي المقرمش في طبق التقديم ، وقدميها بجانب طبق من الخضار والمخلل.
المكوّنات كرسبي شام
- مقادير تتبيلة الدجاج:
- فلفل أسود – ملعقتان صغيرتان
- ثوم بودرة – ملعقة صغيرة
- بابريكا – نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أحمر حار – نصف ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة – ربع ملعقة صغيرة
- زنجبيل مطحون – نصف ملعقة صغيرة
- كمون – نصف ملعقة صغيرة
- حبهان أي هيل مطحون – ملعقتان صغيرتان
- أوريجانو مجفف – ملعقتان صغيرتان
- خردل جاف مطحون – نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة جافة – ملعقتان صغيرتان
- ملح – نصف ملعقة صغيرة
- للتغليف:
- لبن زبادي – كوبان
- طحينة – ربع كوب
- دقيق – كوبان
- دجاج كامل مقطّع – 1
- زيت نباتي – 4 أكواب
طريقة العمل كرسبي شام
1- في وعاء، ضعي الملح، الفلفل الأسود، الثوم البودرة، البابريكا، الفلفل الحار، البهارات المشكلة، الزنجبيل، الكمون، الهيل، الأوريجانو، الخردل والكزبرة. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
2- في وعاء ثانٍ، أخلطي اللبن الزبادي والطحينة. أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها مع التتبيلة. غطّي الوعاء بورق نيلون لاصق وأدخليها إلى الثلاجة لساعتين.
3- موسوعة العربية سخّني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة. غمّسي قطع الدجاج بالدقيق وأضيفيها إلى الزيت. اقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
4- صفّي قطع الدجاج من الزيت وضعيها في طبق. قدّميها ساخنة. ألف صحة!
كاتبه في موسوعة العربية أكبر موقع إخباري بالإنترنت ومواقع التواصل الإجتماعي
