متبل البابا غنوج بالطحينة
متبل البابا غنوج بالطحينة … هو من المقبلات المشهورة في البلاد العربية وخاصة بلاد الشام، ويقدم مع المشاوي والمأكولات اللذيذة وهو عبارة عن هريس الباذنجان المشوي، مع الطحينة
عمل البابا غنوج
المكونات
- حبتا باذنجان متوسطتا الحجم.
- ملعقتان كبيرتان طحينية.
- عصير حبة ليمون.
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
- فصا ثوم.
- ملعقة كبيرة سماق.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
طريقة التحضير
- نحدث شقوقاً في حبات الباذنجان بواسطة سكين، ثم نغلفها بورق من الألمونيوم، ونضعها في فرن ساخن سابقاً على درجة حرارة مائتين، لمدة خمس عشرة دقيقة، حتى تشوى، وتنضج بالشوي تماماً.
- نضع في محضرة الطعام الباذنجان المشوي، والطحينية، وعصير الليمون، والثوم، ونصف كمية زيت الزيتون، نخلطها على سرعة متوسطة حتى تهرس المكونات جميعها، ثم نصبها في طبق للتقديم.
- نزين سطحها برشة سماق، وبقدونس أخضر، وما تبقى من الزيت، ثم تصبح جاهزة للتقديم.
بابا غنوج لبناني
المكونات
- حبة باذنجان كبيرة الحجم، مشوية.
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الرومي الأحمر، والأخضر، المفروم ناعماً.
- نصف ملعقة كبيرة بصل مفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
- ملعقة كبيرة بندورة مفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- عصير حبة ليمون.
- برش حبة ليمون.
- ملعقة كبيرة بقدونس.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نضع حبة الباذنجان المشوية بالماء البارد، ليسهل تقشيرها بعد الشوي مباشرة.
- ثم نتخلص من بذور الباذنجان، حتى نتخلص من مرارة الباذنجان تماماً.
- نفرم الباذنجان المشوي بالسكين فرماً ناعماً، ثم نضعه في طبق عميق.
- ثم نضيف للباذنجان جميع المكونات، ونخلطها جيداً حتى تمتزج معاً، وتتجانس.
- نصب البابا غنوج في طبق للتقديم، نزينه بالبابريكا الحارة، وزيت الزيتون.
ملاحظة: يمكن أن نزين بابا غنوج بحبات الرمان، أو جوز عين الجمل المجروش.
