وصفات مأكولات مغربية … يشتهر المطبخ المغربي بالكثير من المأكولات الشهية، والتي يمكن تحضيرها واعدادها في الكثير من المطابخ الاخرى لنقل ثقافة المأكولات بين الكثير من المطابخ

سلطة الجزر المسلوق

المكوّنات

• 125 غراماً من الجزر.
• ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نسلق الجزر في الماء على النار، ثمّ نصفّيه ونقطّعه إلى دوائر.
• نضع زيت الزيتون في مقلاةٍ على النار، ثمّ نضيف الجزر ونقلبه برفق.
• نضيف الملح، والفلفل الأسود ونقلب.
• نضيف البقدونس والكزبرة ونقلّب قليلاً، ثمّ نرفع المزيج عن النار.
• نضع السلطة في وعاء التقديم ونقدّمها مع الخبز.
  وصفات مأكولات مغربية

البيض بالفلفل الملون

المكوّنات

• ستّ بيضات كبيرة الحجم.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
• حبّة من الفلفل الحلو الأحمر المقطّع إلى دوائر.
• حبّة من الفلفل الحلو الأصفر المقطّع إلى دوائر.

طريقة التحضير

• نضع الزبدة في مقلاةٍ واسعة على النار حتى تذوب.
• ثم نضع حلقات الفلفل الأحمر والأصفر في المقلاة.
• كما نكسر في وسط كلّ حلقة من الحلقات بيضةً واحدةً، ثمّ نرشّ فوق كل بيضة القليل من الملح والفلفل الأسود.
• ثم نغطّي المقلاة ثمّ نتركها على النار حتى ينضج البيض.
• و بالتالي نرفع المقلاة عن النار، ثمّ نقدّم البيض بالفلفل الملوّن كوجبة خفيفة للعشاء أو الفطور.

الفول المشرمل المغربي

المكوّنات

• كيلو من الفول الأخضر.
• فصّان من الثوم المفروم ناعماً.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ضمّة من البقدونس المفرومة.
• ضمّة من الكزبرة المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار البودرة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• نضع الثوم في وعاء على النار مع زيت الزيتون ونقلّبه قليلاً، ثمّ نضيف الكزبرة والبقدونس المفرومان ونقلّب.
• ثم نضيف كوباً من الماء ونترك المزيج حتّى يغلي.
• كما نضيف الفول الأخضر ونقلّب.
• ثم نضيف الفلفل الأحمر الحار البودرة، والكمّون، والملح، والفلفل الأسود، ونقلب قليلاً حتّى تمتزج المكوّنات مع بعضها البعض.
• و بالتالي نترك المزيج على النار لمدّة ربع ساعة تقريباً، ثمّ نضيف عصير الليمون ونترك الفول على النار حتّى ينضج تماماً.
• ثم نرفع الطبق عن النار ونسكبه في وعاء التقديم، ونقدّمه ساخناً مع طبقٍ من الأرز.

المسمن المغربي في الفرن

المكوّنات

مكوّنات العجين: 

• ثلاثة أرباع الكيلوغرام من الدقيق أبيض.
• ربع كيلوغرام من دقيق القمح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• رشة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الخميرة
• ماء دافئة للعجن

مكوّنات الحشوة:

• كوب من السكر.
• كوب من الزيت.
• نصف أصبع من الزبدة المذابة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

• نضع كل مكوّنات العجينة في وعاء، ونعجن جيداً ثم نتركها جانباً ترتاح مدّة خمس عشرة دقيقة.
• ثم نشكل كرات صغيرة من العجينة ونترك لترتاح مرة أخرى مدّة خمس عشرة دقيقة.
• و بالتالي نفرد الكرات جيداً على طاولة المطبخ، نخلط الزيت مع الزبدة المذابة، ثمّ نضع طبقة منها على العجين، ثمّ نرشها بالسكر والفانيلا.
• ثم نطوي الكرات على شكل مربع ثمّ تبسط مرة أخرى جيداً، ثم نطويها من الاربع جهات ثمّ نفردها، ونطويها من الأربع جهات، ثمّ نفردها.
• كما نضعها في صينية مدهونة بالزيت، وندخلها إلى فرن درجة حرارة 180م حتّى تنضج.
• ثم تقدم.