1 كيلو لحم ضأن مقطع مكعبات
ملح وفلفل
1/4 ملعقة صغيرة كركم مطحون
1/4 كوب زيت زيتون
1/2 كوب زبيب
1 كوب عصير رمان
2 كوب بصل مفروم
2 فص ثوم مفروم ناعم
2 كوب مرق دجاج أو ماء
1 كوب عين جمل (جوز) مفروم ناعم + قليل مجروش للتزيين
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/2 ملعقة صفيرة زعتر جاف
1/4 ملعقة صغيرة زعفران
1 كوب كستناء (أبو فروة) بدون قشر صحيحة + مجروشة للتزيين
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
بقدوس مفروم / رمان حب للتزيين
الخطوات
– يُتبل اللحم بالملح والفلفل والكركم وقليل من الزيت ويترك جانباً.
– يُنقع الزبيب في عصير الرمان ويترك جانبا.
– يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ويضاف البصل،
مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يلين.
– يُضاف اللحم المتبل ويقلب حتى يتغير لونه.
– يُضاف الثوم، ثم المرق، جوز (عين الجمل)،
صلصة الطماطم وباقي التوابل .
– يُقلب الخليط حتى الغليان،
يُغطى الإناء ثم تخفف الحرارة ويترك على نار هادئة لحوالي 30 دقيقة أو حتى ينضج اللحم.
– يُضاف عصير الرمان مع الزبيب والكستناء وعصير الليمون.
– يُغطى الخليط ويترك على نار هادئة لحوالي 15 دقيقة أو حتى تتداخل النكهات.
– يُوضع اليخني في طبق التقديم ويزين بالكستناء المجروشة مع البقدونس وحبات الرمان.
كاتبه في موسوعة العربية أكبر موقع إخباري بالإنترنت ومواقع التواصل الإجتماعي
