3 من أشهر أنواع الحساء الفلسطيني الشهي لا يختلف الحساء الفلسطيني كثيراً عن الحساء العربي، فهو يعتمد على أشهى الخضراوات وأكثرها فائدة،
وقد يعتمد كذلك على البقوليات، وبالطبع الأعشاب التي تضيف النكهة الطيبة، والمذاق المميز للحساء .
وسنتعرف من خلال المقال التالي على 3 أنواع للحساء الفلسطيني الشهي بمحتوى الطهي
المقادير
كوبان من العدس الأصفر المغسول والمصفى جيداً.
مكعب مرق دجاج.
بصلتان كبيرتان مقطعتان جيداً.
ملعقة كبيرة من الملح.
1 كبيرة من الكمون.
ملعقة كبيرة فلفل أسود.
ملعقتان من زيت الزيتون.
لتر من الماء.
نبدأ في وضع وعاء به زيت الزيتون، ثم نضيف نصف كمية البصل، ونقلب على نار متوسطة حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
نضيف العدس الأصفر، ونسكب الماء بالتدريج مع التقليب المستمر.
نضع كميات التوابل على الترتيب: الفلفل الأسود، الكمون، مكعب مرق الدجاج، ثم نقلب.
يمكننا إضافة بعض الملح، إذا تطلب الأمر.
نهديء النار، ونترك الحساء للغليان، ونبدأ بتحضير بعض البصل مع المتبقي من زيت الزيتون على نار متوسطة.
نحمر البصل جيداً، ثم نقوم بإضافته إلى حساء العدس، ونقلب جيداً.
نسكب بعض من الحساء في صحن التقديم، ويُمكننا تزيينه ببعض من البقدونس ، أو الشبت.
المقادير
3 أكواب من الفريك الناعم.
بصلة صغيرة مُقطعة جيداً.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
مكعب مرق الدجاج أو كوب من مرق الدجاج المحفوظ بالفريزر.
نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
ننقع الفريكة في الماء لمدة ثلاث ساعات، ثم نبدأ في إستخدامها.
نبدأ في تحمير البصلة بوعاء عميق لتحضير الحساء، وبمجرد ذبولها، نبدأ في إضافة الفريك بعد تصفيتها جيداً من ماء النقع.
نضيف الفلفل الأسود والقرفة، مع التقليب المستمر.
نسكب قالب المرق المجمد، ونبدأ في تقليبه مع محتويات الإناء من الفريك والبصل المُتبلان.
نبدأ في تزويد الإناء ببعض الماء، ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الفريك بالكامل.
تنضج الفريكة عندما يصبح قوامها كثيفاً، ويُمكننا حينئذ أن نسكبها بطبق التقديم.
المقادير
بصلة متوسطة مقطعة إلى قطع صغيرة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة زيت نباتي.
4 فصوص ثوم مهروس.
كوبان من العدس البني أو الأخضر العريض، المغسول والمُصفى جيداً.
نصف كوب أرز أبيض مغسول ومصفى جيداً.
ملعقة كبيرة من الكمون.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة قرفة.
ماء في درجة حرارة الغرفة
طريقة العمل
نحمر البصلة في الزيت النباتي وزيت الزيتون، باستخدام وعاء مناسب لصنع الحساء.
نضيف الثوم عنما يأخذ البصل اللون البُني ، ونبدأ في تقليبهما سوياً.
نسكب كمية العدس الموجودة لدينا، ونبدأ في تقليبها مع البصل والثوم، ثم نضيف الأرز، ونستمر في التقليب.
نضيف القرفة، والفلفل الأسود، وكمية قليلة من الكمون.
نسكب 10 أكواب مية في درجة حرارة الغرفة، ونقلب قليلاً، حتى الغليان ثم نغطي القدر ونترك الحساء لينضج على نار هادئة لمدة 35 دقيقة.
عند الحصول الكثيف، نبدأ في طحن الحساء باستخدام المطحنة الكهربائية اليدوية للحصول على قوام ناعم وكثيف.
يمكننا تصفية ما بقي من قوام الحساء باستخدام مصفاة دقيقة الفتحات، ثم نبدأ في ضبط المذاق عن طريق تزويدها بالكمون.
نقلبها قليلاً، ثم نبدأ في سكبها بأطباق التقديم على موائد الإفطار في رمضان، أو وجبات الغذاء أو العشاء ونقدمها مع خبز عادي أو خبز محمص.
