خطوات تحضير باستا بصلصة البولونيز الإيطالية, تعرف إيطاليا بوصفة السباغيتي و صلصة البولونيزاو سباغيتي بولونيز. حيث يتم تقديم معكرونة السباغيتي مع صلصة البولونيز و كمية من جبنة البارميزان المبشورة.
هذه الصلصة تحضر أساسا من اللحم و تقدم مع المعكرونة و قد ظهرت أول مرة في مدينة بولونيا الإيطالية. في المطبخ التقليدي تقدم الصلصة مع المعكرونة التالياتيللي و هي احد أشكال الصلصات المستعملة في تحضير اللازانيا بالبولونيز. يعتقد البعض أن صلصة البولونيز هي صلصة الطماطم، لكنها في الحقيقة وصفات هذه الصلصة تحتوي على كمية ضئيلة من مركز الطماطم.
يرجع أصل صلصة البولونيز إلى القرن الخامس ميلادي ، لكنها بعد انتشارها تمت إضافة كمية من معجون الطماطم إلى الوصفة التقليدية لهذه الصلصة بعد أن تم اكتشافها. سجلت الوصفة التقليدية لصلصة البولونيز كما في سنة 1982 من طرف الأكاديمية الإيطالية للمطبخ. و تتكون هذه الوصفة من اللحم و لحم الخنزير المقدد و البصل و الجزر و الكرفس و معجون الطماطم و مرق اللحم و الحليب و الملح و الفلفل. عموما يوجد هناك اختلافات كثيرة في مقادير تحضير وصفة صلصة البولونيز حسب المناطق التي تحضر فيها.
طريقة تحضير صلصة البولونيز