خطوات وصفة فطائر السبانخ
خطوات وصفة فطائر السبانخ … تعتبر هذه الوصفة من المعجنات الخاصة التي نتناولها في المنزل، وخاصة في شهر رمضان حيث انها وصفات جميلة ويمكن حشوها باضافات مختلفة
المقادير
– لدهن العجينة :
-
حليب : نصف كوب (سائل)
-
البيض : 1 حبة
-
ملح : رشّة
-
فلفل أسود : رشّة
– السبانخ : كيلو (مفروم)
– جبن فيتا : 250 غراماً (مفتت)
– البصل الأخضر : ربع كوب (مفروم)
– أوريغانو : ملعقة كبيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة (حامض)
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– عجينة : علبة (عجينة مورّقة جاهزة)
طريقة التحضير
-
لتحضير الحشوة: سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل الأخضر والسبانخ
وقلبي المكونات لمدة 5 دقائق، ثم ارفعي المقلاة عن النار.
-
ثم أضيفي جبن الفيتا، والأوريغانو، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود إلى خليط السبانخ، وقلبي المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
-
ادهني صينية خبز دائرية الشكل بالقليل من الزيت، ثم افردي بها نصف كمية العجين، وأحدثي بها ثقوباً باستخدام الشوكة.
-
ثم وزعي حشوة السبانخ والجبن على كامل العجين بالتساوي، ثم افردي كمية العجين المتبقية فوق الحشوة.
-
اخلطي الحليب السائل، والبيض، والملح، والفلفل الأسود في وعاء جانبي صغير الحجم.
-
ثم ادهني وجه العجين بمزيج البيض والحليب.
-
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
-
ثم أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 20-25 دقيقة حتى تنضج فطيرة السبانخ تماماً، ثم قدميها ساخنة.
فطائر السبانخ بالجبنة:
المقادير
– مقادير العجينة :
- دقيق : 5 اكواب
- سكر : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : نصف كوب
- حليب بودرة : 3 ملاعق كبيرة
- الماء : 2 كوب
- خميرة : 2 ملعقة كبيرة
– مقادير الحشوة :
- السبانخ : كيلو (مفروم)
- البصل : 1 حبة (مبشور)
- سماق : ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- عصير الليمون : 1 حبة (حامض)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- جبن موزاريلا : 200 غم (مبشور)
طريقة التحضير
-
لتحضير العجينة: ضعي السكر، والخميرة، والحليب، وكوبين من الدقيق والماء في وعاء عميق للعجن
واخلطي المكونات حتى تمتزج مع بعضها، ثم غطي الوعاء واتركيه لحوالي ساعة.
-
ثم أضيفي كمية الدقيق المتبقي والزيت النباتي فوق الخليط، واخلطي جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
-
لتحضير الحشوة: رشّي القليل من الملح على السبانخ، وضعيه في مصفاة حتى يصفى السائل منه
ثم اعصري أوراق السبانخ بيديك جيداً للتخلص من الماء الزائد.
-
ثم ضعي السبانخ، والبصل، وزيت الزيتون، وعصير الليمون الحامض، والملح، والفلفل الأسود، والسماق في وعاء، وامزجي المكونات حتى تختلط مع بعضها.
-
حضري صينية فرن، وادهنيها بالقليل من الزيت.
-
ثم قسمي العجينة إلى كرات متوسطة ومتساوية الحجم، ثم افرديها على سطح العمل المنثور بالدقيق.
-
ضعي مقدار ملعقة كبيرة من حشوة السبانخ على كل عجينة، ووزعي جبن الموزاريلا على الوجه
ثم اثني أطراف العجينة من الجهتين، وصفّيها في صينية الفرن المحضّرة.
-
ثم حمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
-
أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تمام نضج فطائر السبانخ بالجبنة، ثم قدميها ساخنة.
فطائر السبانخ:
المقادير
– مقادير الحشوة :
-
السبانخ : كيلو (طازج)
-
البصل الأخضر : عود (مفروم ناعم)
-
البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم مكعّبات)
-
زيت الزيتون : 4 ملعقة صغيرة (نقيّ)
-
ملح : ملعقة كبيرة
-
سماق : 2 ملعقة صغيرة (بلديّ)
-
فلفل أسود : ربع ملعقة كبيرة
-
عصير الليمون : 8 ملعقة صغيرة (طبيعي)
– الدقيق الأبيض : 4 أكواب ونصف
– لبن زبادي : نصف كوب
– زيت الزيتون : ربع كوب (نقيّ)
– ملح : ربع ملعقة صغيرة
– الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
– سكر : نصف ملعقة كبيرة (أبيض وخشن)
– ماء فاتر : كوب
طريقة التحضير
-
نضع الخميرة الفورية، ونصف ملعقة كبيرة من السكر، في ربع كوب من الماء الفاتر
ونحركه جيداً حتى تذوب الخميرة، ثم نتركه جانباً لمدة ربع ساعة.
-
ثم نضع الدقيق الأبيض المنخول، وزيت الزيتون، والملح في وعاء كبير الحجم، ونخلطهم جيداً
حتى تتماسك المكوّنات مع بعضها البعض، ثم نضيف لبن الزبادي ونخلط.
-
نضيف مزيج الخميرة إلى خليط الدقيق ونخلط جيداً باستعال أصابع اليد، أو بواسطة العجانة الكهربائية.
-
ثم نضيف الماء الفاتر بالتدريج إلى خليط الدقيق، ونستمر بالعجن، وذلك حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
-
نغطّي وعاء العجينة بإحكام، ثم نضعه في مكان دافئ لمدّة لا تقلّ عن الساعة
حتى ترتاح العجينة ويزيد حجمها.
-
ثم نقطع السبانخ إلى قطع صغيرة الحجم، ثم نضعها في قدر مناسب
ونتركه على نار هادئة لمدّة لا تزيد عن الخمس دقائق.
-
نضيف زيت الزيتون، والبصل المفروم إلى مكعبات، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، والسماق، ونخلطهم جيداً.
-
ثم نقسم العجينة إلى كرات دائرية متوسّطة أو صغيرة الحجم حسب الرغبة
ثم نضعها في طبق منثور فيه كمية قليلة من الدقيق الأبيض.
-
نفرد العجينة بشكل دائريّ، ثمّ نضع فيها ملعقة كبيرة من خليط الحشوة
ونغلقها بإحكام على هيئة هلال أو على هيئة مثلث حسب الرغبة.
-
ثم نضع العجينة المحشوّة في صينيّة مناسبة ومدهونة بالقليل من زيت الزيتون.
-
ندخل الصينيّة إلى الفرن، لمدّة لا تزيد عن 15 دقيقة وذلك حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.