بلح الشام في مصر، داطلي في العراق بينما في معظم البدان العربية مشهور بأصابع زينب وأما في تركية فاسمها Tulumba مهما كانت الأسماء مختلفة ومهما كانت المكونات متنوعة إلا أن طريقة عمل بلح الشام تبقى تحضير قطع مقلية ذهبية ومن ثم يتم وضعها في القطر أو العسل أو صوص لذيذ.
من حيث الشكل هي تشبه البلح أو اللوز بلونها الذهبي اللامع مع القطر أو العسل أو الصوص أما عن الطعم فلا أعتقد أن الكلمات قادرة على وصفه، لذا عليك الاختيار بين الوصفات التالية وإعدادها سريعًا ومن ثم إما تناولها مع نفسك أو يمكنك تقديم القليل للجيران أو مشاركتها مع الأصدقاء.
قد يعجبك
إنها من الحلويات الغنية بالسكر وخاصةً وأنها تعتمد على القطر وامتصاص كمية كبيرة منه عندما يتم وضعها فيه فور إخراجها من النار، كما أنها تحتوي قدر عالي من السعرات الحرارية، ولكن هناك أمر إيجابي جدًا وهو أنها تمد بالفعل بشبع مديد فلن تشعر بالجوع بعد قطعة أو قطعتين منها أو لن تغرق في تناول الكثير من الطعام بعدها بالإضافة إلى مدك بالكثير من الطاقة والنشاط، ولكن الأمر يكون مختلف بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من السكر.
وبشكل عام يمكنك تناول بلح الشام بطريقة صحية من خلال اتباع النقاط التالية:
يجب خفق البيض بشكل جيد بعد إضافة كل بيضة وعدم إضافة البيضة التالية أو المكونات الباقية قبل اختفاء الأولى وخفقها بالكامل مع الخليط.
أي متى تتوقف عن الخفق ومتى تنتقل إلى خطوة قلي حبات بلح الشام؟ الأمر يعتمد على قوام العجينة فعليك بالخفق المستمر إما بالمضرب أو بالملعقة المصنوعة من الخشب إلى أن يصبح القوام ناعم وسميك ويشكل على ملعقة شكل منحني أو يشبه المنقار عند رفعها من العجينة بهذا تكون قد أصبحت جاهزة للقلي.
9 – قلي الدفقة التالية من بلح الشام
كمية العجينة لا يكفيها أن يتم قليها كاملة دفعة واحدة في وعاء القلي وبالطبع سيتم ذلك على دفعتين أو أكثر ولكن لا يتم إضافة الدفعة التالية بعد رفع الأولى مباشرة، ماذا هناك إذن؟
أولًا ارفع كل قطع بلح الشام من الدفعة الأولى وضعها في القطر البارد، ومن ثم مباشرة قم بإبعاد وعاء القلي عن النار إلى أن يهدأ الزيت قليلًا ويبرد لبضع لحظات ومن ثم أعده إلى النار وابدأ بقلي الدفعة الجديدة.
على الرغم من أنها من الحلويات المشهورة جدًا والتي يمكن الحصول عليها من كل مكان تقريبًا وفي كل مكان إلا أن طعمها وفق طريقة عمل بلح الشام بالمنزل سيكون مختلف تمامًا طعم يشبه العيد ويشبه ليالي رمضان مع كوب الشاي ويشبه الصباح الهادئ مع فنجان قهوة.