المقادير
– الزبدة : كوب
– الجوز : كوبان
– ماء الزهر : 5 ملاعق كبيرة
– السميد : ملعقتان كبيرتان
– سكر : ملعقتان كبيرتان
طريقة التحضير
1. نقوم بفرم الجوز ثم نضع فوق الجوز السكر والسميد وماء الزهر.
2. ثم نقوم بفرد 3 قطع عجينة الكلاج وندهن بالفرشاة بين كل طبقة زبدة.
3. نضع كمية من خليط الجوز فوق الكلاج ويلف.
4. ثم يقطع بالسكين ويوضع بصنية مدهونة زبدة حتى تنتهي الكمية.
5. نعاود دهن حبات الكلاج بالزبدة وتدخل على فرن على درجة حرارة 180 درجة حتى يتحمر من أعلى وأسفل.
6. ثم يصب القطر (الشيرة) البارد على الكلاج ويزين بالفستق الحلبي.
بقلاوة التركية بالقشطة:
المقادير
– الزبدة : ربع كوب
– ثم زيت الذرة : ربع كوب
– حليب : 3 اكواب (للحشو)
– ثم السميد : نصف كوب (ناعم أو خشن / للحشو)
– سكر : نصف كوب (للحشو)
– ثم مستكة : 6 فصوص (للحشو)
– القرفة : ملعقة صغيرة (ناعمة / للحشو)
– ثم البيض : 2 حبة (كبير الحجم / للحشو)
– الفانيليا : ملعقة صغيرة (سائلة / للحشو)
– ثم شيرة : كوبان (قطر/ شربات / للتقديم)
– فستق حلبي : 4 ملاعق كبيرة (ناعم / للحشو)
طريقة التحضير
1. سخني الفرن 180، احضري طبق فرن مستطيل مقاس 9 – 13 بوصة تقريبا.
2. ثم في كوب ضعي الزبدة والزيت، اتركيه جانبا.
3. الحشو: في قدر ضعي الحليب، السميد، السكر، المستكة، القرفة وباستعمال ملعقة خشبية استمري بالتقليب إلى أن يتماسك الخليط. أبعديه عن النار، اتركيه يبرد ثم أضيفي البيض والفانيليا وقلبي ليختلط. (تجنبي إضافة البيض إلى الخليط وهو ساخن فيتكتل البيض).
4. ثم ابدأي بتجهيز البقلاوة. خذي رقاقة من العجينة ثم باستعمال فرشاة امسحيها بخليط الدهن، ضعيها في الطبق بحيث تبقى الحواف على جانب الطبق ، كرري ذلك مع بضع رقاقات.
5. ضعي الحشو في في الطبق، ضعي بضع رقاقات على سطح الحشو ثم اثني الحواف الزائدة بحيث تكون على حافة الطبق الداخلية.
6. ثم امسحي السطح بما تبقى من الدهن.
7. أدخلي الطبق الى الفرن لمدة 30 دقيقة أو إلى أن يتحمر السطح.
8. ثم أخرجيه من الفرن ثم مباشرة صبي عليه القطر. دعي البقلاوة تبرد قليلا وانثري الفستق وقدميها باردة.
