المقادير
– أرز بسمتي : 3 اكواب
– الدجاج : دجاجة (مقطعة 8 قطع)
– ثم الزبدة : 4 ملاعق كبيرة
– الثوم : 3 فصوص
– ثم البصل : 1 حبة (مفروم)
– الزعفران : ملعقة صغيرة
– لوز : كوب (محمص)
– سكر : نصف كوب
– القرفة : 2 عود
– حبهان : 5 حبات
– الزنجبيل : حسب الرغبة (جلنجال / زنجبيل تايلاندي)
– الزيت : نصف كوب
– الدجاج : دجاجة (مقطعة 8 قطع)
– ثم الزبدة : 4 ملاعق كبيرة
– الثوم : 3 فصوص
– ثم البصل : 1 حبة (مفروم)
– الزعفران : ملعقة صغيرة
– لوز : كوب (محمص)
– سكر : نصف كوب
– القرفة : 2 عود
– حبهان : 5 حبات
– الزنجبيل : حسب الرغبة (جلنجال / زنجبيل تايلاندي)
– الزيت : نصف كوب
طريقة التحضير
- اغسلي الأرز جيداً بالماء وانقعيه لمدة ساعة.
- ثم انقعي الزعفران في الماء لمدة ساعة.
- في وعاء على النار ضعي نصف مقدار الزيت، وأضيفي البصل وقلبي حتى يصفر لونه ويذبل.
- ثم أضيفي الدجاج وقلبي، ثم أضيفي القرفة، والجلنجال، والحبهان، والثوم، وقلبي.
- اغمري المكونات بالماء وتبليها بالملح، والفلفل واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.
- ثم ارفعي الدجاج من المرق وضعيه جانباً.
- صفّي الأرز وأضيفيه لمرق الدجاج واتركيه على النار حتى يغلي ثم خففي النار وغطي الوعاء واتركيه حتى ينضج.
- ثم في مقلاة على النار ضعي السكر واتركيه حتى يذوب ويتغير لونه ويصبح لون الكراميل.
- قومي بتقسيم الأرز داخل الإناء لقسمين.
- ثم اصنعي داخل كل قسم حفرة صغيرة وضعي في حفرة ماء الزعفران والثانية السكر المكرمل وغطي الإناء واتركيه على نار هادئة حتى ينضج تماماً.
- ادهني الدجاج بالزبدة ثم ضعيه في صينية وضعيه في الفرن حتى يحمر لونه.
- ثم اسكبي الأرز في طبق التقديم، وضعي طبقة من الأرز بالزعفران وفوقها طبقة من الأرز بالسكر ثم ضعي الدجاج ثم اللوز المحمر في السمن وقدميه ساخناً.
