المقادير
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– الزبدة : 4 ملاعق كبيرة
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– الفطر : كوبان (طازج ومقطع شرائح)
– كريمة : 300 ميلليلترا (سائلة)
– الثوم : فصّان (مهروس)
طريقة التحضير
1. سخني ملعقتين من الزبدة مع ملعقة الزيت في مقلاة على النار المتوسطة.
2. ثم ضعي قطع الستيك في المقلاة وتبليهم بالملح والفلفل الأسود.
3. قلبي الستيك لمدة 10 دقائق حتى يتحمر وينضج.
4. ثم ارفعي الستيك من المقلاة وضعيه في طبق جانباً.
5. سخني باقي كمية الزبدة في المقلاة وأضيفي الفطر المقطع وقلبي حتى يصبح بني اللون ثم خففي النار.
6. ثم أضيفي الكريمة والفلفل الأسود واتركي المزيج حتى يغلي واتركيه على النار من 5 – 8 دقائق مع التحريك بين فترة وأخرى.
7. أضيفي الثوم المهروس وقلبي لمدة دقيقة ثم ارفعيه عن النار.
8. ثم ضعي الستيك في طبق التقديم وصبي مزيج الصلصة والمشروم وقدميه ساخنا إلى جانب الخضار المسلوقة أو البطاطس المهروسة.
ستيك بالبصل:
المقادير
– البصل : 2 حبة (كبير الحجم / مقطع إلى حلقات)
– ثم دقيق الحمص : ملعقة كبيرة
– الستيك : نصف كيلو (مُقطَّع بسمك 5 ميلليمترات)
– ثم ملح خشن : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– ثم الثوم : 3 فصوص (مفروم فرمًا ناعمًا)
– عصير الليمون : 1 حبة (متوسط الحجم)
– ثم صلصة الصويا : 4 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
1. يُسخَّن نصف كمِّ الزيت (أو يُذاب نصف كمِّ السمن) في مقلاة؛ تُضاف حلقات البصل، فتُقلى على نار متوسِّطة الحرارة لثلاث دقائق. وبعد مُلاحظة أنَّ حلقات البصل أصبحت أكثر طراوةً، مع الحفاظ على قوامها المقرمش، هي ترفع وتوضع جانبًا في طبق.
2. ثم يُنثر الدقيق على شرائح الستيك، التي تتبَّل بعدها بالملح والفلفل.
3. يُسخَّن الكم الباقي من الزيت (أو يُذاب نصف كمِّ السمن) في المقلاة عينها؛ تُضاف شرائح الستيك، على دفعات إذا لزم الأمر، وتُقلى على نار عالية لدقيقة من كلِّ جانب، ثمَّ تُنقل إلى الطبق إلى جانب حلقات البصل.
4. ثم يُقلى الثوم في المقلاة عينها لثلاثين ثانية تقريبًا، فيُصبُّ عصير الليمون الحامض فوقه، فصلصة الصويا ورشَّة من الفلفل. وتُترك المكوِّنات على نار خفيفة لدقيقتين ثمَّ، تُرجع شرائح الـ”ستيك” وحلقات البصل إلى المقلاة، لتسخن بلطف لثلاثين ثانية، ثمَّ تُقدَّم على الفور.
