خطوات عمل فطائر البطاطا المقلية
خطوات عمل فطائر البطاطا المقلية … يمكن اعداد وصفات متعددة من البطاطا فيمكن استخدامها مقلية او مشوية او مهروسة، فهناك وصفات لذيذة يمكن ان تقدمها ربة المنزل في الوجبات الرئيسية
- لتحضير العجينة : 1 كيلوغرام دقيق
- 2 كوب : ماء دافئ – زيت نباتي
- 4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ¾ ملعقة كبيرة سكر
- ⅔ ملعقة صغيرة ملح
- ثم ظرف بيكينغ باودر
- لتحضير الحشوة : 4 حبات بطاطا مسلوقة
- 1 حبة بصل مفرومة ناعمة
- 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ½ ملعقة صغيرة : ملح – فلفل أسود
- نضع الماء والحميرة والسكر والزيت في وعاء ونخلط جيداً ننتظر لمدة 10 دقائق ثم نضيف الملح والطحين بالتدريج مع العجن لمدة 5 دقائق حتى نحصل على عجينة متجانسة نغطيها بالنايلون ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة في هذه الأثناء نحضر الحشوة حيث نضع الزيت النباتي في وعاء على نار متوسطة ونضيف البصل ونتركه لمدة 10 دقائق حتى يذبل ويتحمر قليلاً ثم نضيفه مع الملح والفلفل فوق البطاطا المسلوقة بعد هرسها ونخلط جيداً .
- ثم نفرد بالشوبك العجينة بسماكة قليلة نقطع باستخدام قالب ثم نضع الحشوة وسط كل قطعة ونغلقها جيداً ونشكلها بالشكل المطلوب ثم نضع الزيت النباتي في وعاء على نار متوسطة وننتظر حتى يسخن ثم نضيف الفطائر المشكلة ونحمرها على الوجهين لمدة 4 دقائق ثم نصفيها من الزيت ونضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد ومن ثم نسكب في طبق التقديم وتقدم إلى جانب السميتانا وصحة وهنا .
أقراص البطاطا المحشية بالبيض:
- 300 غرام بطاطا مسلوقة ومهروسة
- 2 فص ثوم مهروس
- ثم 3 بيضة مسلوقة
- ½ باقة بقدونس مفروم
- ½ ملعقة صغيرة : ملح – فلفل أسود
- 2 كوب زيت القلي
- ثم كوب بقسماط
- 1 بيضة مخفوقة
- نضع البطاطا المسلوقة في وعاء ونضيف البقدونس والملح والفلفل والثوم المهروس
- ثم نعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة قابلة للتشكيل ثم نشكلها على شكل أقراص نحشي كل قرص بقطعة من البيض المسلوق
- ونغلقها جيداً ومن ثم نغمس الأقراص بعد حشيها بالبيض المخفوق ومن ثم بالبقسماط .
- ثم نضع الزيت النباتي في وعاء على نار متوسطة ونضيف الأقراص المشكلة ونتركها لمدة 5 دقائق مع التقليب حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي ثم نضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد ومن ثم نسكب في طبق التقديم وتقدم وصحة وهنا .
