المقادير
– سمك الفيليه : كيلو (مقطع أصابع)
– البطاطس : نصف كيلو (أصابع)
– بهار سمك : ربع كوب
– هيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
– كزبرة يابسة : ملعقة كبيرة
– ثم الكركم : ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– ثم فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– النشاء : نصف كوب
– ثم دقيق : كوب
– بقسماط : كوب (ناعم)
– ثم الزيت النباتي : 4 اكواب (للقلي)
– بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)
– البطاطس : نصف كيلو (أصابع)
– بهار سمك : ربع كوب
– هيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
– كزبرة يابسة : ملعقة كبيرة
– ثم الكركم : ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– ثم فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– النشاء : نصف كوب
– ثم دقيق : كوب
– بقسماط : كوب (ناعم)
– ثم الزيت النباتي : 4 اكواب (للقلي)
– بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)
طريقة التحضير
- في وعاء، تبّلي أصابع السمك بنصف كمية البهارات والنشا.
- ثم ضعي البقسماط والدقيق في وعاء آخر، وأضيفي إليه النصف الآخر من البهارات والنشا، وقلبي حتى تتداخل المكونات.
- ضعي أصابع السمك في خليط الدقيق والبقسماط حتى تتغطى بالكامل.
- ثم سخني 2 كوب من الزيت في مقلاة على النار، ثم اقلي أصابع السمك حتى تنضج وتتحمر.
- في مقلاة أخرى على النار، سخني باقي كمية الزيت، واقلي أصابع البطاطس حتى تنضج.
- ثم صفّي البطاطس من الزيت، ثم نكّهيها بالملح.
- ضعي أصابع السمك والبطاطس المقلية في طبق التقديم، وزينيها بالبقدونس المفروم، ثم قدميها إلى جانب المايونيز والكاتشب.
أصابع السمك المقلية:
المقادير
– السمك : 500 غراماً (شرائح سمك مسحبة من العظام)
– طحين : ربع كوب
– ملح : ملعقة صغيرة
– بابريكا : ملعقة صغيرة (حارة)
– الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
– مسحوق الزنجبيل : ملعقة صغيرة (والثوم)
– فلفل أسود : رشّة
– عصير الليمون : 1 حبة
– البيض : 1 حبة
– فتات الخبز : نصف كوب
– بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)
– كزبرة خضراء : أوراق (للتزيين)
– طحين : ربع كوب
– ملح : ملعقة صغيرة
– بابريكا : ملعقة صغيرة (حارة)
– الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
– مسحوق الزنجبيل : ملعقة صغيرة (والثوم)
– فلفل أسود : رشّة
– عصير الليمون : 1 حبة
– البيض : 1 حبة
– فتات الخبز : نصف كوب
– بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)
– كزبرة خضراء : أوراق (للتزيين)
طريقة التحضير
- ضعي الطحين، والملح، والبابريكا الحارة، وبودرة الكزبرة، والفلفل الأسود، ومسحوق الزنجبيل، والثوم في وعاء، ثم اخلطي المكونات جيداً.
- ثم أضيفي عصير الليمون إلى الخليط وقلبي جيداً مرة أخرى، ثم أضيفي البيضة واخلطي جيداً.
- ضعي أصابع السمك في الخليط وقلبيهم بشكل جيد، واتركيهم بداخل الخليط لحوالي 15 دقيقة.
- ثم ضعي فتات الخبز في طبق، ثم غمسي أصابع السمك بالفتات لتكوين طبقة خارجية مقرمشة.
- إقلي أصابع السمك في المقلاة الهوائية على حرارة متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- ثم زيني أصابع السمك بالبقدونس المفروم، وأوراق الكزبرة، وقدميها ساخنة.
