طريقة تحضير الممبار المحشي بالأرز ,يسمى الممبار بالفوارغ كذلك. و هو من أشهى الأطباق التي تحضر في البلدان العربية خاصة في المناسبات. لكن تحضيره يتطلب بعض الوقت كما أنه يعتبر من الأطباق الدسمة. و يحضر بطريقة خفيفة كذلك بالأرز و الطماطم و البصل و الثوم و الكزبرة و الزيت و صلصة الطماطم و البهارات. و الممبار في مصر هو ما يسمى في سوريا “القباوات” أو السندوانات” و هي أمعاء الخروف الدقيقة المحشية بالأرز و لكن الحشوة تختلف من بلد لآخر و لكن الأرز هو المكون الأساسي للوصفة الأصلية لهذا الطبق.
إن وجبة الممبار الدايت أي حوالي 300 غرام منها يحتوي على المعلومات الغذائية التالية:
السعرات الحرارية: 501
الدهون: 14
الدهون المشبعة: 1
الكوليسترول: 0
الكاربوهيدرات: 85
البروتينات: 8
1 كيلو من الممبار او الفوارغ
1 كيلو من الأرز
2 باقة من البقدونس
حبات كبيرة الحجم من البصل
نصف كيلو من الطماطم
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
رشة من النعناع
1رشة من القرفة المطحونة
رشة من الزنجبيل
كأس من الزيت للقلي
أولا: اغسلي الممبار جيدا تحت الماء ثم قطعيه إلى شرائح طولية على لوح التقطيع.
ثالثا: استعملي سكين غير حاد ثم ضعي الممبار على لوح التقطيع و نظفيه باستعمال السكين لإزالة كل المواد العالقة به، و لكن انتبهي حتى لا تقطعي الممبار.
ثالثا: استعملي سكين غير حاد أو طرف الملعقة من اجل تثبيت الممبار عليها ثم ادخلي أول الممبار في آخره حتى تقلبيه كليا و تصبح لديك الطبقة الداخلية في الخارج ثم أعيدي تنظيفها بالسكين.
رابعا: استعملي أصابعك لإعادة قلب الممبار من جديد، و نحصل على ممبار أبيض خالي من الشوائب، ثم اغسليه تحت الماء جيدا، ثم ضعيه في الماء و الخل لمدة 30 دقيقة لتعقيمه.
أولا: نغسل الأرز يصفى جيدا و نقطع شرائح الممبار الطويلة إلى شرائح قصيرة.
ثانيا: نخلط الطماطم و البصل و الملح و الفلفل و البقدونس والكزبرة و نحشي بها الممبار بحيث لا يكون ممتلئ جدا و نسلقه.
ثالثا: نغلي الماء ثم نضع فيه حبة بصل و حبة طماطم و حبة جزر و بهارات و ملح و فلفل ثم نضع فيه الممبار من 45 دقيقة إلى ساعة كاملة فوق النار حتى تنضج
رابعا: نخرجه و نصفيه ثم نحمره في الزيت و نقدمه ساخنا.
