طريقة طهي الهيطلية بالطريقة الحلبية

طريقة طهي الهيطلية بالطريقة الحلبية … هي من الحلويات الباردة المشهورة في دول بلاد الشام، ويعتبر الحليب المكون الأساسي في تحضيرها، وتعد من الحلويات الخفيفة على المعدة

الهيطلية الحلبية

المكونات

• أربعة كيلوغرامات من الحليب.
• خمسمئة غرام من نشا الذرة.
• كأس من الماء البارد.
• كأس ونصف من السكر الأبيض الخشن.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا البودرة.
• نصف كأس من ماء الزهر.
• كأس من الآيس كريم بطعم الحليب أو الفانيلا.
• كأسان من القطر.
• نصف كأس الفستق الحلبي المطحون ناعماً للزينة.

طريقة التحضير

• نضع نشا الذرة في الماء البارد ونحركه جيداً حتى لا تتشكل التكتلات.
• ثم نضع الحليب السائل في قدر، ونضيف إليه النشا المذاب في الماء البارد.
• نضع القدر على نار متوسطة، ونستمر بالتحريك بواسطة المضرب الشبكي اليدوي حتى نحصل على خليط متماسك.
• نضيف الفانيلا، والسكر الأبيض ونحرك بواسطة ملعقة خشبيّة.
• نسكب خليط الهيطلية في صينيّة مناسبة، ومن المفضل أن تكون صينية بايركس، ثم نتركها جانباً لمدة لا تقل عن الربع ساعة.
• نضع الماء البارد فوق الصينية حتى تتجمد الهيطلية، ثم ندخلها إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن الساعة.
• نخرج الصينية من الثلاجة، ونقطعها إلى مربعات صغيرة أو متوسطة حسب الرغبة، ثم نسكب فوقها كميّة قليلة من ماء الزهر.
• نضع قطع من الآيس كريم فوق الهيطليّة، ثم ننثر فوقها كمية من الفستق الحلبي ونقدمه مباشرة.

الهيطلية بالكراميل

المكونات

• أربع كؤوس من الحليب السائل.
• ثماني ملاعق صغيرة من السكّر الأبيض.
• ست ملاعق من دقيق الذرة.
• ثماني حبات من المستكة.
• نصف كأس من الفستق الحلبي المفروم ناعماً.
• ربع ملعقة كبيرة من ماء الزّهر.
• أربع ملاعق صغيرة لتحضير الكراميل.

طريقة التحضير

• نضع السكر والحليب السائل في قدر مناسب، ونضعه على نار متوسطة وذلك حتى تغلي المكوّنات.
• نضع دقيق الذرة في نصف كأس من الماء الفاتر، ونحركه جيّداً ثم نضيفه إلى المزيج السابق، مع الاستمرار بالتحريك حتى نحصل على خليط متماسك.
• نطحن حبات المستكة، ونضيفها إلى المزيج، ونحرّك باستعمال ملعقة خشبيّة.
• نسكب خليط الهيطلية في كاسات بشكل مستوٍ.
• نضع السكّر في قدر ذي قاعدة سميكة، ونضعه على نار متوسّطة حتى يتغير لون السكر ويصبح بنيّاً، ثم نضيفه فوق الهيطليّة.
• نضع كمية قليلة من القطر فوق الهيطلية، ونزينها بالفستق الحلبي المطحون.

القطر

المكونات

• كوب من الماء الفاتر.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• رشة من الزعفران.

طريقة التحضير

• نضع الماء والسكر في قدر مناسب، ونتركه على نار متوسطة حتى نحصل على مزيج متجانس.
• نضيف ماء الزهر، وعصير الليمون إلى المزيج ونحركه قليلاً.
• نزيل القدر عن النار، ونضيف إليه الزعفران، ثم نحرك.