طهي الضلع بالطريقة السودانية

طهي الضلع بالطريقة السودانية … هناك وصفات لحم كثيرة ولها طعم لذيذ ومن هذه الوصفات التي يمكن تقديمها في العزائم والافراح والمناسبات الخاصة والعامة الضلع المشوي

الضلع السوداني

المكوّنات

• 2 كيلو من لحم فخذ الضأن.
• كوب معكرونة.
• بصلة كبيرة مقطعة الى 4 اجزاء.
• بهارات صحيحة فلفل، قرفة، هال.
• زيت غزير للتحمير.
• ملح حسب الذوق.

الصلصة

• كوب من الزبادي.
• ملعقة كبيرة من رب البندورة.
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• رشة من الملح، والفلفل، والكزبرة، والقرفة، والملح.
• ثوم مفروم.

طريقة التحضير

• نغسل قطعة اللّحم بشكل جيّد، ونضعها في وعاء عميق.
• ثم نضيف القليل من الزيت، ونقلّب قطعة اللّحم مع البصل، والبهارات، والملح لمدة خمس دقائق.
• نضيف الماء إلى أن يغمر قطعة اللحم، ثمّ نتركها حتّى تنضج على نار هادئة.
• ثم نقوم بتحضير المعكرونة وذلك من خلال تقليبها في الزيت إلى أن يتغيّر لونها إلى اللون الذهبي.
• نضيف الماء الساخن والملح، مع ترك المعكرونة حتى تنضج.
• ثم نحضر الصلصة عن طريق خلط كوب اللبن، ورب البندورة، والبهارات، والملح، ثمّ تُغطى قطعة اللحم بالصلصة وتترك لمدة عشرين دقيقة.
• و بالتالي نُحمّر قطعة اللحم بالزيت الغزير، مع إمكانيّة شَي قطعة اللحم أيضاً بالفرن للتخفيف من كميّة الدهون في اللحم.
• لتجهيز الطبق نضع المعكرونة في طبق كبير، ونضع قطعة اللحم فوقها.

الطريقة الثانية

المكونات

• ضلع خروف.
• ثلاث حبات بطاطس متوسطة مقشرة ومقطعة مربعات كبيرة .
• وثلاث حبات بصل متوسطة ومقطعة إلى أرباع.
• ثلاثة فصوص ثوم مدقوق.
• نصف كوب صويا صوص.
• ملعقة طعام بهارات مشكلة .
• بابريكا حلوة.
• ملعقة صغيرة روزماري مطحون .
• ملعقتين سمن بلدي.
• ملعقة صغيرة ملح .
• فلفل أسود مطحون.

طريقة التحضير

• نقوم بخلط جميع التوابل مع ثلاثة أكواب من الماء ونحركهم جيدا، وبعد ذلك ننقع الضلع بها من الليل أو لمدة ثلاث ساعات حتى يتشرب اللحم النكهات.
• ثم نحضر مقلاة ونضع بها القليل من السمن ونسخنه على نار متوسطة.
• نصفي الضلع ونحتفظ بالخلطة جانباً، ونحمره من جهة اللحم حتى يكتسب اللون الأحمر
  ومن ثم نضعه على مصفاة.
• ثم نحضر صينية الشوي ونضع بها البصل والبطاطس، مع إضافة الضلع ونسكب خليط التتبيل ونغلفها بورق الألومنيوم وندخلها إلى الفرن لمدة ساعة.
• نكشف عنها ونحمرها قليلا، ثم نقدمها بعد ان تصبح جاهزة للتقديم.