المكونات

2 علبة تونا في زيت زيتون
2 كوب أرز مصري نصف تسوية
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (قرفة/ قرنفل/ حبهان)
1 كوب مرق دجاج أو خضار
1 باذنجان حلقات مقلي
2 ملعقة كبيرة صنوبر محمص
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملح وفلفل

الخطوات

تُخلط التونا المصفاة مع نصف البهارات في وعاء، وتُتبل بالملح والفلفل.
يُخلط الأرز مع المتبقي من البهارات في وعاء آخر.
يُرص الباذنجان في قاع إناء دائري مدهون.
يُوزع نصف الأرز فوق الباذنجان ثم التونا ثم المتبقي من الأرز مع الضغط الخفيف.
يُضاف المرق ويُرفع الإناء على نار متوسطة حتى الغليان.
تُخفف الحرارة ويُغطى ويُترك حتى ينضج حوالي 15 دقيقة.
تُترك مقلوبة التونا لتبرد قليلا وتتماسك حوالي 15 دقيقة.
يُوضع طبق دائري كبير فوق الإناء، وتُقلب ويُرفع الإناء بعناية.
تُزين مقلوبة التونا بالصنوبر المحمص والبقدونس وتقدم.ستبدل التونا باللحم أو الدجاج حسب الرغبةيُضاف الروبيان بدون القشر إلى خليط البصل مع التقليب لمدة 3 دقائق، ويُتبل بالملح والفلفل.
– يُضاف عصير الطماطم والماء مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
– يُضاف الأرز مع التقليب حتى تتجانس المكونات، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُترك حتى يتشرب الأرز كمية من السائل.
– تُخفف الحرارة، ويُغطى الخليط ( يُمكن التغطية بورق زبدة مع إحكام الغلق) ويُترك لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام نضج الأرز.
– يُضاف الروبيان وبلح البحر والقواقع لخليط الأرز مع التقليب بخفة، ويُترك لمدة 5 دقائق اخرى ثم يُرفع بعيداً عن النار.
– تُوضع البايللا في طبق التقديم (أو يُمكن تقديمها مباشرة في المقلاة)، وتُزين بالبقدونس المفروم.