المقادير
– عجينة السبرينغ رول : عبوة
– فيليه دجاج : 4 قطع
– ورق غار : 2 ورقة
– هيل : 2 حبة
– القرفة : 2 عود
– فلفل أسود : 5 حبات (حبّ صحيح)
– البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مقطع شرائح)
– الثوم : فصّان (مفروم فرماً ناعماً)
– ثم الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مفروم)
– زيت الذرة : 2 ملعقة كبيرة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– ثم الجزر : 2 حبة (مبشور)
– كزبرة خضراء : نصف كوب (مفرومة)
– بهارات الكاري : ملعقة صغيرة
– ثم فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– الشطة : ملعقة صغيرة
– بابريكا : ملعقة صغيرة
– بياض البيض : 1 حبة
– زيت الذرة : حسب الحاجة (للقلي)
– فيليه دجاج : 4 قطع
– ورق غار : 2 ورقة
– هيل : 2 حبة
– القرفة : 2 عود
– فلفل أسود : 5 حبات (حبّ صحيح)
– البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مقطع شرائح)
– الثوم : فصّان (مفروم فرماً ناعماً)
– ثم الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مفروم)
– زيت الذرة : 2 ملعقة كبيرة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– ثم الجزر : 2 حبة (مبشور)
– كزبرة خضراء : نصف كوب (مفرومة)
– بهارات الكاري : ملعقة صغيرة
– ثم فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– الشطة : ملعقة صغيرة
– بابريكا : ملعقة صغيرة
– بياض البيض : 1 حبة
– زيت الذرة : حسب الحاجة (للقلي)
طريقة التحضير
- يوضع فيليه الدجاج في ماء مغلي على نار متوسطة.
- يضاف إليه الهيل وورق الغار والقرفة، والملح وحبات الفلفل الأسود وتترك على النار حتى تنضج تمامًا.
- ثم توضع كمية الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة، ويُضاف إليها البصل وتُقلَّب قليلًا.
- يضاف الثوم المهروس إلى البصل ويُقلّب، ويضاف الزنجبيل المفروم إلى البصل والثوم، ويُقلَّب الجميع مع بعض جيدًا حتّى يذبل البصل قليلًا.
- ثم يقطّع فيليه الدجاج المسلوق إلى قطع صغيرة ويُضاف إلى البصل.
- يضاف الجزر المبروش إلى خليط الحشوة، ويقلَّب قليلًا.
- تضاف بهارات الكاري والفلفل الأسود والبابريكا والشطة والملح إلى الخليط وتُقلَّب جيدًا.
- ثم تضاف الكزبرة الخضراء وتقلَّب جيدًا، ترفع عن النار لاستعمالها في حشي سبرنج رولز تبرَّد الحشوة حتى يسهل استخدامها، ويوضع بياض البيض في زبدية صغيرة للصق السبرنج رول، وتبدأ عملية الحشي.
- ثم توضع عجينة السبرنج رول بالشكل المناسب للحشي، وبملعقة الطعام تأخذ كمية من الحشوة وتوضع على العجينة.
- يدهن طرف العجينة ببياض البيض حتى تلتصق في نهاية لفها كرول صغير، وطريقة الحشي سهلة ولا تستغرق الكثير من الوقت، وتكرر عملية الحشي بنفس الطريقة حتّى تنتهي كمية العجين والحشوة.
- طريقة القلي: يوضع الزيت النباتي في مقلاة ويكون غزيرًا.
- ثم يحمّى الزيت على نار قوية، وتضاف حبات السبرنج رول إلى الزيت حتى تتحمّر، ولا تحتاج إلى وقت طويل للتحمير.
- ترفع من الزيت بعد تحميرها وتقدّم دافئة أو باردة مع السلطة أو المخللات.
