#

طريقة تحضير باذنجان مخلل

 

باذنجان مخلل

التحضير10 دقيقة
الطبخ15 دقيقة
التقديم4
شرقي

المكونات

1/2 كيلو بذنجان صغير
3 فص ثوم
1 فلفل أحمر حار
3/4 ملعقة صغيرة ملح
1 عود كرفس
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/2 كوب خل أبيض 

الخطوات

يغسل الباذنجان ويسلق حوالي 10 دقائق، ويحفظ قليل من ماء السلق جانباً.
يُهرس الثوم والفلفل والملح والكرفس في الهاون جيداً حتى يصبح كالمعجون.
يُمزج عصير الليمون مع خليط الثوم.
يشق الباذنجان من جنب واحد طوليا ويحشى بالخليط، ويرص في إناء زجاجي أو برطمان.
يُقلَّب المتبقي من الخليط مع الخل وقليل من ماء السلق ويتبل بالملح والفلفل. يصب الخليط فوق الباذنجان ويترك لمدة يوم بالثلاجة.
ملاحظات الشيف
يمكن استعمال قليل من البقدونس والكزبرة الخضراء في الحشو.

يمكن أن يقلى الباذنجان في قليل من الزيت عوضاً عن السلق، ويحشى ويصب عليه قليل من الخل أو عصير الليمون فقط. وهذا النوع يكون جاهزاُ في ساعات قليلة.

يستخدم الحشو نفسه سواء كان باذنجان مسلوقاُ أو مقلياً

كرنب صغير بالبهارات

التحضير5 دقيقة
الطبخ 10 دقيقة
التقديم4

المكونات

1/2 كيلو كرنب صغير (براسل سبراوت)
1/4 كوب زيت زيتون
2 هيل (حبهان)، صحيح
2 قرنفل، صحيح
1 عود قرفة متوسط
1/4 م/ص ينسون، حَبّ
ملح وفلفل

الخطوات

– تُنزع الأوراق غير الزاهية من الكرنب (إن وُجدت)، ويُغسل جيداً.
– يُطهى على البخار أو يُسلق لمدة 3 دقائق أو حتى تمام النُضج (مع مراعاة عدم المبالغة في طهيه)، ثم يُصفى ويوضع في وعاء مملوء بالماء المثلج، حتى يُحافظ على لونه الزاهي.
– تُسخن إناء على نار متوسطة، تُضاف البهارات الصحيحة مع التقليب حتى تظهر رائحتها (مع مراعاة عدم احتراقه)، ثم يُضاف الزيت والكرنب.
– تُخفف الحرارة، يُغطى الإناء ويُترك لمدة دقيقتين حتى يتشرب الكرنب نكهة البهارات.
– يُتبل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب، يوضع في طبق التقديم، ويُقدم دافئاً.

مهره المصري

كاتبه ومحررة في موسوعة العربية أكبر موقع إخباري بالإنترنت ومواقع التواصل الإجتماعي

التصنيفات

  • #Appetizers
  • #Beverages
  • #Desserts
  • #Main Dishes
  • #Recipes
  • #Salads
  • #Soups
  • #الأطباق الرئيسية
  • #الأطباق المميزة
  • #الحلويات
  • #السلطات
  • #الشوربات
  • #العصائر والمشروبات
  • #المثلجات
  • #المعجنات والمقبلات
  • #توابل دايت
  • #صحي وسريع
  • #فيديو توابل
  • #مشويات

التصنيفات

  • #
  • #
  • #
  • #

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.