طريقة تحضير سريعة لأشهى المقبلات
بطاطس بالكزبرة مدّة التحضير
10 دقائق
مدّة الطهي 15 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص
المكوّنات أربع حباتٍ من البطاطس المقطعة لمكعباتٍ صغيرةٍ.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
خمسة فصوصٍ من الثوم المهروس.
قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمون. ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح. نصف كوبٍ من الكزبرة المفرومة. زيت الذرة للقلي.
طريقة التحضير
وضع مقدارٍ من الزيت في مقلاةٍ عميقةٍ.
وضع المقلاة على نارٍ متوسطةٍ إلى أن يسخن الزيت جيداً.
قلي مكعبات البطاطس إلى أن تصبح ذهبية اللون. وضع زيت الزيتون في مقلاةٍ واسعةٍ على نارٍ متوسطةٍ.
إضافة الثوم،
الفلفل،
الكزبرة،
الكمون،
الملح،
الفلفل الأسود وتقليبها حتى تفوح رائحة الثوم.
إضافة البطاطس على الثوم،
وتقليبها بخفةٍ حتى تختلط. إبعاد المقلاة عن النار،
ثمَّ إضافة الكزبرة المفرومة وتحريكها بلطفٍ مع البطاطس.
سكبها في الطبق وتقديمها مع الخبز العربي.
تبولة الكينوا
المكوّنات ثلاثة أرباع الكوب من الكينوا المسلوقة.
أربع ملاعقٍ كبيرةٍ من عصير الليمون.
فص من الثوم المهروس.
ملعقة صغيرة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
حبتان كبيرتان من الطماطم.
حزمة من البقدونس.
نصف كوبٍ من أوراق النعنع الأخضر.
عود من البصل الأخضر.
ثُلث كوبٍ من زيت الزيتون.
بضع أوراق من الخس للتقديم.
طريقة التحضير وضع الكينوا،
عصير الليمون،
الثوم في طبقٍ عميقٍ.
إضافة الملح والفلفل الأسود،
وتقليب المكونات بهدوءٍ لتختلط مع بعضها.
تقطيع الطماطم الى أرباعٍ ثمَّ فرمها إلى مكعباتٍ صغيرةٍ. وضع الطماطم مباشرةً فوق خليط الكينوا،
وتقليبها بهدوءٍ لتتشرب الكينوا بالطماطم.
فرم البقدونس،
أوراق النعناع الأخضر،
البصل الأخضر ثمَّ وضعها فوق الكينوا.
إضافة زيت الزيتون ثمَّ تقليب التبولة بهدوءٍ لتختلط المكوّنات مع بعضها،
وتقديمها مباشرةً مع أوراق الخس.
سلطة المعكرونة
مدَّة التحضير 15 دقيقة
مدَّة الطهي 10 دقائق
تكفي لـ 10 أشخاص
المكوّنات خمسمئة غرامٍ من المعكرونة المسلوقة.
كوب من الزيتون الأسود المقطع إلى شرائحٍ.
كوب من الفاصولياء الحمراء.
حبتان من الفليفلة الملوّنة (مقطعة إلى مربعات).
كوب من الفطر المقطع. كوب من الذرة.
نصف كوبٍ من جبنة البارميزان المبشورة.
مكوّنات الصلصة:
نصف كوبٍ من زيت الزيتون.
ربع كوبٍ من خل البلسميك. ملعقة كبيرة من الأعشاب المجففة.
ملعقة صغيرة من بودرة الثوم. ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
القليل من عصير الليمون.
طريقة التحضير إضافة المعكرونة المسلوقة لباقي المكوّنات وخلطها.
خلط مقادير الصلصة وإضافتهاللسلطة.
صينية الكبدة
مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطهي 17 دقيقة
تكفي لـ 3 أشخاص
المكوّنات
بصلة مقطعة لحلقات.
ثلاثمئة غرامٍ من الكبدة المغسولة والمنظفة والمقطعة لشرائحٍ عريضةٍ.
ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
ثلاث ملاعقٍ كبيرةٍ من خل البلسميك.
ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير تقليب البصل بقليلٍ من الزيت على حرارةٍ خفيفةٍ حتى يصبح ذهبياً وشفافاً،
ثمَّ تركه جانباً. تشويح قطع الكبدة وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود،
لمدَّة ثلاث دقائقٍ لكل جانب. إضافة خل البلسميك ودبس الرمان.
سكب الكبدة في طبق التقديم فوق البصل،
ثمَّ وضع الصوص ورش البقدونس على الوجه.
غواكامولي
مدّة التحضير 10 دقائق
مدّة الطهي لا يحتاج
يكفي لـ 10 أشخاص
المكوّنات حبة كبيرة من الطماطم المفرومة.
ثلاث حباتٍ من الأفوكادو المهروسة.
عصير ليمونةٍ واحدةٍ.
ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
حبة صغيرة من البصل الأحمر المفروم.
قرن من الفلفل الحار المفروم.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
إضافة الطماطم، البصل، الفلفل،
الكزبرة إلى الأفوكادو وهرسها جميها معاً.
إضافة الليمون والملح وخلطها.
تقديمها إلى جانب رقائق البطاطا المحمصة.
شوربة الذرة
المكوّنات حبة صغيرة من البطاطس المقطع.
حبة من الجزر المقطع.
حبة من البصل المقطع.
فص من الثوم المهروس.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
أربعة أكوابٍ من مرق الدجاج.
ستة أكوابٍ من الذرة.
ملعقتان من الزعتر الأخضر.
القليل من الزبدة.
القليل من الملح والفلفل وعصير الليمون.
طريقة التحضير
وضع الزيت في قدٍر عميقٍ على نارٍ متوسطةٍ.
إضافة البصل والبطاطا و الجزر،
وتركها حوالي سبع دقائقٍ حتى يصبح البصل طرياً.
إضافة الثوم وتركه لمدّة 30 ثانية،
وصب مرق الدجاج فوق الخضار.
إضافة الملح والفلفل،
وترك المزيج يغلي على نارٍ خفيفةٍ لمدَّة خمس دقائقٍ.
إضافة ثلاثة أكوابٍ من الذرة وترك المزيج على النار لمدّة 10 إلى 15 دقيقة حتى تصبح الخضار طرية.
نقل الخليط وهرسه بواسطة الخلاط الكهربائي حتى تصبح الخضراوات ناعمةً.
صب الحساء مرةً أخرى في القدر.
إضافة ثلاثة أكوابٍ (المتبقية) من الذرة،
والملح والفلفل حسب الرغبة.
تقديمها ساخنةً مع قليلٍ من الليمون والزبدة.
سلطة الذرة المشوية
مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدّة الطهي 20 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص
المكوّنات
أربع حبات كبيرة من الذرة.
علبة ذرة حلوة.
حبة من كلٍ من:
الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
الفلفل الأصفر الرومي المقطع إلى مكعبات.
الفلفل الأصفر الأخضر المقطع إلى مكعبات.
بصلتان من النوع الأحمر المقطعتان إلى مكعبات صغيرة.
كوب من كلٍ من: الفلفل الأحمر المشوي والمنقوع في الزيت والمقطع إلى مكعبات.
الكزبرة المفرومة.
الزبادي.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكمون.
الكزبرة. الشطة.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
الملح.
الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
شوي قطع الذرة على الشواية.
إضافة حبوب الذرة المشوي لباقي المكوّنات داخل وعاء كبير وخلطها جيداً.
تقديم السلطة باردة.
غموس الباذنجان المشوي
مدّة تجهيز
المكوّنات 15 دقيقة
مدّة الطهي 10 دقائق
عدد الحصص 10 أشخاص
المكوّنات حبة من الباذنجان الرومي.
حبة من الطماطم الكبيرة.
حبتان من الفلفل الرومي الأخضر.
الملح.
الفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير شوي الباذنجان على الشواية وتقشيره.
خلط الباذنجان مع الطماطم،
والفلفل الرومي،
والملح، والفلفل،
وزيت الزيتون.
تقديم الغموس بارداً.
