#

طريقة عمل التوفي في المنزل

طريقة عمل التوفي في المنزل

 

ما هي طريقة عمل التوفي في المنزل بنكهات مُختلفة ؟

  • يُمكن التغيير في نكهة التوفي و إضافة نكهات أخرى حسب الرغبة كما يُمكن إضافة ألوان الطعام لتغيير لون التوفي أيضاً.
  • يُمكن إضافة 2 ملعقة كبيرة من نكهة البرتقال إلى جانب الفانيليا.
  • يُمكن إضاف 2 ملعقة كبيرة من زيت القرفة بدلاً من الفانيلياً في حالة الرغبة.
  • يُمكن إضافة ملعقة كبيرة من نكهة التفاح بالإضافة إلى الفانيليا.

كيف يُمكن عمل التوفي المحشوة ؟

  • في حالة الرغبة بأن تكون التوفي محشوة بالشوكولاتة مثلاً أو الكريمة، يُسكب نصف كمية الخليط في القالب المفروش بورق الزبدة،
  • و يُترك القالب أو يُوضع في الثلاجة حتى يتماسك قوام الخليط.
  • تُوضع طبقة من الكريمة أو الشوكولاتة المُذوبة على حمام مائي، مع الحرص على تركها لتبرد اولاً و الانتباه لعدم سكبها و هي ساخنة
  • حتى لا تتسبب في إنصار التوفي.
  • يُترك القالب أو يوضع في الثلاجة قليلاً حتى تتماسك طبقة الشوكولاتة تماماً.
  • يُوضع النصف الآخر من خليط التوفي فوق الشوكولاتة و يُترك القالب حتى يتماسك قوام التوفي.
  • يُقطع إلى مربعات صغيرة لنحصل على قطع التوفي المحشوة بالشوكولاتة أو الكريمة أو الشوكولاتة البيضاء أو أي شيء يُمكن
  • استخدامه في الحشو حسب الرغبة.

ما الذي يجب فعله إذا كان قوام التوفي ليناً جداً ؟

بالرغم من سهولة عمل التوفي وبساطة مكوناته، إلا أنه قد تحدث بعض الأخطاء الصغيرة جداً أثناء التحضير، فقد نلاحظ بعد أن يبرد خليط

التوفي و يتجمد، أن قوامة ليناً جداً، غير متماسك وغير قابل للتقطيع.

و يدل هذا على أن الخليط لم يتم تسويته جيداً أو لم يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة.

في بعض الأحيان قد يتماسك قوام الخليط أكثر إذا تم وضعه في الثلاجة، و لذا يجب تجربة هذه الطريقة قبل أي شيء آخر و وضع الخليط في

الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات، ثم اختبار قوامه و محاولة تقطيعه.

إذا لم تُجدى الطريقة السابقة نفعاً و ظل القوام غير قابل للتقطيع، يُمكن حينها صهر الخليط في وعاء مع 2 ملعقة كبيرة من الماء، و إعادة

جميع الخطوات من جديد مع الحرص على وصول الخليط إلى درجة الحرارة المطلوبة و متابعتها جيداً باستخدام الترمومتر.

ما الذي يجب فعله إذا كان قوام التوفي صلباً جداً ؟

على العكس من الحالة السابقة، قد نُلاحظ بعد أن يبرد خليط التوفي و يتجمد، أن القوام قد أصبح صلباً أكثر من اللازم لدرجة لا تسمح

بتقطيعه أو حتى بتناوله

، و يُعني ذلك أن الخليط قد تمت تسويته لوقت أطول من اللازم و درجة حرارة أعلى من المطلوبة،

و في هذه الحالة

لن نضعه في الثلاجة بالطبع، و لكن سنبدأ بتطبيق الحل الثاني مباشرة، و نقوم بإعادة صهر الخليط مع 2 ملعقة كبيرة من الماء أيضاً،

و تُكرر

الخطوات من جديد، مع مراعاة أن تكون درجة الحرارة التي يصل إليها الخليط أقل من درجة الحرار التي وصل إليها في المرة الأولى.

الطريقة الصحيحة لتخزينه

  • بعد تجهيز التوفي و خروجه من الثلاجة و بعد أن يتم تقطيعه إلى مربعات أو قطع صغيرة، تُوضع كل قطعة في ورقة صغيرة من الورق
  • المُخصص لتغليف التوفي والحلويات، و المصنوع من مادة شمعية وغير قابل للالتصاق.
  • بعد أن يتم الانتهاء من تغليف جميع قطع التوفي، توضع في وعاء مُحكم الغلق، و تُحفظ في الثلاجة لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
  • يُمكن الاحتفاظ بها لمدة أكبر قد تصل إلى 12 شهراً، و ذلك عن طريق حفظها في الفريزر.

بعض الملاحظات المتعلقة بتجهيز ه

  • يُمكن استخدام الميكرويف أو البوتاجاز، إلا أن الميكرويف يعتبر آمنا بنسبة أكبر نظراً لدرجة الحرارة المرتفعة جداً التي يصل إليها الخليط
  • و التى قد تؤدي إلى الحرق أثناء التقليب.
  • السكر المُستخدم في الوصفة هو السكر الأبيض، و لكن يُمكن استخدام السكر البني في حالة الرغبة، و أيضاً حسب لون التوفي
  • المُراد الوصول إليه.
  • يجب الإلتزام باستخدام ورق زبدة او ورق الفويل قبل سكب الخليط في الوعاء، وذلك حتى يسهُل نزعه و إخراجه بسهولة بعد أن
  • يتجمد.
  • في حالة عدم القدرة على تقطيع التوفي بالسكين أو التصاقه بها، يُمكن استخدام قطاعة البيتزا.
  • يُمكن تغيير حجم الوعاء المُستخدم على حسب الرغبة في سُمك مربعات التوفي، ففى حالة الرغبة في أن تكون المربعات ذات سُمك
  • كبير، يُتم استخدام قالب صغير و يُسكب الخليط حتى ارتفاع كبير داخل القالب، و في حالة الرغبة في أن تكون مربعات التوفي رقيقة و
  • قليلة السُمك، يُستخدم قالب أكبر، و يُسكب الخليط في القالب حتى ارتفاع قليل.

التصنيفات

  • #Appetizers
  • #Beverages
  • #Desserts
  • #Main Dishes
  • #Recipes
  • #Salads
  • #Soups
  • #الأطباق الرئيسية
  • #الأطباق المميزة
  • #الحلويات
  • #السلطات
  • #الشوربات
  • #العصائر والمشروبات
  • #المثلجات
  • #المعجنات والمقبلات
  • #توابل دايت
  • #صحي وسريع
  • #فيديو توابل
  • #مشويات

التصنيفات

  • #
  • #
  • #
  • #

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *