#

طريقة عمل كيكة الأوبرا الفرنسية في المنزل

طريقة عمل كيكة الأوبرا الفرنسية في المنزل

 

 

تُعد كيكة الأوبرا واحدة من أشهر أنواع الحلويات الفرنسية اللذيذة، و التي تعتمد على جمع أكثر النكهات المُحببة لدى معظم الناس، و هي

نكهة الشوكولاتة مع نكهة القهوة، و طريقة عمل كيكة الأوبرا الفرنسية سهلة، حيث يتم سقي جميع طبقات الكيكة بشراب مركز من القهوة،

و يتم حشوها بكريمة الزبدة بالقهوة و جناش الشوكولاتة بالإضافة إلى تغليفها بجليز الشوكولاتة بالقهوة، و تعتمد الكيكة الاسفنجية نفسها

على دقيق اللوز بشكل أساسي بجانب القليل من الدقيق الأبيض.

قد تظنين في بداية الأمر أن مكونات كيكة الأوبرا و خطوات تحضيرها كثيرة جداً، و هي قد تعتبر كثيرة بالفعل، إلا أن كل خطوة بمفردها بسيط

جداً و لا تحتاج سوى لعدة دقائق لا أكثر.

و في هذا المقال سنقوم بتوضيح طريق عمل كيكة الأوبرا خطوة خطوة بأسهل طريقة.

طريقة عمل كيكة الأوبرا الفرنسية

طريقة عمل كيكة الأوبرا الفرنسية

طريقة عمل كيكة الأوبرا الفرنسية سهلة و بسيطة ، حيث يتم سقي جميع طبقات الكيكة بشراب مركز من القهوة، و يتم حشوها بكريمة الزبدة بالقهوة و جناش الشوكولاتة، و إليك طريقة عمل كيكة الأوبرا الفرنسية بالتفصيل:

المكونات

1- مكونات طبقة الكيك

  • 140 جم من دقيق اللوز.
  • ربع كوب أو 30 جم من الدقيق الأبيض.
  • 140 جم من السكر البودرة.
  • 2 ملعقة كبيرة أو 30 جم من السكر الحبيبات أو السكر الخشن غير المطحون.
  • 2 ملعقة كبيرة أو 30 جم من الزبدة السائلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • 5 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
  • 5 بياض بيض بدرجة حرارة الغرفة.

2- مكونات شراب القهوة المركز

  • كوب إلا ثُلث أو 160 مل من الماء.
  • نصف كوب أو 100 جم من السكر.
  • 3 ملاعق صغيرة أو 6 جم من القهوة سريع الذوبان.

3- مكونات طبقة الشوكولاتة المقرمشة

  • 70 جم من الشوكولاتة نصف المُحلاة.
  • 70 جم من رقائق الكورن فليكس المجروشة.

4- مكونات جناش الشوكولاتة

  • 160 جم من الشوكولاتة نصف المُحلاة.
  • كوب إلا ثُلث أو 160 جم من كريمة الحلويات السائلة.

5- مكونات طبقة كريمة الزبدة بالقهوة

  • 5 صفار بيض بدرجة حرارة الغرفة.
  • ثلاث أرباع الكوب أو 150 جم من السكر.
  • كوب و ربع أو 280 جم من الزبدة الطرية.
  • 3 ملاعق كبيرة أو 45 مل من الماء.
  • 2 ملعقة صغيرة أو 4 جم من القهوة سريعة التحضير.

6- مكونات جليز الشوكولاتة اللماع

  • 200 جم من الشوكولاتة نصف المُحلاة.
  • 2 ملعقة كبيرة أو 30 مل من الزيت.

 

طريقة تحضير طبقة الكيك

  • نبدأ أول خطوة بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة، ثم نقوم بتجهيز قالبين من القوالِب المُخصصة لخبز الكيك بمقاس 23 * 33 سم تقريباً، و نُبطنهما بورق الزبدة.
  • يُنخل دقيق اللوز والدقيق الأبيض و السكر البودرة في وعاء، ثم تُضاف 5 بيضات كاملة، و تُخلط جميع المكونات جيداً حتى تمتزج و نحصل على خليط متجانس، ناعم و كريمي.
  • في وعاء آخر، يُخفق 5 من بياض البيض مع الملح جيداً بالمضرب الكهربائي حتى يتحول قوامه إلى قوامه يُشبه الفوم.
  • يُضاف السكر الحبيبات تدرجياً مع الاستمرار في الخفق بالمضرب الكهربائي، حتى يُصبح قوام الخليط متماسكاً و مشابهاً لقوام الكريمة المخفوقة إلى حد كبير، بحيث إذا حاولنا قلب الوعاء، يظل الخليط متماسكاً و لا يُسكب منه.
  • يُضاف خليط بياض البيض و السكر إلى خليط دقيق اللوز و البيض ثم تُضاف بعد ذلك الزبد السائل.
  • تُقلب جميع المكونات معاً جيداً حتى تتجانس و تمتزج تماماً مع بعضها البعض.
  • يُقسم الخليط على قوالب الخبز بعد فرشهما بورق الزبدة.
  • تُخبز الكيك على درجة حرارة 200 درجة لمدة 8 إلى 10 دقائق تقريباً حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
  • بعد مرور 10 دقائق، نقوم بإخراج القوالب من الفرن، و تُترك الكيك حتى تبرد تماماً.
  • نقوم بعد ذلك بتقسيم الكيكة إلى ثلاث طبقات، ثم تترك إلى أن يتم الانتهاء من تجهيز باقي المكونات.

طريقة تحضير شراب القهوة المركز

  • تُوضع القهوة سريعة الذوبان مع السكر و الماء في وعاء.
  • يُرفع الوعاء على نار متوسطة و يُترك حتى الغليان ثم يُرفع من على النار.
  • يُترك الوعاء جانباً حتى تبرد محتوياته تماماً.

عمل طبقة الشوكولاتة المقرمشة

  • تُذاب الشوكولاتة على حمام مائي، ثم تُوضع رقائق الكورن فليكس المجروشة و تُقلب مع الشوكولاتة.
  • نقوم بعد ذلك بفرد طبقة من الشوكولاتة المقرمشة على طبقة واحدة من طبقات الكيك التي تم تقسيمها سابقاً.
  • تُوضع طبقة الكيك قليلاً داخل الثلاجة.

 

كيفية تحضير جناش الشوكولاتة

جليز الشوكولاتة اللماع
  • تُوضع كريم الحلويات السائلة في وعاء و يُرفع الوعاء على النار.
  • يُترك الوعاء على النار حتى تقترب الكريمة من الغليان ثم يُرفع من على النار.
  • تُضاف الشوكولاتة بعد بشرها أو تقطيعها لقطع صغيرة إلى الكريمة، تُترك لمدة دقيقة واحدة حتى تكتسب الشوكولاتة درجة حرارة الكريمة و تبدأ في الذوبان.
  • نبدأ بعد ذلك في تقليب الشوكولاتة مع الكريمة جيداً حتى تمتزجا معاً تماماً و نحصل على جناش الشوكولاتة.
  • يُترك الجناش في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد أو تهدأ درجة حرارته قليلاً.

عمل كريمة الزبدة بالقهوة

  • يُوضع صفار البيض في وعاء و يُخفق جيداً حتى يتحول لونه إلى الأصفر الفاتح و يتحول قوامُه إلى قوام كريمي.
  • في وعاء آخر، يُوضع الماء و السكر و القهوة سريعة الذوبان و يُرفع الوعاء على نار متوسطة.
  • تُقلب المكونات مع متابعة درجة حرارة الخليط باستخدام الترمومتر المُخصص لقياس درجة حرارة الأطعمة أثناء الطهي، و بمجرد أن تصل درجة حرارته إلى 115 درجة، نقوم بسكبه بالتدريج فوق صفار البيض المخفوق مع التقليب المستمر.
  • نستمر بتقليب الخليط حتى يبرد تماماً.
  • نقوم بعد ذلك بإضافة الزبدة السائلة تدريجيا مع استمرار التقليب بالمضرب اليدوي بسرعة منخفض.
  • بمجرد أن تبدأ الزبدة في الامتزاج بالخليط، نزيد من سرعة التقليب حتى نحصل على خليط متجانس و ناعم تماماً.

تحضير جليز الشوكولاتة اللماع

  • تُوضع الشوكولاتة بعد بشرها أو تقطيعها إلى قطع صغيرة في وعاء على حمام مائي.
  • يُضاف الزيت و يُترك الوعاء حتى تبدأ الشوكولاتة في الذوبان.
  • نقوم بعد ذلك بتقليب الشوكولاتة مع الزيت جيداً حتى تذوب الشوكولاتة تماماً و نحصل على جليز الشوكولاتة اللامع.
  • يُسكب مباشرة على آخر طبقة من الكيك بعد تجهيز جميع طبقاتها، لذا يُفضل ترك تحضيره إلى آخر خطوة بعد الانتهاء من تجهيز الكيكة، حتى لايبرد و يبدأ في التجمد مرة أخرى و نجد صعوبة في سكبه على الكيكة.

 

طريقة عمل كيكة الأوبرا الفرنسية

  • نقوم بإخراج طبقة الكيك التي تم حفظها في الثلاجة.
  • تُوضع على طبق التقديم بحيث تكون الجهة التي وُضع عليها طبقة الشوكولاتة لأسفل على الطبق مباشرة، و تكون الجهة الأخرى الفارغة لأعلى.
  • نقوم بسقي الكيكة بشراب القهوة المركز.
  • تُفرد بعد ذلك طبقة من كريمة الزبدة بالقهوة، ثم تُوضع طبقة أخرى من الكيك.
  • نقوم بسقي طبقة الكيكة الثانية بشراب القهوة المركز، ثم إضافة جناش الشوكولاتة.
  • تُوضع الطبقة الأخيرة من الكيك، يتم سقيها أيضاً بشراب القهوة المركز، ثم إضافة طبقة من كريمة الزبدة بالقهوة.
  • نقوم بتسوية طبقة الكريمة الأخيرة جيداً بالاسباتيولا، ثم تأتي آخر خطوة و هي سكب الجليز اللامع على سطح الكيك.
  • تُغطى الكيكة، و تُوضع في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات، ثم تُقطع و توضع في أطباق التقديم.

السعرات الحرارية و القيمة الغذائية لكيكة الأوبرا الفرنسية

السعرات الحرارية و القيمة الغذائية لكيكة الأوبرا الفرنسية

تكفي المقادير السابقة لعمل 10 قطع تقريباً من الكيك، قد تختلف باختلاف حجم القوالب أو باختلاف حجم القطعة، و تحتوي كل قطعة من القطع على :

  • 800 سعر حراري.
  • 73 جم من الكربوهيدرات.
  • 65 جم من السكر.
  • 4 جم من الألياف الغذائية.
  • 11 جم من البروتين.
  • 56 جم من الدهون، منها 28 جم من الدهون المُشبعة.
  • 250 ملجم من الكوليسترول.
  • 3 ملجم من الحديد.
  • 85 ملجم من الكالسيوم.
  • 230 ملجم من البوتاسيوم.
  • 300 ملجم من الصوديوم.
  • 33 ميكرو جرام من فيتامين د.

التصنيفات

  • #Appetizers
  • #Beverages
  • #Desserts
  • #Main Dishes
  • #Recipes
  • #Salads
  • #Soups
  • #الأطباق الرئيسية
  • #الأطباق المميزة
  • #الحلويات
  • #السلطات
  • #الشوربات
  • #العصائر والمشروبات
  • #المثلجات
  • #المعجنات والمقبلات
  • #توابل دايت
  • #صحي وسريع
  • #فيديو توابل
  • #مشويات

التصنيفات

  • #
  • #
  • #
  • #

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *