أفكار مختلفة لعمل مهلبية الشيكولاتة في المنزل ,على الرغم من أن الشيكولاتة التي يتم شراؤها من المتجر قد تكون شهية للغاية، من حيث النكهة والجودة، إلا إننا قد نتفنن في صنع العديد من حلوى الشيكولاته في المنزل.
ونظراً لأن مهلبية الشيكولاته هي تعتبر من أسهل الوصفات التي نصنعها من الشيكولاته واللبن معاً، فهي تزيد البيت دفأً وحباً وذلك بالإضافة إلا أن الأطفال دائما ما يقبلون عليها ويفضلونها عن الشيكولاته الخام التي نقوم بشراؤها من المتجر. [1]
الطريقة الأولى
المكونات
في وعاء متوسط، اخفقي صفار البيض لمدة 60 ثانية حتى يصبح لونه أصفر فاتح ويزداد حجمه، ثم اخفقي في نشا الذرة وحوالي 1/4 كوب من الحليب ، فبمجرد أن تصبح ناعمة ودمجها، اتركها جانباً.
ضع السكر والكاكاو والملح والحليب المتبقي في قدر، واتركه على نار متوسطة أو عالية، أي عندما يكون السائل حوالي 180-190 درجة فهرنهايت.
وهذا قبل أن يغلي المزيج، وفي هذه المرحلة سترى فقاعات صغيرة تبدأ في التكون على جوانب المقلاة، فارفعي المقلاة عن النار، وأثناء الخفق باستمرار، قم بتقطير الكاكاو الساخن في خليط نشا البيض بالتدريج.
ونحن نخفف حتى لا نمزف البيض، فيُسكب كل شيء مرة أخرى في القدر ويُطهى على نار متوسطة عالية مع الخفق باستمرار حتى يغلي البودينغ تمامًا، وخففيه على نار هادئة واستمري في الخفق لبضع دقائق حتى تصبح المهلبية سميكًة
ومن ثم ترفع المهلبية عن النار ويُضاف إليه الشوكولاتة أو خلاصة الفانيليا، لذلك حاول صب البودينغ في وعاء واضغط على غلاف بلاستيكي مباشرة على سطح المهلبية حتى لا يتشكل الجلد وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين حتى يبرد.[2]
المكونات
طريقة التحضير
الخطوة 1
في قدر متوسط الحجم، اخلطي كوبين من الحليب مع ربع كوب من السكر والملح واتركيهم حتى الغليان على نار معتدلة مع التحريك حتى يذوب السكر، ومنه ثم يرفع عن النار.
في وعاء متوسط، اخفقي نشا الذرة مع مسحوق الكاكاو غير المحلى وربع الكوب المتبقي من السكر حتى تمتزج، ومن ثم أضيفي ربع كوب الحليب المتبقي واخفقيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا
اخفقي هذا المزيج مع الحليب الساخن في القدر واتركيه حتى يغلي على نار معتدلة مع الخفق باستمرار.
ومن ثم خففي الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة واتركيها على نار هادئة مع الخفق باستمرار حتى يصبح البودينغ كثيفًا بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة، لمدة دقيقتين تقريبًا.
في وعاء متوسط الحجم، اخفقي البيضة الكاملة مع صفار البيض، واخفقي تدريجيًا حوالي 1 كوب من بودنغ الكاكاو الساخن في البيض حتى يتجانس تمامًا، ثم اكشطي البودينج مرة أخرى في القدر، وقومي بطهي البودنج على نار معتدلة مع الخفق باستمرار حتى يغلي لمدة دقيقتين.
الخطوة 4
حاولي أن تصفي المهلبية في وعاء متوسط الحرارة، وأضيفي الشوكولاتة المفرومة والزبدة والفانيليا، ومنه حاولي وأن تدوبي الشوكولاتة والزبدة وتدمجيهم معاََ حتىى يصبح البودينغ ناعمًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا.
وحاولي وأن تنقلي البودينج إلى ستة سلطانيات سعة 6 أونصات وضعيها في الثلاجة حتى تبرد، (وإذا لم تكن في عجلة من أمرك، فاضغط بقطعة من الغلاف البلاستيكي مباشرة على سطح المهلبية في الوعاء ثم ضعه في الثلاجة.) قدميه مع الكريمة المخفوقة قليلاً.
الطريقة الخامسة
امزجي المكونات في قدر متوسطة الحجم، ثم اخفقي السكر ومسحوق الكاكاو ونشا الذرة والملح معًا، على نار متوسطة، أضيفي الحليب ببطء مع الخفق باستمرار.
دع المزيج يتفاعل عل النار، وجعله يُغلى حتى يستمر في الخفق لمدة دقيقة إضافية، وبذلك سيكون الخليط سميكًا في هذه المرحلة، ويرفع عن النار ويقلب الفانيليا والزبدة حتى تذوب. تصب في أطباق التقديم الفردية إذا رغبت في ذلك.