نوع الوصفة :
الحلويات
مدة الطبخ: أقل من ساعة
المطبخ:السوري
اعداد أم على بالباف باستري
اعداد أم على بالباف باستري … يمكن لربة المنزل اعداد انواع كثيرة من الحلويات التي يتم تقديمها على السفرة بعد تناول الاطباق الرئيسية الخاصة بهم، وهذه الوصفة من اسهل الوصفات
المكونات
- 1/2 كيلو جرام من عجينة البف باستري الجاهزة.
- 4 أكواب من اللبن الحليب السائل.
- 100 جرام من الزبدة.
- 3/4 كوب من السكر.
- 1 علبة من اللبن الحليب المكثف المحلى.
- 1 علبة من القشطة.
- 2 ملعقة صغيرة الحجم من الفانيليا (يفضل أن تكون سائلة).
- 5 ملاعق كبيرة الحجم من جوز الهند المبروش.
- 1/3 كوب من اللوز.
- 1/3 كوب من الزبيب.
- 1/3 كوب من البندق.
- 1/3 كوب من الفستق الحلبي.
طريقة التحضير
- نجهز الفرن من خلال تسخينه على درجة حرارة متوسطة قبل البدء في إعداد أم علي.
- نرش كمية مناسبة من الدقيق على سطح صلب، ثم نفرد عليه عجينة البف باستري جيداً حتى نحصل على عجينة ذات حجم مناسب.
- نقطع العجينة على شكل مربعات متساوية في الحجم بواسطة قطاعة البيتزا أو باستخدام سكين حاد.
- نحضر صينية وندهنها من جميع الجوانب بكمية من الزيت أو الزبدة.
- نضع مربعات العجينة في الصينية ثم ندخلها إلى الفرن ونتركها حتى تتحمر قليلاً مع مراعاة تقليبها من حين لآخر.
- نخرج الصينية بعد أن يحمر لونها من الفرن ونتركها إلى أن تبرد.
- نحضر وعاء ونضع به كلاً من الزبدة واللبن الحليب والحليب المكثف المحلى والفانيليا والسكر والقشدة.
- نرفع الوعاء على نار هادئة ونقلب جميع المكونات مع بعضها جيداً حتى تتجانس.
- نترك الوعاء على النار حتى يصل الخليط إلى درجة الغليان مع مراعاة التقليب المستمر، ثم نرفعه من على النار ونتركه حتى يبرد.
- نحضر وعاء آخر ونضع به كلاً من اللوز والبندق والزبيب والفستق الحلبي ونخلطهم جيداً.
- نحضر صينية بيركس ونوزع بها 1/3 كمية مربعات البف باستري التي تم تحميرها.
- نرش كمية مناسبة من خليط المكسرات على العجينة.
- نرص 1/3 آخر من العجينة فوق المكسرات.
- نوزع كمية أخرى من المكسرات فوق مربعات العجينة.
- نضع الكمية المتبقية من البف باستري في الصينية.
- نسكب صوص القشطة والحليب الذي تم تحضيره في الصينية ببطء مع مراعاة توزيعه جيداً.
- نرش كمية مناسبة من جوز الهند المبروش على وجه الصينية.
- ندخل الصينية إلى فرن مسخن جيداً لمدة 15 دقيقة حتى يتحول لون الصينية إلى اللون الذهبي الرائع.
- نخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تبرد قليلاً، ثم نحضر أطباق التقديم ونضع بها أم علي وتقدم وبالهناء والشفاء.
اعداد أم على بالباف باستري
أسرع طريقة لإعداد أم علي
المكونات
- 2 قطعة من عجينة البف باستري.
- 1/2 ملعقة كبيرة الحجم من الزبدة.
- 3 ملاعق كبيرة الحجم من السكر (يفضل أن يكون أبيض ناعم).
- 1 كوب من اللبن الحليب السائل.
- 1/4 ملعقة كبيرة الحجم من الفانيليا.
- 2 ملعقة كبيرة الحجم من القشطة.
- مكسرات مشكلة.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء متوسط الحجم ونضع به الزبدة واللبن الحليب والسكر والقشطة والفانيليا.
- نرفع الوعاء على نار متوسطة ونحرك المكونات مع بعضها بشكل جيد وننتظر حتى يغلي الخليط جيداً.
- نقطع مربعات البف باستري إلى قطع صغيرة ومتساوية في الحجم، ثم نضعها في صينية وندخلها إلى الفرن حتى تتحمر.
- نخرج الصينية من الفرن ونضع بها المكسرات المشكلة مع توزيعها جيداً.
- نسكب خليط الحليب في الصينية وننتظر حتى تتشرب العجينة مقدار الخليط جيداً.
- ندخل الصينية إلى الفرن ونشعل الشواية ونتركها عدة دقائق حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- نخرج الصينية من الفرن ونرش عليها كمية أخرى من المكسرات، ثم نوزعها في أطباق التقديم وتقدم وبالهناء والشفاء.
طريقة أم علي بالبف باستري والكريمة
المكونات
- 6 شرائح من عجينة البف باستري (المحمصة).
- 1 لتر من اللبن الحليب المحلى الساخن.
- 1 ملعقة كبيرة الحجم من الكريمة الطازجة.
- 3 ملاعق كبيرة الحجم من السكر.
- 1 ملعقة صغيرة الحجم من القرفة.
- 1 ملعقة كبيرة الحجم من الزبيب.
- 50 جرام من البندق المحمص.
- 50 جرام من اللوز المحمص.
- 50 جرام من الجوز المحمص.
طريقة التحضير
- نكسر عجينة البف باستري المحمصة إلى قطع صغيرة ثم نضعها في صينية مخصصة للفرن.
- نحضر وعاء ونضع به كلاً من السكر والقرفة والمكسرات والزبيب ونقلبهم جيداً حتى نحصل على خليط متجانس.
- نضيف خليط المكسرات والسكر إلى صينية البف باستري.
- نسكب اللبن الحليب الساخن في الصينية حتى نغمر العجينة جيداً.
- ندخل الصينية إلى فرن مسخن من قبل على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يغلي الخليط.
- نخرج الصينية من الفرن ونضع عليها الكريمة ثم نرش مقدار من السكر.
- نضع الصينية أسفل الشواية لمدة 5 دقائق حتى يتحمر وجهها، ثم تقدم وبالهناء والشفاء.
الطريقة الأصلية لإعداد أم علي بالبف باستري
المكونات
- 1 عبوة من عجينة البف باستري الجاهزة.
- 2 ملعقة كبيرة الحجم من الزبدة المذابة.
- 4 أكواب من اللبن الحليب.
- 1 كوب من السكر الخشن.
- 1 ملعقة صغيرة الحجم من المستكة المطحونة.
- 2 عبوة من القشطة.
- 1 ملعقة طعام من ماء الورد.
- 1 كوب من جوز الهند الخشن.
- كمية مناسبة من الفستق الحلبي المطحون.
- كمية مناسبة من المكسرات المحمصة.
طريقة التحضير
- نرص شرائح البف باستري في صينية وندهنها بقليل من الزبدة وندخلها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى تتحمر بعض الشيء.
- نخرج شرائح العجينة من الفرن ونتركها تبرد.
- نكسر العجينة إلى قطع متوسطة الحجم ونضعها في صينية بيركس.
- نرش جوز الهند على العجينة مع التقليب الجيد.
- نضيف إلى الصينية كمية مناسب من المكسرات المحمصة.
- نحضر قدر متوسط الحجم ونضع به كلاً من ماء الورد واللبن الحليب والقشطة والمستكة ونخلط المكونات جيداً حتى تتجانس مع بعضها وتصل إلى درجة الغليان.
- نسكب خليط الحليب والمستكة في الصينية حتى نغمر قطع العجين جيداً.
- نزين الصينية بكمية من المكسرات المحمصة، كما يمكن إضافة كمية من الزبيب أو المشمش المجفف إليها.
- ندخل الصينية إلى فرن تم تسخينه من قبل على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى يحمر وجهها وتقدم ساخنة.