الأرز البرياني بالطريقة السعودية

الأرز البرياني بالطريقة السعودية … هو من الأكلات المشهورة في الدول العربية وخاصة في السعودية ويتم تقديمه مع اللحم أو الدجاج وله طعم رائع وجميل يحبه كل أفراد الأسرة

طريقة عمل الرز البرياني السعودي

المكونات

• عدد 4 ملاعق حجمها كبير من السمن.
• 2 ملعقة حجمها صغير من الهيل.
• ملعقة حجمها صغير من الفلفل الأسود.
• رشه خفيفة من الشطة.
• ½ ملعقة حجمها صغير من الكركم.
• ملعقة حجمها صغير من الملح.
• 2 بصلة حجمهم كبير يتم تقشيرها وتقطيعها تقطيع ناعم.
• 5 فصوص من الثوم مهروسين.
• ½ ملعقة حجمها كبير من الزنجبيل المفروم.
• 3 حبات من الفلفل الرومي الأخضر يتم فرمها جيدا.
• 4 حبات من الطماطم.
• ½ ملعقة حجمها صغير من الكمون.
• كوب حجمه متوسط من الزبادي.
• 3 من ورق الغار.
• رشه بسيطة من القرفة.
• كيلو من الدجاج يتم تقطيعه قطع حجمها صغير.
• 2 ملعقة حجمها كبير من النعناع الأخضر يتم فرمه.

 مكونات الأرز

• 1/20 كيلو من الأرز البسمتي.
• 2 ملعقة حجمها كبير من ماء الورد.
• ½ ملعقة حجمها صغير من الزعفران.
• 4 ملاعق حجمها كبير من الزبدة.
• 2 ملعقة حجمها كبير من اللوز.
• 2 ملعقة حجمها كبير من الزبيب.
• بصلة حجمها كبير يتم فرمها ناعم.
• 5 حبات من الهيل.
• 5 حبات من القرنفل.
• ملعقة حجمها صغير من الزنجبيل البودرة.
• 2 عود من القرفة.
• ملح حسب الرغبة.

 طريقة التحضير

أولا

• تكون أول خطوات طريقة عمل الرز البرياني السعودي هي طهي الدجاج، احضري وعاء وضعيه على نار متوسطة، اتركيه قليلا حتى يسخن.
• بعد ذلك قومي بوضع السمن واتركيها حتى تذوب وتزداد درجة حرارتها، ثم قومي بإضافة البصل إلى الوعاء وحركيه باستمرار.
• قومي بإضافة الملح مع الكركم، ثم أضيفي الكمون والشطة والهيل وحركيهم جيدا، بعد ذلك قومي بإضافة الفلفل.
• حركي المكونات جيدا مع بعضها البعض حتى تبدأ رائحة التوابل في الظهور.
• الآن قومي بوضع قطع الدجاج الصغيرة مع التوابل واستمري في تحريكهم معا حتى يمتزج الدجاج مع التوابل جيدا.
• في وعاء قومي بخلط الزبادي مع الطماطم وأضيفي لهم الكزبرة والنعناع.
  • ضعي هذه المكونات على الدجاج، ثم أضيفي له ورق الغار.

ثانيا

• من الضروري الاستمرار في التقليب ليمتزج الدجاج جيدا مع الخليط، بعد ذلك قومي بوضع 2 كوب من الماء الساخن وقومي بتغطية الوعاء.
• انتظري حتى ينضج الدجاج تماما، أثناء ذلك قومي بتحضير الأرز بعد نقعه 30 دقيقة وغسله بصورة جيدة.
• اخلطي ماء الورد مع الزعفران وضعيهم جانبا، بعد ذلك قومي بوضع حلة على النار حجمها مناسب.
  • قومي بوضع السمنة في الحلة وانتظري حتى تذوب تماما.
• قومي بوضع اللوز في الحلة وحركيه جيدا حتى يأخذ لون ذهبي، قومي برفع اللوز من على النار.
  • وتأكدي من تصفيته جيدا من الزيت، واتركيه جانبا.
• بعد ذلك ضعي الزبيب واستمري في التقليب، بمجرد أن تبدأ حبات الزبيب في التفتح قومي بتصفيتها من الزيت.
  • وإخراجه وضعي جانبا مع اللوز لاستخدامهم في التزيين.
• الآن ضيفي البصل في الحلة وقومي بتحريكه حتى يذبل، بعد ذلك قومي بإضافة البهارات ومعها الزنجبيل، ثم قومي بإضافة الهيل.

ثالثا

• ضعي القرفة والقرنفل واستمري في تحريك المكونات جيدا، بمجرد أن تظهر رائحة التوابل قومي بإضافة الأرز وحركيه جيدا.
• ثم قومي بوضع لتر ماء ساخن على الأرز، وقومي بتهدئة النار قليلا حتى ينضج الأرز تماما.
• بعد ذلك قومي برفع الحلة من على النار، ضعي الأرز في أطباق التقديم، بعد ذلك ضعي الدجاج.
  • استخدمي اللوز والزبيب في التزيين.
• يقدم الأرز البرياني السعودي ساخن مع السلطة.

طريقة عمل الرز البرياني السعودي بالدجاج

المكونات

• كوب من الزبادي حجمه متوسط.
• ½ ملعقة حجمها صغير من الزنجبيل.
• ملعقة حجمها كبير من الكزبرة.
• كذلك ملعقة حجمها كبير من الكمون.
• ملعقة حجمها كبير من النعناع المفروم.
• توابل برياني.
• ملح حسب الرغبة.
• قطع دجاج مقطعه حجمها صغير.
• ½ ملعقة حجمها صغير من الكركم.
• ¼ ملعقة من الزعفران.
• 2 حبة من البصل حجمها متوسط مفرومه.
• ½ ملعقة حجمها صغير من القرفة.
• ملعقة حجمها صغير من الهيل.
• زيت.
• ½ كيلو أرز بسمتي.

 طريقة عمل الرز البرياني السعودي

• تكون طريقة عمل الرز البرياني السعودي هذه بسيطة للغاية، في وعاء عميق قومي بوضع الدجاج وضيفي له البهارات مع جميع التوابل.
• ضعي معهم الكزبرة والنعناع واخلطيهم جيدا ثم قومي بإضافة الزبادي، حركي الزبادي جيدا ليختلط مع المكونات.
• ثم قومي بإضافة قطع الدجاج واتركي الدجاج في هذه التتبيلة مدة لا تقل عن 3 ساعات.
• بعد أن تتبلي الدجاج احضري طاسة وضعيها على النار واتركيها حتى تسخن ثم قومي بإضافة القليل من الزيت النباتي.
• بمجرد أن يسخن الزيت ابدئي بوضع قطع الدجاج مع التحريك بشكل مستمر.
  • ثم قومي بإضافة البصل وحركيه حتى يأخذ لون ذهبي، ثم قومي بتهدئة النار.
• وقومي بتغطية الطاسة واتركي الدجاج حتى ينضج تماما، في هذه اللحظة ابدئي بتحضير الأرز.
• في حلة قومي بوضع كمية من الماء الساخن تتناسب مع حجم الأرز.
  • قومي بإضافة الأرز إلى الماء حتى يتم سلقه، أضيفي له الملح حسب الرغبة.
• بعد أن ينضج الأرز والدجاج، احضري طبق التقديم وقومي بوضع طبقة من الأرز وفوقها طبقة من الدجاج، وكرري هذه الطبقات حتى تنتهي الكمية.
• بعد ذلك تكوني انتهيت من طريقة عمل الرز البرياني السعودي من الضروري أن تقدم ساخنة ومعها السلطة.