الطاجن اليوناني باللحم المفروم .. يقدم المطبخ اليوناني العديد من الوصفات المتنوعة
وتعتبر هذه الوصفات غنية بالفيتامينات والمعادن المهمة للجسم
مكونات الطاجين اليوناني ، كالتالي :
1- اللحم المفروم .
2- بصله متوسطة مفرومه.
3- ربع كيلو لحم مفروم.
4- ثمرة طماطم مفرومه.
5- قليل من الفلفل الأخضر المفروم.
6- فص ثوم مبشور.
7- نص ملعقة طماطم معجون.
8- قليل من الزيت.
9- بهارات.
10- ملح.
11- فلفل أسود.
12- فلفل احمر.
13- كركم للطبقات
13- بطاطا مقشره ومقطعه دوائر (نقليها في الزيت).
14- باذنجان مقطع إلي قطع (مقلي في الزيت ، أو مشوي في الفرن).
15- عدد 3 أو 4بطاطات بقشرها مغسوله ، ومسلوقه في ماء وملح.
16- للبطاطا المهروسة ( بيضه ، ملح ، فلفل أسود ، قليل من الكسبرة المفروم اختياري ، وجبنة مودزاريلا للرش على الوجه الأخير).
الخطوة الأولى نضع الزيت في المقلاة ، ونقوم بتسخينها على النار ، ثم نضع البصل المفروم ، ونقوم بإضافة الثوم المفروم ونقليه قليلاً ، ثم نضيف كمية اللحم المفروم إلى البصل والثوم ونقوم بتحريك الخليط جيدًا ، كي يمتزج بعضه البعض.
والخطوة الثانية نضيف إلى المزيج في المقلاة ، الملح ، أو الفلفل الأسود ، ويُحرَّك المزيج مرة أخرى ، ثم يضاف التوابل التونسية مع التحريك ، ثم يُضاف إليه جوزة الطيب ، ويُترك المزيج قليلاً على النار.
الخطوة الثالثة نقوم بإعداد شرائح البطاطا ، والباذنجان ، ويُقطع على كلٍ جنبًا إلى جنب ، ونقوم بإحضار الطاجين المربعة ، ثم نوزع القليل من البطاطا فيه ونكدس ، ثم نضع البيض ، ونضع القليل منهم فوق البطاطس ، وبعد ذلك نضع اللحم المفروم فوق Wei Spread جيدًا ، ثم نرش القليل من جبنة الشيدر ، فوق المزيج ، ثم نضع طبقة الباذنجان ونضع البيض عليها ، ثم نقوم بعد ذلك برش القليل من جبنة الشيدر فوق طبقة الباذنجان.
والخطوة الرابعة نقوم باضافة البطاطا المهروسة كطبقة على العموم ، بحيث يتم خلط البطاطا المهروسة ، مع البيض ، والفلفل الأسود ، ومع الملح ، ثم يرش طبقة من جبنة شيدر ، ونقوم بوضعه في الفرن ، لمدة عشرين دقيقة ، حتى تمام النضج ، نفتح شواية الفرن ، لكي يتم تحمير الوجه قليلًا.
الخطوة الأخيرة نقوم بإخراج الطاجين من الفرن ، ونتركه حتى يبرد ، ثم نقوم بتقطيع الطاجين اليوناني إلى مربعات ، ثم نقوم بتقديمه.
وطريقة أخرى لتحضير الطاجين اليوناني ، بدون زيت ، وباستخدام بيضتين فقط ، بطريقة صحية كالتالي.
اقرأ ايضا: طبق السلطة الروسية
1- بطاطا مسلوقة شرائح .
2- باذنجان مقلي شرائح نص كيلو لحم مفروم.
3- نص كوب خبزة مر.
4- بهارات إيطالية.
5- بهارات اللحم.
6- بصلتين مفرومات.
7- بقدونس مفروم لدهن الطبقات.
8- عدد بيضتين.
9- ملعقتين دقيق.
10- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
11- ماء ما يكفي للمزج.
12- سلس ورشة ملح للطبقة الأخيرة.
13- جبنة موزاريلا مبشورة.
14- فلفل احمر مكعبات صغيرة.
15- ملح.
الخطوة الأولى ، قومي بوضع البصل ، والبقدونس المفروم ع نار مع البهارات
ثم حركي المزيج جيدًا حتى تمام النضج ، ثم امزحي خليط بطبقات الدهن ، وأضيفي الماء للخليط ، حتى يصبح خليط شبه متماسك.
والخطوة الثانية ، قومي بدهن الطاجين بقليل من الزبدة
ثم قومي بترتيب حلقات البطاطا ، ومن بعدها قومي بتوزيع خليط الدهن فوقها فوقها
وقومي بوضع كمية من حلقان الباذنجان فوقه
ثم قومي بتوزيع خليط الدهن فوقهم جيدًا ، حتى تمام تغطية الطاجين تمامًا.
الخطوة الثالثة ، قومي برش المزيد من الجبنة المودتزريلا المبشورة على وجه الطاجين ، وقومي بإدخال الطاجين إلى الفرن ، لمدة عشرين دقيقة ، وحتى تذوب الجبنة على وجه الطاجن وتمتزج بالخليط ، ثم أخرجي الطاجين من الفرن وقومي برش بعض من البقدونس المفروم على الوجه للتزيين وضعيه للتقديم.
