نوع الوصفة :
الأطباق الرئيسيةمدة الطبخ: أقل من ساعةالمطبخ:السوري
تتبيلة اللحم المشوي على الطريقة السورية
تتبيلة اللحم المشوي على الطريقة السورية, للحصول على لحم مشوي طري و لذيذ يجب الانتباه الى نوعية اللحم المستخدم و جودته. فغالباً ما يتم اختيار الأجزاء الطرية من الذبيحة للشوي مثل الفيليه من الظهر و أجزاء من الفخذ و الأضلاع. يتم تتبيل اللحم بالملح و الفلفل فقط للحفاظ على النكهة الأصلية . أما بالنسبة الى لحم الخروف فيجب اختيار الأجزاء المحيطة بظهر الخروف و من أجود الأنواع المتوفرة مثل الخروف الشامي ( العواس ) الذي ينتشر في بلاد الشام أو الخروف النعيمي المتوفر في دول الخليج العربي أما في مصر فهناك الخروف البلدي و يستخدم لحم العجل هناك بكثرة و أهم ما يميز تلك الأنواع ذيلها الدهني الضخم . و لتحضير ألذ و جبة لحم مشوي يرجى اتباع الوصفة التالية :
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
1 كغ لحم خروف من الأنواع التي ذكرناها + 200 غ دهن خروف
1 ملعقة طعام فلفل أسود
1 ملعقة طعام من الملح
1 ملعقة من زيت الذرة
للتقديم :
بقدونس مفروم ناعم
ثم بصل مقطع جوانح رقيقة
1 ملعقة طعام من صلصلة الفلفل الحار
1 رغيف خبز عربي
طريقة التحضير
نقطع اللحم و الدهن الى مكعبات متوسطة الحجم
ثم نتبل اللحم بالملح و الفلفل و الزيت
نغرس اللحم في أسياخ بشكل منتظم و نضع قطعة دهن بين كل ثلاث قطع لحم
ثم نجهز النار للشوي و نتركها حتى تهدأ كي لا يحترق اللحم و لينضج بهدوء
يمكن شوي بعض البصل و الطماطم مع اللحم حسب الرغبة
التقديم:
ندهن رغيف الخبز بصلصة الفلفل الحار
ثم نوزع البصل و البقدونس فوق الرغيف
ون ضع اللحم فوقه و يقدم ساخناً مع السلطة التي تفضلونها .
