تحضير حلوى أم علي الشهية بالكريمة, تعد حلوة أم علي من أكثر الحلويات الشعبية في مصر فهي ذات مذاق رائع يومكن الاستمتاع بها مع الأسرة لسهولة تحضيرها. و هي تتكون من الخبز و البودنج و أساسها يتكون من المعجنات كما يمكن إضافة المكسرات و الفواكه المفضلة و الكريمة المخفوقة.
علبة من أوراق المعجنات الفيلو
ثلث كأس من الزبيب
نصف كأس من الفستق المحمص
نصف كأس من الجوز
1/2نصف كأس من الصنوبر المحمص
نصف كأس من اللوز المحمص
1/2نصف كأس من جوز الهند المجفف
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
أوقية من الحليب المكثف المخلوط بكأسين من الحليب الكامل الدسم
ملعقة صغيرة من الفانيليا
ربع ملعقة صغيرة من ماء الورد
أولا:ندهن مقلاة الخبز بالزبدة أو الزيت ثم نضيف لها المكسرات و نحمصها على النار لمدة 10 دقائق .
ثانيا: نسخن الفرن في درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت ثم نضع ورق المعجنات في المقلاة المدهونة بالزبدة و نقطعها إلى مربعات أو مستطيل و نصنع فيها ثقوب للتخلص من الرطوبة.
ثالثا: نضع المعجنات في الرف الأوسط ثم نخبزها لمدة ربع ساعة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
رابعا: نترك المعجنات حتى تبرد لوحدها و نضبط درجة الحرارة في الفرن على 350 درجة.
كأسين من الكريمة الثقيلة المخفوقة
3 ملاعق كبيرة من مسحوق السكر
ملعقة صغيرة من الفانيليا
أولا: نقوم بخلط المكونات السابقة في وعاء الخلط اليدوي حتى تصبح كريمية أو مثل الزبدة.
ثانيا:بعد خفق الكريمة نجهز وعاء نضعه على نار متوسطة الحرارة و نضع به الحليب المكثف و الحليب الكامل الدسم حتى يغلي ثم نضيف ملعقة صغيرة من الفانيليا و ربع ملعقة من ماء الورد و نقلب جيدا و عندما يغلي الحليب نرفعه من على النار.
ثالثا: نجهز وعاء للخلط متوسط الحجم و نضيف إليه جوز الهند و الحمص و الجوز و الزبيب و القرفة و كل المكسرات و نخلطهم جيدا باستعمال الشوكة و نتركهم جانبيا.
رابعا: نكسر المعجنات المخبوزة في وعاء ثم نحضر وعاء التقديم بوضع ثلث كمية فتافيت المعجنات الموجودة لدينا و نضغط عليها بالشوكة.
خامسا: نضيف طبقة من المكسرات و الزبيب و جوز الهند فوق المعجنات حوالي 4 ملاعق كبير في طبق متوسط الحجم و نضغط على الخليط للأسفل.
سادسا: نضيف طبقة أخرى من فتافيت العجين فوق المكسرات و ندفع للأسفل ثم نصب خليط الحليب على المعجنات و نضيف حفنة من اللوز و نضغط كل مرة لإضافة طبقة جديدة.
سابعا: نضع الأطباق على صينية الخبز و نخبزها في الفرن حتى يصبح لونها ذهبيا بعدها نطفئ الفرن و نزيلها من الفرن لنتركها تبرد مدة 10 دقائق و نرشها بحفنة من المكسرات.
