تحضير مرقة الشجر اليوم معنا طريقة عمل طبق رئيسي مميز، تحضير مرقة الشجر الكوسة خطوة بخطوة منال العالم خاصة لمرضى القلب طبق مرقة الشجر
كلنا نعرف فوائد الكوسا العديدة، خاصة لمرضى القلب، وتساعد على تنشيط الذاكرة، بالإضافة إلى إحتوائها الكثير من الفيتامينات موسوعه العربية وبعض الأملاح المفيدة للجسم.
طبق مرقة الشجر
يعد طبق مرقة الشجر أحد الأطباق العراقيّة الشعبيّة المشهورة، وهو طبق يرتبط إعداده بفصل الشتاء، حيث إنّ الشجر: هو خضار موسميّة شتويّة يشبه الكوسا والقرع الصغير، وهو طبق غني بالألياف الغذائيّة وبفيتامين ج، ويمكن عمله بالدجاج أو بأي نوع من اللحم مثل الخروف أو الغنم أو البقر؛ لإضفاء نكهة إضافيّة مميزة، وجعله غنياً بالبروتين ومشبعاً.
طريقة عمل طبق مرق الشجر الكوسا العراقى
المكونات:
- كيلو جرام إلا ربع من الشجر (الكوسة) ونقسمها إلى شرائح متوسطة الحجم
- نصف كيلو جرام من اللحم المقسم إلى قطع متوسطة الحجم
- أربع كاسات من الماء
- كأس حمص مسلوق
- 1كوب ماء ساخن
- حبة واحدة من البصل كبيرة الحجم ومفرومة
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
- نصف ملعقة صغيرة من الحبهان البودر
- 1/ 2 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح والفلفل الأسود
طريقة تحضير مرقة الشجر العراقي منال العالم:
- نضيف قطع اللحم إلى كمية مناسبة من الماء ونتركها على النار المتوسطة حتى تمام السلق.
- نضع الزيت إلى وعاء الطهى ونتركه على النار حتى يسخن.
- ثم نضع البصل ونحركه حتى يتغير لونه إلى اللون الذهبى الفاتح.
- وضع شرائح الكوسة ونتركها على النار المتوسطة لمدة ربع ساعة مع الحرص على التحريك عدة مرات.
- نضع صلصة الطماطم ونعيد التحريك لمدة خمسة دقائق.
- نضع قطع اللحم وثلاث كاسات من مرقة اللحم.
- ثم نضع عصير الليمون والملح والفلفل الأسود والبابريكا والبهارات المشكلة والحبهان البودر.
- ثم نحرك الخليط بشكل جيد ونتركه حتى تمام الغليان.
- نضع الحمص المسلوق والماء الساخن ونتركه حتى يغلى بشكل جيد لمدة ربع ساعة.
- ثم نخفض درجة الحرارة ونتركه حتى تستوى الكوسة بشكل جيد.
- نقدمه ساخن مع الأرز الأبيض.
كاتبه في موسوعة العربية أكبر موقع إخباري بالإنترنت ومواقع التواصل الإجتماعي
