المقادير
– الطحينية : ربع كوب
– عصير الليمون : 2 حبة
– الزعتر : 2 ملعقة كبيرة (بودرة)
– سماق : ملعقة كبيرة
– الزعتر البري : 2 غرام (أخضر)
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– كزبرة خضراء : ربع كوب
– الثوم : 4 فصوص (ناعم)
– الفلفل الاحمر الحار : 2 ملعقة صغيرة
– زيت الزيتون : ربع كوب
– صنوبر : حسب الرغبة (محمص / للتزيين)
طريقة التحضير
- الصلصة: نخلط الطحينة والليمون، والملح، والفلفل، والثوم الناعم، والماء، حتى نحصل على قوام سميك.
- ثم في وعاء على النار، نضع زيت الزيتون، ثم نقلي الثوم والفلفل الحار قليلاً، ثم نضيف صوص الطحينة ونحرك جيداً.
- نضيف التوابل، ونستمر في الطهي للحصول على صلصة ذات قوام متماسك، ثم نضيف الكزبرة الخضراء.
- ثم تحضير السلمون: في مقلاة على النار، نحمي زيت الزيتون، ثم نضيف فيليه السلمون، ويطهى من الجهتين، مع إضافة الملح والفلفل والزعتر بري وفص ثوم للنكهة، ويطبخ من الجهتين، ثم من جهة التقديم نخلط الزعتر، ويوضع على قطعة السلمون، ونكمل الطهي في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 8 دقائق.
- و بالتالي في صحن التقديم، نضع صلصة الطحينة، وتوضع قطعة السلمون فوقها، ونزين بالصنوبر المحمص والكزبرة الخضراء.
سلطة السلمون بالأفوكادو والباستا:
المقادير
– البازيلاء : ربع كوب (مجمدة مسلوقة ومصفاة)
– الأفوكادو : 1 حبة (مفروم)
– السبانخ : كوب (بيبي أو مفروم خشن)
– الباستا : كوب (مسلوقة ومصفاة)
– عصير الليمون : 1 حبة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– ملح : ربع ملعقة صغيرة
– زيت الزيتون : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- ضعي السبانخ في طبق ثم وزعي الباستا فوقه.
- ثم وزعي البازيلا والأفوكادو والسلمون.
- اخلطي عصير الليمون مع الزيت والملح والفلفل ووزعي الخليط فوق السلطة.
- ثم زيني الطبق بشرائح الليمون حسب الرغبة وقدميها.