المقادير
– للعجينة :
- البيض : 1 حبة
- حليب : كوب ونصف
- دقيق : 3 أكواب ونصف
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
- خميرة : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- سكر : ملعقة صغيرة
– للحشوة :
- البيض : 2 حبة
- البصل : نصف حبة (كبير الحجم / مفروم ناعم)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- جبن الشيدر : كوب (مبشور)
- جبن موزاريلا : كوب ونصف (مبشور)
- البطاطس : 6 حبات (مسلوقة)
- كزبرة خضراء : ربع كوب (مفرومة ناعم)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- لتحضير الحشوة: ضعي مقادير الحشوة كلها مع بعضها البعض في وعاء واخلطيها جيداً.
- ثم لتحضير العجينة: ضعي الحليب الدافئ في وعاء كبير مع الخميرة والسكر، واتركيها 5 دقائق حتى تنشط الخميرة.
- اخفقي الخميرة مع الزبدة المذوبة والملح والبيض، وأضيفي الطحين تدريجياً، حتى تتشكل عجينة ناعمة.
- ثم اعجني العجينة على سطح لمدة 5 دقائق حتى تصبح مرنة القوام، ثم انقليها لوعاء مناسب وغطيها بمنشفة، واتركها لتختمر.
- اعجني العجينة قليلاً، ثم قطعيها لحوالي 16 قطعة، ولفيها بشكل طولي وضعي فيها الحشوة، وأحكمي إغلاق العجين على الحشوة.
- ثم انقلي القطع لصينية فرن مجهزة بورق الزبدة، ثم ادهني سطحها بمخفوق البيضة المتبقية، واتركيها لتختمر.
- اخبزي المعجنات حتى تتحمر من الأسفل وحمريها من الأعلى، وقدميها ساخنة أو دافئة.
معجنات البطاطا:
المقادير
– لتحضير القسم الأول :
- حليب : كوب
- دقيق : كوب
- خميرة : 2 ملعقة صغيرة
- سكر : ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
ولتحضير القسم الثاني :
- دقيق : كوب ونصف
- الزيت النباتي : نصف كوب
- بيكنج بودر : نصف ملعقة صغيرة
– لتحضير الحشوة :
- البطاطس : 1 حبة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الثوم : فص (مهروس)
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1- لتحضير القسم الأول من العجينة: ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي الدقيق، الحليب، الخميرة، السكر والملح.
2- ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس ثم اتركي الخليط جانباً لـ10 دقائق حتى يتضاعف حجمه.
3- لتحضير القسم الثاني: أضيفي على القسم الأول الدقيق، الزيت النباتي والبايكنغ باودر واخلطي من جديد حتى تشكّلي عجينة متماسكة.
4- ثم لتحضير الحشوة: اسلقي البطاطس واهرسيها جيداً ثم ضعيها في وعاء متوسط الحجم.
5- زيدي الثوم ثم نكّهي بالملح والفلفل الأسود ثم قلّبي المكونات جيداً.
6- ثم افردي العجينة على سطح صلب منثور بالدقيق ثم ضعي القليل من حشوة البطاطس في وسطها.
7- لفّي العجينة على شكل رول، صُفيها داخل صينية مدهونة بالقليل من الزيت ثم أدخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالي 10 دقائق حتى تتحمّر.
9- ثم أخرجي الصينية من الفرن، قطّعي عجينة البطاطس إلى أحجام متوسط الحجم ثم قدميها.