خطوات السمان المقلي بالمنزل

خطوات السمان المقلي بالمنزل … هو نوع من انواع الطيور لذيذ الطعم، وله فوائد كبيرة لجسم الانسان، يمكن اعداده في المنزل بطريقة سهلة وميسرة، ويعالج ايضا مشاكل كثيرة من الامراض

السمان المقلي

المكوّنات
-سمان منظّف، مغسول جيدًا،
-بصل متوسط الحجم مفروم فرمًا ناعمًا جدًا
-إكليل الجبل مطحون طحنًا ناعمًا جدًا – رشّة صغيرة
-ثوم مفروم فرمًا ناعمًا – 3 فصوص
-عصير ليمون حامض – ملعقتان كبيرتان
-خلّ أبيض – ملعقة صغيرة
-فلفل أسود مطحون – ربع ملعقة صغيرة
-حبهان مطحون طحنًا ناعمًا جدًا – رشّة صغيرة
-بابريكا – رشّة صغيرة
-ملح – بحسب الرغبة
-دقيق أبيض – كوب
-نشاء – نصف كوب
-زيت نباتي – 3 أكواب
طريقة العمل
1- في وعاء كبير، أخلطي البصل مع الثوم، الخلّ، عصير الليمون الحامض، الفلفل الأسود، القليل من الملح، الحبهان، إكليل الجبل والبابريكا وقلّبيهم جيدًا.
2- ثم ضعي السمان في الوعاء واخلطيه جيدًا مع المزيج ليغطيه بالكامل ثمّ اتركيه في التتبيلة لمدّة ساعة على الأقل.
3- أخرجي السمان من التتبيلة ثمّ صفّيه قليلًا.
4- ثم في وعاء آخر، أخلطي الدقيق مع النشاء والقليل من الملح.
5- غمّسي كلّ قطعة سمان في مزيج الدقيق حتى يغطّيه بالكامل.
6- ثم في قدر حمّي الزيت قليلًا ثمّ اقلي السمان ودعيه حتى يتحمرّ جيدًا على نار هادئة لمدّة ربع ساعة.
7- أخرجي السمان من الزيت وضعيه على محارم ورقيّة.

طريقة عمل السمان بالفرن

المقادير
-1 كيلو سمان
-1 حبة كبيرة بصل مفروم
-ربع كوب كاتشاب
-ربع كوب زيت زيتون
-2 معلقة كبيرة زبادي
-1 معلقة كبيرة خل أبيض
-1 معلقة صغيرة روزماري
-4 فصوص ثوم مهروس
-ربع كوب عصير ليمون
-1 معلقة صغيرة بابريكا
-نصف معلقة صغيرة زنجبيل
-ملح
-فلفل أسود
خطوات التحضير
1-يفتح السمان من الظهر، ويغسل جيداً.
2- ثم ينقع لمدة نصف ساعة في ماء مضاف إليه ملح وخل.
3- و بالتالي يشطف بالماء جيداً، ويوضع جانباً.
4- ثم يوضع البصل في بولة، ويضاف إليه الثوم والزبادي وعصير الليمون وزيت الزيتون والخل والكاتشاب، ويخلط جيداً.
5- و بالتالي يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والروزماري والبابريكا والزنجبيل، وتخلط مرة أخرى.
6- ثم يدعك السمان بالتتبيلة جيداً، ويترك فيها لمدة ساعتين على الأقل.
7- و بالتالي تسخن الشواية الكهربائية، وتدهن بقليل من الزيت.
8- ثم يوضع السمان على الشواية، ويقلب على الجانبين حتى يحمر وينضج.
9- و بالتالي تكرر العملية حتى إنتهاء الكمية.
10- ثم يوضع في الطبق، ويقدم مع الأرز البسمتي.

طريقة طبخ السمان المجمد

المكونات
-2 سمان مجمد متوافر في السوبر ماركت.
-ربع كيلو من الفريك البلدي المنقى جيدا.
-2 جزر مبشور.
-نصف ملعقة كبيرة ملح.
-بهارات الدجاج متوافرة لدى العطار.
-كزبرة خضراء مقطعه صغير حسب الرغبه.
-2 ملاعق كبار معجون صلصه.
-2 بصل مفروم ناعم.
-ملعقة كبيرة زيت.
-2 ورق لوري.
بصله صغيره.
طريقة التحضير
لتحضير الفريك
1- نقوم وضح حله متوسطه على النار وبها ملعقة زيت ونضيف إليها البصل المفروم ونستمر في التقليب حتى يصبح لون البصل شفاف ويكون طري.
2- ثم نضيف الفريك والجزر ونضع فلفل اسود ورشة ملح ونستمر في التقليب ونضع كوب ونصف ماء ونغطي عليهم على نار هادئه ونتابع حتى نتأكد إن الفريك قد نضج.
لتحضير السمان
1-نقوم بسلق السمان في حله كبيره ومعه كل البهارات وورق اللوري والبصله لمدة نصف ساعة تقريباً.
2- ثم نأخذ السمان المسلوق ويحمر جيدًا حتى يصبح لونه ذهبي في طاسة بها زيت أو سمن.
3-نضع في سيرفيس الفريك وعليه السمان المحمر والكزبرة الخضراء ويقدم وبجانبه الشوربة وسلطات حسب الرغبة وبالهناء على قلوبكم.

فوائد السمان

1-الحفاظ على صحة البشرة ونضارتها يحتوي السمان على فيتامينات “أ” و”ب” و”هـ”، ما يسهم في الوقاية من الشيخوخة المبكرة، والحفاظ على النضارة الطبيعية للبشرة.
2- ثم تحسين الإبصار يحتوي لحم السمان على نسبة عالية من البروتين، وبعض العناصر التي تقي من إعتام عدسة العين وتقوِّي الإبصار، إضافة إلى فيتامين “أ”، ما ينعكس على تحسين صحة العينين كذلك.
3-حل مشكلات الجهاز الهضمي يسهم لحم السمان في علاج اضطرابات المعدة وتحسين امتصاص الطعام، ويمكن أن يقي من البكتيريا والفطريات والتهابات المعدة.
4- ثم إصلاح الأنسجة التالفة يجدد البروتين الموجود في لحم السمان الأنسجة التالفة في الأظافر والجلد والشعر، ويحفز إنتاج الهرمونات والإنزيمات الحيوية داخل الجسم.