المقادير
– طماطم : 1 حبة (مقطعة مكعبات صغيرة)
– البصل الأخضر : نصف كوب (مقطع صغير)
– الشبت : نصف كوب (مقطع صغير)
– البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مقطع مكعبات صغيرة)
– الفلفل الأخضر : 1 حبة (مقطع صغير)
– معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
– الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
– ثم ملح : رشّة
– فلفل أسود : رشّة
– ثم الكمون : نصف ملعقة صغيرة
– القرفة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
– ثم بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
– الكركم : نصف ملعقة صغيرة
– عصير الليمون : 2 حبة (حامض)
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- نظّفي السمكة عن طريق فتحها من الظهر طولياً مثل السمك السنجاري من أي شوائب عالقة بها وإزالة الشوك منها وعظمة الظهر.
- ثم ضعي ورقة زبدة في صينية الفرن، وادهني فوقها القليل من زيت الزيتون، ثم ضعي السمكة فوقها.
- لتحضير التتبيلة: في وعاء ضعي الطماطم، والبصل، والفلفل الأخضر، والشبت، ومعجون الطماطم، والثوم المهروس، وجميع البهارات، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، وقلّبي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- ثم ضعي التتبيلة على السمكة حتى تغطيها كلها.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- ثم أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 15-20 دقيقة حتى تمام نضج السمكة، ثم قدميها ساخنة.
سمك سيباس مشوي:
المقادير
– البطاطس : 2 حبة (مقطعة شرائح)
– الليمون : 2 حبة (مقطع شرائح)
– ثم البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
– الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم)
– ثم عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
– زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
– ثم الثوم : 5 فصوص
– بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
– ثم الكمون : ملعقة صغيرة
– الكزبرة : ملعقة صغيرة
– ثم بابريكا : ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- تبلي السمكة بالملح، والبابريكا، والكزبرة، والكمون، والثوم، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والفلفل المفروم.
- ثم في صينية الفرن، ضعي شرائح البطاطس، ثم الليمون الشرائح، والبصل الشرائح.
- ضعي السمكة أعلى الخضراوات.
- ثم ضعي البقدونس المفروم على الوجه.
- أدخلي الصينية الفرن حتى تنضج السمكة.