المقادير
– اللحم : 1 كيلو (لحم بالعظم)
– سمن : ملعقتان كبيرتان
– ثم البصل : 2 حبة (كبير الحجم / مفروم خشن)
– الثوم : 4 فصوص (مهروس)
– ثم الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مفروم)
– طماطم : 3 حبات (كبيرة الحجم / مقشرة ومفرومة)
– ثم الفلفل الأخضر : 2 قرن (مفروم)
– التمر الهندي : نصف كوب
– ثم معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة
– ملح : ملعقة كبيرة
– ثم الكمون : ملعقة صغيرة
– الكزبرة : ملعقة صغيرة (ناعمة)
– ثم هيل : ملعقة صغيرة (ناعم)
– القرفة : ملعقة صغيرة
– ثم لومي : 2 حبة
– الجزر : 1 حبة (متوسط الحجم / مقطع)
– ثم البطاطس : 2 حبة (متوسطة الحجم / مقطعة)
– الكوسا : 2 حبة (متوسطة الحجم / مقطعة)
– سمن : ملعقتان كبيرتان
– ثم البصل : 2 حبة (كبير الحجم / مفروم خشن)
– الثوم : 4 فصوص (مهروس)
– ثم الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مفروم)
– طماطم : 3 حبات (كبيرة الحجم / مقشرة ومفرومة)
– ثم الفلفل الأخضر : 2 قرن (مفروم)
– التمر الهندي : نصف كوب
– ثم معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة
– ملح : ملعقة كبيرة
– ثم الكمون : ملعقة صغيرة
– الكزبرة : ملعقة صغيرة (ناعمة)
– ثم هيل : ملعقة صغيرة (ناعم)
– القرفة : ملعقة صغيرة
– ثم لومي : 2 حبة
– الجزر : 1 حبة (متوسط الحجم / مقطع)
– ثم البطاطس : 2 حبة (متوسطة الحجم / مقطعة)
– الكوسا : 2 حبة (متوسطة الحجم / مقطعة)
طريقة التحضير
1. اغسلي اللحم جيدا، ضعيه في مصفاة للتخلص من الماء.
2. ثم انثري على اللحم قليل من الفلفل الأسود.
3. في قدر سخني السمن وقلبي اللحم على كافة الجوانب ليصبح ذهبي اللون. أخرجيه من القدر.
4. ثم في نفس القدر ضعي البصل، قلبيه ليذبل.
5. أضيفي الثوم والزنجبيل وقلبي ليصبح غامق اللون.
6. ثم أضيفي الطماطم وقلبي لتتشرب بالنكهات، أضيفي الفلفل الأخضر.
7. أضيفي التمر الهندي، المعجون، الملح، الفلفل، الكمون، الكزبرة، الهيل، القرفة وحبات اللومي.
8. ثم أضيفي اللحم وقلبي لتختلط المكونات جيدا، أضيفي قليل من الماء ليغمر اللحم.
9. غطي القدر واتركيه على نار متوسطة إلى أن يقترب اللحم من النضج.
10. ثم أضيفي الجزر، البطاطس، الكوسا، أضيفي مزيد من الماء حسب الحاجة. غطي القدر واتركيه ليكتمل نضج الخضراوات. ثم قدميه بجانب الأرز أو الخبز الرقاق.
