خطوات طهي العكاوي

خطوات طهي العكاوي … هو من المأكلات المفضلة لدى المصريين منذ سنوات طويلة، فهي أكلة شهية ومميزة، حيث أنها تعتبر مصدر أساسي للبروتين، وتحتوي أيضاً على فيتامين د والزنك

طريقة عمل طاجن العكاوي

المقادير

• فصوص من الثوم.
• القليل من الفلفل الأحمر.
• طماطم.
• بصل حسب الرغبة.
• فلفل أخضر.
• عكاوي.
• فلفل أسود.
• ملح.
• ورق لورا.
• حبهان.
• قليل من الزنجبيل.
• قرفة خشب.

طريقة التحضير

• نقوم بغسل العكاوي بشكل جيد جداً، ثم نقوم بإحضار إناء ونضع به العكاوي.
• نقوم بتقطيع البصل والفلفل والطماطم، ونضعهم على العكاوي داخل الإناء.
• ثم نضيف إلى الخليط الفلفل الأسود والملح وورق لورا وفصوص الحبهان والزنجبيل والقرفة.
• ثم نقوم بخلط جميع المكونات ببعض حتى تمام التجانس.
• وبعد ذلك نقوم بإحضار طاجن التسوية، ونضع به الخليط ونضعه على النار.
• ثم نقوم بإضافة القليل من الشوربة أو الماء حسب الرغبة حوالي 1\4 كوب.
• ثم يترك على النار فترة حتى تقل الماء أو الشوربة.
• وبعد ذلك نقوم بوضع الطاحن في الفرن حتى تمام النضج.
• ثم يقدم ساخن مع أنواع الطعام المستحبة حسب الرغبة.

طريقة عمل طاجن العكاوي بالبصل

المقادير

• عكاوي مقطعة.
• 1\2 كيلو بصل.
• 1\2 كيلو فلفل ملون.
• حبة فلفل حار حسب الرغبة.
• طماطم.
• ثوم مفروم.
• شوربة لحمة.
• قرفة خشب.
• ورق لورا، وحبهان، وزنجبيل، وملح.
• فلفل أسود مطحون.
• بهارات السبع حبات.
• 1\4 كوب زبدة.

طريقة التحضير

• نقوم بتقطيع البصل وفلفل الألوان والطماطم إلى قطع صغيرة، ثم نقوم بوضع إناء الطهي على النار، ثم نضع به الزبدة.
• ثم نقوم بوضع العكاوي بعد غسلها جيداً، مع الزبدة على نار متوسطة.
• بعد ذلك نقوم بتقليب العكاوي في الزبدة حتى يتغير لونها إلى اللون الغامق.
• ثم نقوم بوضع الملح والفلفل الأسود والحبهان وورق لورا والزنجبيل والقرفة والسبع بهارات، ونستمر بالتقليب لخمس دقائق.
• ثم نقوم بإضافة البصل والفلفل الملون إلى المكونات، ونستمر بالتقليب لمدة دقيقتين.
• وبعد ذلك نقوم بإضافة الشوربة أو الماء والطماطم على المكونات، ونتركهم على نار هادئة حتى النضج.
• ثم نحضر الطاجن ونسكب به العكاوي وتدخل الفرن في درجة حرارة عالية حتى يحمر الوجه.
• نقوم بتقديم طاجن العكاوي ساخن.

طريقة عمل طاجن العكاوي زي المطاعم

المقادير

• عكاوي.
• بصل.
• فلفل حار حسب الرغبة.
• فلفل أخضر، وطماطم، وجزر.
• كوب مياه أو شوربة.
• روزماري، وزعتر، وملح.
• فلفل أسود.
• زيت.

طريقة التحضير

• نقوم بوضع إناء على النار ونضيف إليه الزيت.
• نقوم بتقطيع البصل إلى قطع صغيرة، ونضيفه إلى الزيت ونقلب جيداً لمدة دقيقتين.
• ثم نقوم بتقطيع الفلفل لقطع صغيرة، وإضافته مع البصل على النار، ونستمر بالتقليب.
• ثم نقوم بتقطيع الطماطم إلى قطع صغيرة وإضافتها على الخليط، مع استمرار التقليب لمدة دقيقتين.
• وبعد ذلك نقوم بإحضار طاجن التسوية، ونضع به قطع العكاوي بعد غسلها جيداً.
• ثم نقوم بوضع الملح والفلفل الأسود والزعتر والروزماري والجزر على اللحم في الطاجن.
• وبعد ذلك نقوم بإضافة الخليط والشوربة أو الماء في الطاجن على اللحم.
• ثم ندخل الطاجن الفرن على درجة حرارة متوسطة، حتى تمام النضج.
• ثم يقدم طاجن العكاوي ساخن.

طريقة عمل طاجن العكاوي للشيف هالة فهمي

المقادير

• سمنة أو زبدة.
• عكاوي مقطعة.
• بصل مقطع.
• بطاطس مقطعة.
• طماطم مقطعة.
• جزر مقطع.
• فلفل رومي مقطع قطع صغيرة.
• كزبرة، مستكة، وحبهان.
• ملح، وفلفل أسود.
• بهارات لحمة.
• ماء أو شوربة.
• ثوم.

طريقة التحضير

• نقوم بوضع قطعة من السمن في إناء على النار، ونضيف إليها العكاوي بعد غسلها جيداً.
• ثم نقوم بوضع الملح والفلفل الأسود والحبهان والكزبرة وبهارات اللحمة والمستكة إلى العكاوي، ونقلب حتى يتغير لون العكاوي.
• نقوم بإحضار طاجن التسوية ونضع به العكاوي، ثم نقوم بوضع معلقة سمنة مرة أخرى على النار.
• ثم نقوم بإضافة البصل ونقلب لمدة دقيقتين، وبعد ذلك نضيف الجزر والبطاطس والطماطم والثوم، ونستمر بالتقليب.
• بعد ذلك نقوم بتتبيل الخليط بالتوابل ونرفعه من على النار.
• ثم نقوم بسكب الخليط في الطاجن على العكاوي ونضع عليه الشوربة أو الماء وندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى النضج.
• ثم نقوم بتقديم الطاجن فور خروجه من الفرن.

طريقة عمل طاجن العكاوي للشيف نجلاء الشرشابي

المقادير

• عكاوي بتلو.
• بصل، وثوم.
• سمنة أو زبدة.
• طماطم.
• حبهان، ومستكة، وورقة لورا.
• فلفل حار حسب الرغبة.
• بطاطس.
• ملح، وفلفل أسود.

طريقة التحضير

• نقوم بتقطيع البصل والفلفل والبطاطس والطماطم إلى مكعبات.
• ثم نحضر إناء على النار ونضع به سمنة ونضيف العكاوي بعد غسلها وتقطيعها.
• ثم نقوم بإضافة الفلفل الأسود والحبهان والمستكة إلى اللحم، ونقوم بتشويحها جيداً.
• وبعد ذلك نقوم بإضافة البصل والبطاطس والفلفل والطماطم وورق لورا والملح والثوم إليهم.
• ونستمر بالتقلب لخمس دقائق على نار هادئة.
• ثم نحضر الطاجن ونسكب به الخليط ونضع الماء أو الشوربة، ونقوم بإدخاله إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج تمامًا.
• بعد ذلك نقوم بتقديمه ساخن، وبالهنا والشفا.

طريقة عمل طاجن العكاوي للشيف حسن

المقادير

• عكاوي مقطعة قطع صغيرة.
• مرقة لحم.
• بصل أحمر.
• فلفل ألوان.
• فلفل حار حسب الرغبة.
• طماطم مكعبات منزوعة القشر والبذر.
• ثوم مفروم.
• ورق لورا.
• قرفة خشب.
• 1\2 ملعقة صغيرة زنجبيل. حبهان.
• 1\2 ملعقة ثوم بودر.
• 1\2 ملعقة كاري.
• ملح، وفلفل أسود.
• زيت.

طريقة التحضير

• نحضر مقلاه على النار ونضع فيها زيت حتى يسخن جيداً، ثم نقوم بوضع العكاوي بعد غسلها جيدا وتقطيعها؛ لكي يحدث لها صدمة ويتغير لونها ويتم قفل مسامها.
• نقوم بتقطيع البصل وإضافته للعكاوي، ونقلب حتى يذبل ويتغير لون البصل.
• ثم نقوم بإضافة قرفة وحبهان وورق لورا ونقلب لمدة خمس دقائق.
• وبعد ذلك نقوم بإضافة فلفل الألوان بعد التقطيع للخليط مع الاستمرار في التقليب.
• ثم نقوم بوضع الملح والفلفل الأسود الثوم المفروم والطماطم المقطعة والزنجبيل والفلفل الحار حسب الرغبة والثوم البودر والكاري.
• ثم بعد ذلك نقوم بإضافة مرقة اللحم للخليط، ونتركه على النار لمدة 1\2 ساعة.
• وبعد ذلك نقوم بإحضار طاجن الفرن، ونضع به خليط العكاوي وندخله إلى الفرن.
• ثم نقوم بتقديم الطاجن بعد خروجه من الفرن مع الفتة أو حسب الرغبة.