خطوات عمل أرز كابلي بالدجاج
خطوات عمل أرز كابلي بالدجاج … بالرغم من وجود الأرز في هذه الوصفة إلا انه يعطيها طعم جميل ويبهر بالبهارات الخاصة به مع وصفة الدجاج المضافة إليه، فإنها وجبة غنية بالبروتينات والنشويات معًا
أرز كابلي بالدجاج منال العالم
المكونات
- 4 أكواب من الأرز البسمتي.
- 4 ملاعق كبيرة ونصف من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة ونصف من الزعفران.
- قرفة وهيل حسب الحاجة.
- 1/3 كوب ماء ساخن.
- بصلتان كبيرتان مقطعتان لشرائح.
- 4 أوراق من الغار.
- 7 فصوص ثوم مفروم.
- ملعقتان ونصف صغيرة من الملح.
- ملعقة ونصف صغيرة من الفلفل.
- ملعقتان كبيرة ونصف من معجون الطماطم.
- ثمرتان مقطعتان من الطماطم.
- كيلو دجاج.
- ملعقة ونصف صغيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقتان كبيرتان من البرتقال المبشور.
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
- مكسرات للتزيين.
الطريقة
- في البداية يتم نقع الأرز لمدة نصف ساعة على الأقل ومن ثم يتم غسله جيدًا.
- على نار غير مرتفعة نضع إناء كبير على النار به زيت الذرة ومن ثم نضع البصل والثوم مع التقليب، ثم نضيف إليهم التوابل من الهيل والقرنفل والقرفة.
- في الخطوة التالية نضع قطع الدجاج مع الاستمرار في التقليب، ثم نضيف بعد ذلك ورق الغار والطماطم سواء المقطعة أو المعجون، ثم نضيف بعد ذلك البرتقال المبشور.
- نضيف بعد ذلك التوابل الأخرى من الكركم والملح والفلفل والكمون والهيل مع التقليب المستمر، ثم نضيف ماء يغطي الدجاج ونتركه لمدة ساعة على الأقل حتى النضوج.
- عقب نضوج الدجاج نضعها في طبق مع تغطيته، ومن ثم نضع الأرز في الإناء عقب تصفيته من الماء جيدًا مع إضافة ما حتى ينضج جيدًا، ومن ثم عقب تبخر الماء نضعه على نار هادئة حتى ينضج.
- نحضر طبق التقديم ونضع فيه أرز البسمتي ومن ثم قطع الدجاج، ثم نزينه بالمكسرت ليصبح جاهزًا للتقديم.
كابلي لحم حجازي
يمكنكِ إعداد الأرز الكابلي على الطريقة الخليجية من خلال الخطوات التالية:
المكونات
- 3 أكواب من أرز البسمتي.
- كيلو من لحم الغنم المقطع.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقة صغيرة من: القرفة، كمون، كركم، كزبرة مطحونة، هيل مطحون، الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ثمرة من قشر البرتقال المبشور.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- حبتان من الجزر المبشور.
- ملح حسب الحاجة.
- 3 ثمرات متوسطة من البصل المقطع.
الطريقة
- يتم أولاً نقع الأرز البسمتي لمدة نصف ساعة وغسله جيدًا بالماء.
- في إناء على نار متوسطة نضع الزيت والبصل والثوم مع التقليب جيدًا حتى يتغير لونهما للون الذهبي، ثم نضع قطع لحم الغنم مع الاستمرار في التقليب.
- في الخطوة التالية نضيف التوابل من الكركم والقرفة والكمون والكزبرة والهيل والزعفران، ثم نضع الماء ليغطي اللحم، ومن ثم نغطي الإناء ونتركه حتى ينضج.
- عقب نضوج اللحم نخرجه من الإناء ونضع في طبق ونتركه جانبًا مع تغطيته، ثم نضيف إلى الإناء الأرز والجزر والبرتقال المبشور، ثم نضيف ماء تغمر الأرز بمقدار 2 سم على الأقل، ليُترك الإناء على نار منخفضة بعد تبخر الماء حتى النضوج.
- نضع الأرز في طبق التقديم وعليه نضع قطع اللحم، ومن ثم نزينه بالمكسرات ليُقدم ساخنًا.
طريقة عمل الرز الكابلي المديني
المكونات
- 3 أكواب من أرز البسمتي.
- حبة كبيرة من شرائح البصل.
- نصف كيلو دجاج.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة (اختياري).
- كمية مناسبة من الملح والفلفل.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- عودان من القرفة.
- مكسرات محمصة وزبيب للتزيين.
- ملعقتان كبيرتان ونصف من الزيت.
الطريقة
- عقب نقع وغسل الأرز يتم تحضير إناء ووضع فيه زيت ثم البصل مع التقليب جيدًا.
- نضيف بعد ذلك قطع الدجاج مع الاستمرار في التقليب حتى يتغير لونها، ثم نضيف التوابل من القرفة والكركم والشطة والزعفران والملح والفلفل.
- نضيف الماء إلى الإناء ومن ثم الماء الذي يجب أن يغمر الدجاج، ثم نتركه حتى ينضج على نار هادئة.
- نخرج الدجاج ثم نضع الأرز المُصفي من الماء ونضيف إليه المزيد من الماء حتى النضوج تمامًا على نار هادئة، ثم نضع الأرز في طبق التقديم وعليه قطع الدجاج مع تزيينه بالمكسرات والزبيب.
