خطوات عمل البط المحشى .. من المأكولات اللذيذة التي تكتمل بها سفرة العزومات، ويمكن عمل البط بأكثر من طريقة لاعطائه مذاق خاص به
المكونات :-
طريقة التحضير
نغسل البطة بالطحين والملح وعصير الليمون ثم اشطفها ونضعها في مصفاة لتصريف السائل ونضع القدر على نار مليئة بالماء ونغلي البطة ثم نضيف الملح وملعقة من الفلفل الأسود حسب الحاجة، ملعقة من الهال المبشور والبصل المفروم والكرفس، والجزر، والطماطم وأوراق الشجر حتى تغلي.
ثم بعد ذلك نأخذ البصلة الثانية ونرش عليها القليل من الملح ونصف ملعقة من الفلفل الأسود ونصف ملعقة من مسحوق الهال المطحون، ثم نستخدمها لحشو البط من تحت جلد الصدر وقلب الضلوع، ثم نكتف البطة جيدا حتى لا تخرج الحشو.
بعد غلي الماء ربع ساعة ، نخفض الحرارة حتى تستوي، وعندما تظهر الحواف أو الفقاعات نخرجها و نختبرها ثم نرجها ونفرك
في ملعقة صغيرة 5 فصوص على الزيت، ثم نضع ملعقة في الوعاء ونغلق الغطاء، ونخرج البط لمدة 10 دقائق ، ثم نفرشها بالسمن وبملعقة من الصلصة ثم نقلبها تحت القدر أو الشواء ثم نخرجها عندما تعطينا اللون المطلوب.
المقادير
خطوات عمل البط المحشى
المكونات :-
طريقة التحضير
–تحضير الحشوة
ضعي الزبدة في المقلاة ثم يضاف البصل ويقلب.
ثم يضاف الثوم المهروس ويقلب لمدة دقيقة، في وعاء، ثم أضيفي الخبز والأرز والريحان وإكليل الجبل والبقدونس والمريمية والملح والفلفل الأسود والزبيب والجوز، ثم أضيفي مرق الدجاج لترطيب الحشوة.
نحضر حشوة البط، وننشر القليل من الملح من الداخل، ثم نضيف الحشوة.
ثم نضع البطة على صينية الشواء بحيث يكون صدر البط متجهًا لأعلى، ثم كزة البطة بالشوكة لتسريعها.
فضح البط في الفرن واخبزها في درجة حرارة 350 درجة مئوية لمدة ساعة و 40 دقيقة إلى ساعتين ثم نتأكد من أن لحم البط والحشوات مطبوخة أيضًا.
ثم بعد الطهي، أزيلي دهن الطهي ثم غطي البط بورق الألمنيوم لمدة 20 دقيقة قبل الأكل.
مكونات البط محشي بورق عنب
طريقة التحضير
اسلقي مكونات البط والبنجر معًا في ماء مغلي واغليهما على نار عالية أولاً.
ثم ضعي البط جانبًا على نار خفيفة ، لكن مطبوخًا جزئيًا.
يضاف عصير البرتقال والنشا ومكونات أخرى ويطهى على نار عالية
حتى يصبح كثيفاً ويقدم مع لحم البط.
ثم ضعي كل المكونات في الوعاء ثم أضيفي الأرز.
في مقلاة مع ورق العنب، وأضيفي البصل والجزر، والثوم وصلصة الطماطم ودبس الرمان واطبخي ½ سوا.
ثم تحشى أوراق العنب في البطة.
ضعه في الفرن لإنهاء الطهي.
ثم أخرجيها من الفرن، ثم ادهني سطح البط بالصلصة ودبس الرمان والزيت والملح والفلفل.
نضعها في الفرن، ثم تقدم مع صوص البرتقال.
المكونات
للطبخ
طريقة التحضير
نظف البطة من الداخل والخارج.
ثم قطع البصل الخشن ويضاف الملح والفلفل والكمون والزبيب ويقلب جيدا.
احشي الخليط السابق في البطة، ثم استخدمي الخيط لحشو البط من الأسفل
مع مراعاة الفتحة الموجودة في العنق، حتى لا يخرج الحشو أثناء عملية الطهي.
ثم نضع البط في قدر عميق ونغطيها بالماء ونضيف الملح والفلفل الأسود و 2 ورق غار، ثم نضعها على النار حتى تنضج مع مراعاة الريم من وقت لآخر.
عندما تنضج البط، أخرجيها من الحساء، وضعيها في وعاء آخر
ثم ضعي فيها السمن حتى يتم وضع اللبان، واتركيها تذوب، ثم اسكبي الحساء فوقها، ثم ضعي البط مرة أخرى ضعه على درجة حرارة عالية لمدة 10 دقائق، ثم ارفعه عن النار.
ثم نخرج البط من الشوربة ونضعها تحت الشواية وتحمرها ثم نخدمها.
