خطوات عمل الحشوة الكويتية
خطوات عمل الحشوة الكويتية … من الوصفات الكويتية التي يمكن لربة المنزل اعدادها وتقديمها على سفرة الطعام، وهذه الوصفة من الوصفات المشهورة في الكويت
- زبيب
- حمص مجروش
- بصل مفروم
- ملح حسب الذوق
- ½ ملعقة فلفل أسود
- 1 ملعقة لومي أسود مطحون
- زيت نباتي
- ننقع الزبيب بماء دافئ ونتركه جانباً بينما نحضر بقية المقادير .
- ثم نغسل الحمص المجروش ونصفيه ونضعه في طنجرة ونغمره بالماء ونسلقه حتى ينضج .
- نصفي الحمص من الماء ونضعه في وعاء جانباً .
- ثم نفرم البصل بحيث يكون ناعماً ونضعه في مقلاة ونقلّبه بدون زيت حتى يأخذ لوناً .
- إذا التصق البصل بالمقلاة قليلاً نضع ملعقة ماء ونحرك .
- ثم بعدها نصفي الزبيب ونضيفه ونحرك ثم نضيف الحمص ونحرك .
- نضيف كلاً من الملح والفلفل الأسود واللومي المطحون والزيت ونحرك المكونات معاً جيداً .
- ثم بذلك يكون الحشو الكويتي جاهزاً لوضعه فوق مجبوس الدجاج وصحة وهنا .
مملحات بالتونة والجبن
- 1 علبة تونة 180 غرام
- 300 غرام طحين متعدد الاستعمالات
- 175 مليليتر حليب دافئ
- 150 غرام جبنة موزاريلا
- 100 غرام زيتون أسود وأخضر مقطع
- 50 غرام : زبدة مذابة – سمسم وحبة البركة
- 1.25 ملعقة كبيرة : سكر – خميرة فورية
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- لدهن الوجه : صفار1 بيضة مخفوقة مع 1ملعقة كبيرة خل
- نضع الحليب في وعاء عميق ونضيف السكر والخميرة نحرك ونحكم إغلاق الغطاء لمدة 10 دقائق ثم نرفع الغطاء ونضيف الزبدة والطحين والملح نعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متجانسة نتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة ثم نقطع العجينة إلى كريات صغيرة متساوية في الحجم نصفها في صينية مغلفة بورق الزبدة ونغطيها بالنايلون ونتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة ثم باستخدام كوب نقوم بصنع حفرة في وسط كل كرة وندهن الجوانب بصفار البيضة مع الخل ونرش السمسم وحبة البركة .
- ثم ندخل الكرات إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 18 دقيقة حتى تنضج وتتحمر وتأخذ اللون الذهبي عندها نخرجها من الفرن ونضع في الوسط جبنة الموزاريلا والزيتون المقطع والتونة ثم نعيدها إلى الفرن لمدة 4 دقائق حتى تذوب الجبنة ثم نخرجها ونسكب في طبق التقديم وصحة وهنا .
