المقادير
– كبدة الدجاج : نصف كيلو (مقطعة ومنظفة)
– طماطم : 4 حبات
– الثوم : 4 فصوص (مهروس)
– صوص حار : 2 ملعقة صغيرة
– زيت الزيتون : نصف كوب
– البصل الأخضر : ربع كوب
– ورق نعناع : ربع كوب
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– طماطم : 4 حبات
– الثوم : 4 فصوص (مهروس)
– صوص حار : 2 ملعقة صغيرة
– زيت الزيتون : نصف كوب
– البصل الأخضر : ربع كوب
– ورق نعناع : ربع كوب
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- قومي بتتبيل الكبدة بالقليل من الزيت والملح وقلبيها في مقلاة على النار حتى تنضج ثم اتركيها جانباً.
- ثم قومي بتقطيع الطماطم وضعيها في صينية ثم أضيفي إليها الكبدة والملح والثوم وزيت الزيتون والفلفل وصوص الفلفل الحار.
- قومي بتحمية الفرن ثم ضعيها على درجة حرارة 180 مئوية ليتم طهيها لمدة 35 دقيقة ثم أخرجي الصينية من الفرن.
- ثم أضيفي النعناع والبصل الأخضر ثم أدخليها مرة أخرى إلى الفرن لمدة 15 دقيقة وقدميها ساخنة.
طاجن الكبدة بالطماطم:
المقادير
– كبدة : 1 كيلو (بقر)
– الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
– الثوم : 4 فصوص (مفروم)
– عصير الطماطم : 2 كوب
– صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة
– ملح : ملعقة كبيرة
– فلفل أسود : ملعقة كبيرة
– ماء ساخن : 2 كوب
– الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
– الثوم : 4 فصوص (مفروم)
– عصير الطماطم : 2 كوب
– صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة
– ملح : ملعقة كبيرة
– فلفل أسود : ملعقة كبيرة
– ماء ساخن : 2 كوب
طريقة التحضير
- قطّعي الكبدة إلى مكعبات كبيرة الحجم.
- ثم نكّهي الكبدة المقطّعة بالفلفل الأسود.
- في مقلاة، ذوّبي الزبدة.
- ثم ضعي الكبدة وقلّبيها حتى يتغير لونها.
- أضيفي الثوم وقلّبي لمدّة دقيقة.
- ثم صبي عصير الطماطم وضعي صلصة الطماطم واخلطي.
- اتركي الخليط على النار حتى يتسبك.
- ثم نكّهي بالملح وصبي الماء الساخن.
- اتركي الخليط على نار هادئة لـ10 دقائق، وكلّما طالت مدّة طبخ الكبدة، كلّما فقدت عصارتها الداخلية وأصبحت يابسة؛ فلذلك لا تطيلي مدّة الطبخ لتبقى طريّة.
- ثم قدّمي الكبدة مع الأرز الأبيض المفلفل.
الكبدة بالبصل وزيت الزيتون:
المقادير
– كبدة الدجاج : 500 غراماً (مقطعة مكعبات)
– زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
– البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم ناعم)
– فلفل أخضر حار : قرن (مفروم ناعم جداً)
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
– البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم ناعم)
– فلفل أخضر حار : قرن (مفروم ناعم جداً)
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- سخني ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة واسعة جيداً حتى يظهر بخاره.
- ثم أضيفي الكبدة وقلبي سريعاً على نار عالية حتى تنشف ويصبح لونها داكناً.
- أضيفي البصل والفلفل الحار وملعقتين من الماء وحركي واتركيها لمدة 7 دقائق.
- ثم تبلي بالملح والفلفل واتركيها لمدة 5 دقائق على النار حتى تنضج.
- ازيلي الكبدة عن النار ووزعي باقي كمية زيت الزيتون فوقها وقدميها ساخنة مع رشة بقدونس حسب الرغبة.
