نوع الوصفة :
الشوربات
مدة الطبخ: أقل من 45 دقيقة
المطبخ:الإيطالي
خطوات عمل شوربة الطماطم
خطوات عمل شوربة الطماطم … من الشوربات المهمة التي تقدم في السفرة كنوع من انواع المقبلات المفيدة لجسم الانسان
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من عصير الطماطم.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- نصف كوب من الكريمة الطازجة.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى قطعٍ صغيرة.
- جزرتان مقطعتان إلى قطعٍ صغيرة.
- عودان من الكرفس المقطع.
- أربعة أعواد من القرنفل.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍّ من: الدقيق، والزبدة.
- ملح، فلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- قلي الكرفس والبصل والجزر في وعاءٍ مع ملعقتين من زيت الزيتون، ثمّ إضافة عصير الطماطم، ومعجون الطماطم.
- ثم وضع الملح والفلفل الأسود وأعواد القرنفل، وترك المزيج حتّى يغلي لمدّة خمس عشرة دقيقة، ثمّ رفعه عن النار وتركه ليبرد.
- و بالتالي وضع المزيج في الخلاط وتصفيته في المصفاة.
- ثم وضع ملعقتين من الزبدة، وملعقتين من زيت الزيتون في وعاءٍ على النار، ثمّ وضع الدقيق وتحميره حتّى يصبح لونه أصفر، ومن ثمّ إضافة الشوربة المصفاة إليه، وتركه حتّى يغلي.
- و بالتالي إضافة الكريمة الطازجة على وجه الشوربة وتقديمها ساخنة.
شوربة طماطم بالخضار
المكوّنات
- حبتان من الجزر.
- عودان من الكرفس مفرومان.
- بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
- فصان من الثوم المقطّع إلى مكعّبات.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- ستة أكواب من الماء المغلي.
- ثلاث حبات من الطماطم.
- أربعمئة غرام من الطماطم المعلّبة.
- عود من الريحان.
- ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- وضع الزيت في قدر على النار، وإضافة الخضار المقطعة، وتقليبها جيداً، وتركها مدّة ربع ساعة حتّى تذبل.
- ثم وضع الماء المغلي في وعاء، وإضافة مرق الدجاج، وتذويبه جيداً.
- و بالتالي إضافة الطماطم المعلبة، والخضار إلى مرق الدجاج، وتحريكه جيداً، وتركه حتّى يغلي مدّة 10 دقائق.
- ثم تنكيه الشوربة بالفلفل الأسود، والريحان، والملح.
- وضع الخليط في الخلاط الكهربائي، وتركه للحصول على مزيج متماسك.
شوربة الطماطم التركية
المكوّنات
- حبتان من الطماطم المهروسة.
- ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
- نصف كوب من الشعيرية.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- خمسة أكواب من مرق الدجاج.
- ملح طعام.
- رشة فلفل أحمر حار.
- رشة فلفل أسود.
طريقة التحضير
- وضع الزيت في قدر على النار، وإضافة معجون الطماطم، والطماطم، وتقليبه جيداً.
- ثم إضافة المرق إلى المزيج بالتدريج، وتحريكه جيداً.
- و بالتالي التنكيه بالفلفل الأسود، والفلفل الأحمر، والملح، وإضافة الشعيرية إلى الخليط، والتقليب جيداً، وتركه مدّة ربع ساعة حتّى تنضج الشعيرية.
- ثم تقدم.
شوربة الطماطم بالأعشاب لايت
المكوّنات
- ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- بصلة متوسطة.
- تسعمئة غرام من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من سكر الفركتوز.
- نصف عود من الكرفس المفروم.
- أربعة أكواب من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
- ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- خمسة عيدان من البصل الأخضر المفرومة فرماً ناعماً.
- ثلث كوب من البقدونس الأخضر المفروم.
- ربع كوب من الحبق المفروم.
طريقة التحضير
- وضع الزيت في قدر على النار، وتركه حتّى يسخن، ثمّ إضافة البصل وتقليبه مدّة دقيقتين حتى يذيل.
- ثم إضافة الطماطم المفرومة، وتحريكها جيداً مدّة دقيقتين، ثمّ إضافة سكر الفركتوز، والاستمرار بالتحريك مدّة 3 دقائق.
- و بالتالي إضافة معجون الطماطم، والكرفس والتحريك جيداً.
- ثم تنكيه الشوربة بالفلفل، والملح، وتقليبها، ثمَّ تغطية القدر، وتركه مدّة نصف ساعة.
- و بالتالي إضافة البقدونس، والبصل الأخضر، والحبق للشوربة وتركها على النار قليلاً.
- ثم تقدم.
شوربة الطماطم مع الزبادي
المكوّنات
- ثلاث حبات من الطماطم المقطعة.
- نصف كوبٍ من لبن الزبادي -للتزيين-.
- ملعقتان كبيرتان من كلّ من: الشبت الطازج المفروم، وزيت الزيتون، والدقيق.
- أربعة رؤوس من البصل الأخضر المفروم.
- بصلة حمراء مفرومة.
- فص ثوم مفروم.
- أربعة أكواب من مرق الدجاج.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- وضع زيت الزيتون في الوعاء وتسخينه، وقلي البصل فيه لمدّة دقيقتين، ثمّ إضافة الثوم والدقيق، والتقليب باستمرار لمدّة دقيقة.
- ثم إضافة مرق الدجاج، وتقليب المزيج حتّى يذوب الدقيق، ثمّ إضافة الطماطم، والسكر، والملح، والفلفل الأسود.
- و بالتالي ترك شوربة الطماطم على نارٍ هادئةٍ لمدّة نصف ساعة، ثمّ خلط الشوربة في الخلاط، وتسخينها مرة أخرى.
- ثم تقديم الشوربة ساخنة، ووضع ملعقة لبن الزبادي على الوجه، والقليل من الشبت للتزيين.
