المقادير
– لحم الريش : 500 غراماً
– البصل : 3 حبات (مفروم شرائح رفيعة)
– البطاطس : 3 حبات (مفرومة مكعبات صغيرة)
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– الثوم : 3 فصوص (مهروس)
– البصل : 3 حبات (مفروم شرائح رفيعة)
– البطاطس : 3 حبات (مفرومة مكعبات صغيرة)
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– الثوم : 3 فصوص (مهروس)
طريقة التحضير
- في قدر على النار، سخني زيت الزيتون والزبدة على نار متوسطة، وأضيفي البصل وقلبي لمدة 10 دقائق حتى يتكرمل.
- ثم أضيفي الريش وتبلي بالملح والفلفل الأسود وقلبي حتى يتحمر.
- ضعي الريش والبصل في صينية الفرن، ووزعي البطاطس والقليل من الزيت، وربع كوب ماء، واضبطي الملح والفلفل الأسود.
- ثم غطي الصينية بورق الأولمنيوم وأدخليها الفرن على حرارة 200 لمدة 15 دقيقة ثم خففي النار إلى 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة حتى تنضج الريش والبطاطس.
- ارفعي ورق الألمنيوم وحمري وجه الصينية وقدميها ساخنة.
ريش بدبس الرمان بالفرن:
المقادير
– لحم الريش : كيلو
– ماء ساخن : ربع كوب
– البصل : 2 حبة (مقطع شرائح)
– الثوم : فصّان (مفروم)
– ثم الماء : 3 ملاعق كبيرة
– دبس الرمان : 3 ملاعق كبيرة
– ثم معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
– العسل : 2 ملعقة كبيرة
– ثم الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– ثم فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– ماء ساخن : ربع كوب
– البصل : 2 حبة (مقطع شرائح)
– الثوم : فصّان (مفروم)
– ثم الماء : 3 ملاعق كبيرة
– دبس الرمان : 3 ملاعق كبيرة
– ثم معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
– العسل : 2 ملعقة كبيرة
– ثم الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– ثم فلفل أسود : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- في وعاء جانبي صغير، اخلطي الماء مع دبس الرمان والعسل.
- ثم أضيفي معجون الطماطم وحركي المزيج جيداً حتى يتجانس.
- في صينية فرن واسعة على النار، سخني الزيت النباتي، ثم اقلي ريش اللحم من كلا الجهتين حتى يتغير لونها إلى البني.
- ثم نكّهي الريش بالملح والفلفل الأسود.
- أضيفي شرائح البصل، والثوم المفروم إلى الريش وقلبي.
- ثم أضيفي مزيج دبس الرمان فوق الريش في الصينية، ثم صبي الماء الساخن وقلبي جيداً.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- ثم أدخلي صينية الريش إلى الفرن لحوالي 30 دقيقة، ثم قدميها ساخنة.
