طريقة اعداد محشي برغل سوري .. يوجد طرق عديدة لعمل المحشي منها المصرية والسورية والتركية والكثير من وصفات المحشي الأخرى
هنا سوف نطبق وصفة عمل المحشي السوري بالبرغل
عدد ثلاثة فصوص من الثوم كبير الحجم.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة من الفلفل الأسود وملعقة من البهارات.
عدد 2 كوب من عصير الطماطم.
عدد 4 ملاعق من معجون الطماطم.
عدد 2 ملعقة من النعناع المفروم.
عدد 2 ملعقة طعام من الزبدة.
ملعقة من الملح أو على حسب الرغبة.
عدد 2 بصلة مفرومة.
ملعقة من الكزبرة الجافة.
ثمرة متوسطة الحجم من الكرنب.
عدد 2 كوب من الحمص المسلوق.
1 كوب فقط من البرغل.
1- في قدر مناسب به ماء على النار يتم سلق البرغل لفترة حتى يصبح لين القوام.
2- يتم تقطيع الكرنب بالطريقة المعتادة ومن سم سلقه جيدا للحصول على القوام المناسب للكرنب عند الحشو في ماء مغلي.
3- في وعاء كبير ومناسب يتم وضع جميع المكونات من الحمص والبرغل والبصل والبهارات والملح ومعجون الطماطم، تخلط جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل متجانس حتى الحصول على خليط للحشو.
4- في قدر مناسب يتم وضع بعض من أوراق الكرنب التي بها عروق كبيرة ومن ثم حشو أوراق الكرنب الناعمة ورصها طبقة فوق الأخرى حتى تصل إلى نسبة معينة من القدر وترك مساحة كي ينضج بها المحشي.
5- في وعاء مناسب يتم وضع عصير الطماطم والبصل مع بعضهم البعض ويتم وضع كوب من الماء أو كمية مناسبة وترك المحتويات على الناء حتى تصل إلى مرحلة الغليان وبعدها يتم وضعها على المحشي ونتركه على نار عالية حتى ينضج ومن ثم تركه على نار هادئة حتى ينضج تماما.
6- يتم وضع محشي الكرنب في أطباق التقديم على أن يقدم ساخنا من الممكن الاكتفاء بالطبق بجانب طبق من السلطة الخضراء والدجاج المشوي، أو من الممكن تقديمه كطبق جانبي مع أطباق من لمحاشي الأخرى بمختلف الطرق.
