المقادير
– طحين : كوب (أبيض)
– طحين : كوب (أسمر)
– بيكنج بودر : 2 ملعقة صغيرة
– البيض : 2 حبة
– الفانيليا : ملعقة كبيرة
– سكر البودرة : نصف كوب
– التمر : كوب (مفروم مكعبات صغيرة)
– زيت الكانولا : نصف كوب
– التفاح : 1 حبة (كبير الحجم / مقشر ومفروم مكعبات صغيرة)
– القرفة : ملعقة صغيرة
– ماء ساخن : كوب
– طحين : كوب (أسمر)
– بيكنج بودر : 2 ملعقة صغيرة
– البيض : 2 حبة
– الفانيليا : ملعقة كبيرة
– سكر البودرة : نصف كوب
– التمر : كوب (مفروم مكعبات صغيرة)
– زيت الكانولا : نصف كوب
– التفاح : 1 حبة (كبير الحجم / مقشر ومفروم مكعبات صغيرة)
– القرفة : ملعقة صغيرة
– ماء ساخن : كوب
طريقة التحضير
- اخلطي الطحين الأبيض والطحين الأسمر والبيكنج باودر والقرفة في وعاء.
- ثم اخفقي البيض والفانيلا والسكر الناعم بالخفاقة الكهربائية لمدة 5 دقائق حتى يصبح الخليط هش وكريمي.
- ضعي التمر المفروم في الماء الساخن لمدة 5 دقائق ثم اهرسيه بمحضرة الطعام.
- ثم أضيفي الزيت وهريس التمر لمزيج البيض والسكر واخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي مزيج الطحين وحركي حتى تمتزج المكونات ثم أضيفي التفاح وقلبي.
- ثم ادهني قالب الكيك بالقليل من الزبدة ورشة طحين وصبي مزيج الكيك في القالب.
- أدخلي القالب للفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 – 45 دقيقة حتى ينضج الكيك.
- ثم ازيلي الكيك من الفرن واتركيه ليبرد عشر دقائق ثم انقليه لطبق التقديم وقدميه دافئاً أو بارداً حسب الرغبة.
كيك التمر بالتوفي:
المقادير
– لتحضير صلصة التوفي :
- الزبدة : 400 غراماً
- السكر البني : 2 كوب
- كريمة : كوب (سائلة)
- الفانيليا : 2 ملعقة صغيرة
– التمر : 300 غراماً (مقطع ومزال النوى)
– الزبدة : 220 غراماً (طرية)
– سكر : نصف كوب
– السكر البني : كوب
– البيض : 4 حبات
– الفانيليا : 2 ملعقة صغيرة
– دقيق : كوبان ونصف
– ملح : ملعقة صغيرة
– بيكنج صودا : ملعقتان صغيرتان ونصف
طريقة التحضير
- سخني الفرن على درجة حرارة 350.
- ثم جهزي صينية الكيك وادهنيها بالزبدة وبطنيها بورق الزبدة.
- ضعي التمر المقطع في قدر مع كوب ونصف ماء واتركيه يغلي على النار لمدة 3 دقائق ثم صفيه واطحنيه بمحضرة الطعام حتى يصبح المزيج ناعماً.
- ثم اخفقي الزبدة مع السكر البني والسكر الأبيض حتى يصبح كريمياً.
- أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخفق ثم أضيفي الفانيلا.
- ثم أضيفي التمر المطحون واخفقي.
- و بالتالي أضيفي الدقيق والبيكنج صودا والملح واخفقي حتى تتجانس المكونات.
- ثم صبي المزيج في صينية الكيك المجهزة وأدخليها الفرن لمدة 40 دقيقة حتى تنضج الكيك ثم أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد.
- لتحضير صلصة التوفي: اخلطي الزبدة والسكر والفانيلا في قدر على النار حتى يذوب السكر ثم أضيفي الكريمة واتركي المزيج حتى يتكاثف.
- ثم صبي الخليط فوق الكيك بعد أن يبرد.
- قدميها دافئة أو باردة حسب الرغبة.
