طريقة عمل الدجاج الصيني بصوص البرتقال , يعتبر طبق الدجاج الصيني من أشهر الأطباق الصينية الشعبية، حيث يتميز بمذاقه الطيب، وسهولة تحضيره، بالإضافة إلى مكوناته القليلة، والمتوفرة، كما يمكن تحضيره بأنواع متعددة من الصلصات ، مثل الصويا صوص، وصوص البرتقال، وغيرها الكثير، كما تتميز الأطباق الصينية بإضافة السمسم، واستخدامه في التزيين، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل الدجاج الصيني بصوص البرتقال بطريقة سهلة، وسريعة.

طريقة عمل الدجاج الصيني بصوص البرتقال

المكونات

• 3 صدور دجاج منزوعة العظم ومقطعة مكعبات.
• 1/2 كوب طحين.
• 1/2 كوب نشا.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 حبة بيض.
• 1/4 1 ماء.
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• زيت نباتي (للقلي).
• سمسم(للتزيين).
• بصل أخضر مقطع شرائح (للتزيين).
• فلفل أحمر مقطع شرائح (للتزيين).

مكونات الصوص

• عصير حبة برتقال.
• برش قشر حبة برتقال.
• 2 ملعقة كبيرة صويا صوص.
• 1/4 كوب خل أبيض.
• 1/4 كوب سكر بني.
• 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
• 1 ملعقة كبيرة نشا مذابة بالقليل من الماء.

طريقة التحضير

• وضع الدجاج في وعاء مناسب، ثم إضافة النشا، والطحين، والملح، والفلفل الأسود، والبيض، والزيت، والماء، وخلط المكونات جيدا؛ حتى تتجانس، ويترك مدة 30 دقيقة.
• ثم وضع الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن، ثم قلي الدجاج بالزيت؛ حتى يصبح ذهبياً.
• رفع الدجاج من الزيت، ووضعه في وعاء مناسب.
• تحضير الصوص، وذلك بوضع عصير البرتقال في مقلاة على النار، ثم إضافة برش قشور البرتقال، والصويا صوص، والسكر البني، وتحريك المكونات؛ حتى يذوب السكر.
• إضافة الخل، والقليل من الفلفل الأسود، وبودرة الثوم، ويترك على النار حتى يغلي.
• إضافة النشا على الصوص بعد الغليان، ثم تحريك المكونات جيداً.
• وضع الدجاج فوق الصوص، وتحريكه جيداً حتى يتجانس.
• ثم سكب الدجاج في طبق التقديم، وتزيينه بالسمسم، والبصل الأخضر، والفلفل الأحمر، وبذلك يصبح طبق الدجاج بصوص البرتقال جاهزاً للتقديم.

طريقة عمل قوارب البطاطا بحشوة الدجاج

المكونات

• 10 حبات بطاطا مقشرة.
• 1/2 كوب زيت زيتون.
• 1 ملعقة كبيرة زعتر أخضر ناشف.
• ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم.
• 1 كيلو صدور دجاج مسحبة ومقطعة مكعبات.
• زيت نباتي.
• 2 حبة بصل مفروم ناعم.
• 1 حبة فلفل أخضر حلو مقطع مكعبات صغيرة.
• 1 حبة فلفل أحمر حلو مقطع مكعبات صغيرة.
• 1 حبة فلفل أصفر حلو مقطع مكعبات صغيرة.
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• نعنع ناشف.
• 2 ملعقة كبيرة طحين.
• 50 غم زبدة.
• 2 كوب حليب سائل.
• جوزة الطيب.
• جبنة موزاريلا.

طريقة التحضير

• تقطيع حبات البطاطا إلى نصفين بشكل طولي، ثم حفر الحبات باستخدام ملعقة صغيرة؛ حتى تأخذ شكل القارب.
• وضع زيت الزيتون في وعاء مناسب، ثم إضافة النعنّع الأخضر، والملح، والفلفل الأسود، والكركم، وتحريك المكونات جيداً.
• دهن كمية البطاطا بالخليط السابق من جميع الجوانب.
• وضع ورق زبدة في صينية مناسبة، ثم وضع قوارب البطاطا في الصينية.
• وضع صينية البطاطا في فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة 200، وتترك حتى تنضج جيداً.
• سلق بواقي حفر البطاطا على البخار، ووضعها في طبق جانبي.
• تحضير الحشوة، وذلك بتسخين الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم إضافة الدجاج، وتحريكه حتى يجف الماء، ثم إضافة البصل، والفلفل الأخضر، والأحمر، والأصفر، والملح، والبابريكا، والقرفة، والفلفل الأسود.
• ترك المكونات تتسبك على النار مدة دقيقتين.
• إضافة البطاطا المسلوقة، والقليل من الماء، وتقليب المكونات جيداً، ثم إضافة النعنع الناشف، وتترك على النار مدة 5 دقائق.
• تحضير البشاميل، وذلك بوضع الطحين في قدر على النار، وتحميصه، ثم إضافة الزبدة، وتقليبهما معاً، ثم إضافة الحليب السائل، وخفق المكونات باستخدام المضرب اليدوي.
• إضافة القليل من الملح، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب، والاستمرار في التحريك؛ حتى يغلي تماماً، ويترك جانباً.
• وضع حبات البطاطا في طبق حراري (بييركس)، ثم توزيع حشوة الدجاج داخل البطاطا، ثم توزيع البشاميل على حبات البطاطا، وتوزيع الجبنة، وتزيين الطبق بالقليل من البابريكا.
• ثم وضع الطبق في الفرن حتى تذوب الجبنة، وبذلك تصبح قوارب البطاطا بالدجاج جاهزاً للتقديم.

طريقة عمل سلطة الستيك مع صوص زبدة الفول السوداني

المكونات

• قطعة لحم عجل ستيك مقطعة شرحات رفيعة.
• 1/2 كوب خس مرجاني مقطع.
• 1/2 كوب جرجير مقطع.
• 1/2 خس آيسبرغ مقطع.
• 1/4 كوب ذرة.
• 2 حبة بصل أخضر مفروم.
• 1 حبة فلفل أخضر، أو أحمر حار مفروم.
• 1 حبة فلفل أحمر حلو مقطعة.
• 1/4 كوب جزر مقطع.
• 1 ملعقة صغيرة سكر بني.
• 1 ملعقة كبيرة صويا صوص.
• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض.
• 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
• 1/4 ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
• فلفل أسود.
• ملح.
• زيت نباتي.
• أفوكادو مقطع (اختياري).
• بندورة كرزية (اختياري).
• ثم فول سوداني مجروش (للتزيين).

مكونات الصوص

• 1 ملعقة كبيرة زبدة فول سوداني.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة خل.
• 1 ملعقة كبيرة عسل.
• 1 فص ثوم مهروس.
• زيت زيتون.

طريقة التحضير

• وضع قطع الستيك في وعاء مناسب، ثم إضافة السكر، والزنجبيل، وبودرة الثوم، والصويا صوص، والخل، وتحريك المكونات جيداً.
• تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثم إضافة شرحات الستيك، والقليل من الفلفل الأسود، والملح، وتقليب اللحمة حتى تتكرمَل، وتترك على النار حتى تتحمر، ثم توضع في قدر مناسب، وتترك جانباً حتى تبرد.
• وضع الأوراق الخضراء في وعاء مناسب، ثم إضافة الفلفل الأحمر الحلو، والأفوكادو، والذرة، والجزر، والبصل الأخضر، وتترك جانباً.
• تحضير الصوص، وذلك بوضع زبدة الفول في وعاء مناسب، ثم إضافة العسل، والخل، والملح، والزيت، ثم خفق الصوص باستخدام المضرب اليدوي.
• ثم وضع جزء من الصوص فوق الخضار، وتقليب المكونات جيداً، ثم توزيع اللحمة فوق الخضار، ثم سكب باقي الصوص على سطح السلطة، وبذلك تصبح سلطة الستيك مع صوص زبدة الفول جاهزة للتقديم.

طريقة عمل القرنبيط المقلي بخلطة مميزة

المكونات

• 1 حبة قرنبيط مقطعة، ومسلوقة على البخار.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة بودرة.
• 1/4 ملعقة صغيرة كمون.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• فلفل أسود.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 2 ملعقة كبيرة نشا.
• 1/2 كوب طحين.
• 1 حبة فلفل أخضر مفروم ناعم.
• 1 كوب بقدونس مفروم.
• 1/4 كوب شبت مفروم.
• 1 حبة بصل أخضر مفروم.
• 2 حبة بيض.
• زيت نباتي (للقلي).

طريقة التحضير

• وضع القرنبيط المسلوق في قدر عميق، ثم إضافة الكمون، والكزبرة، والملح، والفلفل الأسود، والثوم، والنشا، والطحين، والفلفل الأخضر، والبقدونس، والشبت، والبصل الأخضر، ثم إضافة البيض.
• ثم خلط جميع المكونات بأطراف الأصابع، وتفتيت القرنبيط.
• أخذ كمية قليلة من الخليط، وتشكيله على شكل أقراص، ونستمر هكذا حتى نفاذ الكمية.
• وضع طبقة خفيفة من الزيت في مقلاة على النار، ثم وضع أقراص القرنبيط في المقلاة حتى تتشوح.
• ثم وضع أقراص القرنبيط في طبق التقديم، وبذلك تصبح أقراص القرنبيط جاهزة للتقديم.

 1,530 عدد المشاهدات