مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
• 7 كوب ماء • 1 ملعقة صغيرة كمون • 1 كوب عدس بنى • 3 حبة باذنجان متوسط الحجم مقطع مكعبات • 3 فص ثوم مبشور • 2 ملعقة صغيرة ملح • 1 ملعقة صغيرة سماق • 2 ملعقة كبيرة طحين • 2/1 1 ملعقة كبيرة طحينة حمراء • 1/4 كوب دبس الرمان • 1 عصير ليمونة • 3 فص ثوم مهروس • 5 ملعقة كبيرة زيت زيتون • بذور الرمان والبقدونس للتزيين
ضعى الماء مع الكمون والعدس على نار عالية حتى يغلى ثم اخفضى درجة
الحرارة ويطهى لمدة 15 : 20 دقيقة أو حتى ينضج العدس .
أضيفي مكعبات الباذنجان الى الماء ( بدون تقشير ) مع 3 فص ثوم مبشور
وقلبي لمدة 10 : 15 دقيقة أو حتى ينضج الباذنجان .ثم تبلى بالملح والسماق .
قلبي كلا من ( دبس الرمان – الطحينة الحمراء – الطحين – عصير الليمون
) ثم أضيفيهم الى العدس والباذنجان ويقلب لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح الرومانية
سميكة القوام .
فى نفس الوقت قلبي الثوم المهروس مع زيت الزيتون حتى تفوح رائحته ثم
أضيفيه الى الرومانية وقلبي .
وزعى الرومانية فى الأطباق وتُزين بالرمان والبقدونس وزيت الزيتون
وتُقدم وهى دافئة أو غى درجة حرارة الغرفة مع الخبز العربى والمخللات والفلفل
الأحمر المطحون .
ملاحظة لذيذة : فى حال عدم توافر الطحينة الحمراء استبدليها بالطحينة
العادية مع إضافة القليل من شراب التمر هندى لاعطاء اللون الأحمر , أيضا يمكن
استبدال دبس الرمان بعصير الرمان الطازج أو استخدامها معا .
