طريقة عمل الريش البتلو بالفرن لأشهر شيفات العالم ,البتلو هو لحم من لحوم الجاموس والبقر صغير سن الذي يتغذى على اللبن فقط، ويتراوح عمره من 3 إلى 13 أسبوع، من ذلك اللحم ما يسمى بالريش البتلو، وله طرق عديدة للطبخ منها طريقة عمل الريش البتلو بالفرن.
يكون لحم ريش البتلو طري ذو مذاق جميل، كما أنه يحتوي على العديد من الفوائد مثل اللاكتوز والدهون، كما أنه سريع الهضم، وتعد ريش البتلو أفضل لحم يستخدم للشواء.
ريش البتلو هو نوع من أنواع اللحوم بالعجل الصغير، يتميز هذا النوع بسهولة نضجه، ويُأخذ البتلو من العجل الذكر، ويستخدم هذا النوع لعمل الأطباق المميزة.
سنتناول بعض طرق طهي ريش البتلو من خلالنا، والتي من ضمنها طريقة عمل الريش البتلو بالفرن، ويؤكد المتخصصون أن لحم البتلو يوجد به دهون ولاكتوز ولكن بنسبة قليلة مقارنةً بباقي اللحوم.
تقدم الشيف هالة فهمي طريقة عمل الريش البتلو بالفرن مع الأرز بالخلطة:
تتعدد طرق طهي ريش البتلو من شيف لآخر وهذه طريقة عمل الريش البتلو بالفرن من كما ضمن الطرق العامة التي اتفق عليها أغلب الشيفات.