طريقة عمل الزهرة باللبن

طريقة عمل الزهرة باللبن , يعتبر طبق الزهرة باللبن من الأطباق الشامية،

التي انتشرت بشكل كبير في كل من سوريا، والشام، فهي تتكون

بشكل أساسي من الزهرة أو القرنبيط المطبوخ مع اللبن، وتقدم

بجانب طبق من الأرز بالشعيرية وسنتعرف في هذا المقال علىطريقة عمل الزهرة باللبن.

طريقة عمل الزهرة باللبن

المكونات

• كيلو زهرة مقطعة قطع متوسطة.
• كيلو لبن رائب.
• 500 مل من الماء.
• 2 ملعقة كبيرة نشا.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• 1ملعقة كبيرة زبدة .
• ملعقة كبيرة سمنة نباتي أو حيواني.
• نصف كوب زيت زيتون.
• حبة ثوم مفروم ناعم.
• حبة كبيرة بصل مقطعة مكعبات.
• كوب كزبرة مفروم ناعم.
• كوب نعنع مفروم ناعم.
• زيت نباتي حسب الحاجة.

طريقة تحضير الزهرة باللبن

• اضافة القليل من الملح الى الزهرة المقطعة، ثم غمرها بالماء الساخن مدة 5 دقائق، ثم تصفى، وتقلى بالزيت حتى يصبح لونها ذهبي.
• تحضير اللبن بإضافة الماء، حيث يضاف نصف كمية اللبن ماء.
• إضافة السمن، والزبدة إلى اللبن، وتحريكه جيداً.
• إضاقة النشا، والفلفل الأسود، والملح إلى اللبن مع التحريك على البارد حتى تتجانس المكونات تماماً.
• وضع اللبن على النار مع الاستمرار بالتحريك حتى يبدأ بالغليان.
• قلي البصل بالزيت حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
• إضافة البصل مباشرة بعد القلي، والزهرة المقلية إلى اللبن، مع التحريك مدة ٣ دقائق.
• قلي الثوم بالزيت النباتي، أو بالزبدة، أو بزيت الزيتون حسب الرغبة، حتى يصبح لونه ذهبي ثم إضافة النعنع والكزبرة مع التحريك.
• إضافة الثوم المقلي مع النعنع، والكزبرة إلى قدر الزهرة باللبن، وترك ملعقة صغيرة جانباً للتزيين، ومن الجدير بالذكر أنّ خليط الثوم المقلي مع النعنع والكزبرة يسمى”القدحة”.
• سكب الزهرة باللبن في طبق التقديم وتزينه بالقدحة، حيث يمكن تقديمه إلى جانب طبق من الأرز بالشعيرية، وبهذا يصبح جاهز للتقديم.

طريقة عمل شاكرية باللحم

مكونات اللبن

• 3 كيلو لبن رايب.
• 2 كوب حليب سائل .
• 200 غرام نشا الذرة.
• 2 ملعقة كبيرة ملح.

مكونات اللحم المسلوق

• 2 كيلو لحم مقطع قطع متوسطة الحجم.
• 2 حبة بصل متوسطة الحجم.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ماء.
• زنجبيل.

طريقة تحضير شاكرية باللحم

• بدء سلق اللحم بوضع الماء في قدر على درجة حرارة متوسطة، ثم إضافة اللحم، وتركه حتى يبدأ القدر بالغليان.
• إضافة البصل المقطع، والفلفل الأسود، وقليل من الزنجبيل، والملح، ثم ترك اللحم على نار هادئة، مدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى ينضج.
• وضع اللبن في قدر، ثم إضافة النشا، والحليب، والملح، وخفق المكونات مدة ٣ دقائق باستخدام الخفاقة الكهربائي أو اليدوية حتى تمتزج المكونات تماماً.
• وضع القدر على نار متوسطة، مع التحريك المستمر حتى يتجانس الخليط، وتزداد كثافته، ثم يغلي.
• إضافة 3 أكواب من مرقة اللحم إلى اللبن، ويمكن زيادة المرق حسب الرغبة مع مرعاة الاحتفاظ بقوام اللبن الكثيفة.
• إضافة اللحم المسلوق إلى اللبن مع التحريك، ثم وضعه على نار هادئة، حتي يغلي مرتين تقريباً.
• رفع الشاكرية عن النار ووضعه في طبق التقديم، إلى جانب طبق الأرز بالشعرية، وطبق من الخضروات، أو السلطات حسب الرغبة.