نوع الوصفة :
الأطباق الرئيسيةمدة الطبخ: أقل من ساعةالمطبخ:المصري
طريقة عمل الشاكرية بجميع انواعها
طريقة عمل الشاكرية بجميع انواعها
المقادير:
2 كيلوغرام من اللبن الرائب
1 كيلوغرام من صدور الدجاج المقطع الى مكعبات
نصف كوب كريمة الطبخ
2 عدد بصل متوسط الحجم مفروم جيداً
1 عدد جزر مقطع إلى شرائح
3 عدد من شرائح الزنجبيل الطازج
5 عدد حبات هال
3 عدد اوراق غار
1 عود قرفة
ملح
4 عدد ملاعق نشاء الذرة مخلوطة مع نصف كوب ماء
طريقة التحضير :
توضع مكعبات صدر الدجاج في وعاء فيه ماء على النار حتى الغليان بعدها يوضع في وعاء آخر فيه ماء ساخن حتى تتكون لدينا مرق الدجاج.
نخلط الزنجبيل وورق الغار والملح والقرفة والجزر في وعاء من ثم يغلى على نار متوسطة لمدة 50 دقيقة .
نغلي البصل في وعاء على نار متوسطة من ثم يصفى ويترك جانباً.
نجهز اللبن ل تحضير الشاكرية في البداية حيث نقوم بخفقه وتصفيته عن طريق مصفاة ناعمة , من بعدها يوضع على النار متوسطة الحرارة مع التقليب المستمر.
نضيف النشاء الى اللبن على نار متوسطة مع التقليب المستمر ثم نضع الملح للتخلص من نكهة النشاء ومن بعدها نضيف اليها الكريمة مع التقليب المستمر ثم يرفع من على النار ويترك جانباً.
نضع مكعبات صدور الدجاج الى وعاء اخر ونضيف اليه البصل المسلوق من ثم نقوم بتصفية اللبن فوق البصل والدجاج ونقوم بتحريك الخليط على نار متوسطة بملعقة خشبية لمدة 4 دقائق .
في النهاية نسكب في طبق التقديم وتقدم مع الرز البسمتي مع الشعرية. [1]
طريقة عمل الشاكرية باللحمة
المكونات:
نصف كيلو لحم
عدد 1 بصل
3 عدد كيلو لبن
2 عدد ملاعق نشاء
عود قرفة
ورق غار
فلفل ابيض وملح
طريقة التحضير:
نقوم بسلق اللحمة ونضيف إليها ورق الغار والفلفل الأبيض والملح .
نقوم بتقطيع البصل ونضيفه الى اللحمة .
نضع اللبن والنشاء على نار متوسطة حتى الغليان ومن ثم نضيف اليه الفلفل الابيض والملح حسب الرغبة.
ثم بعدما تستوي اللحمة نضيفها الى اللبن ونضيف اليها كوب مرق اللحم وتترك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق .
بعد تحضير الشاكرية تقدم مع الارز والشعرية . [2]
طريقة عمل الشاكرية بالكوسا
المقادير :
2 عدد كيلوغرام لبن
2 عدد كيلوغرام كوسا
زيت نباتي
1 عدد بيض
1 ونصف ملعقة طعام نشاء
ملح
1 كيلوغرام لحم مفروم
ربع كأس صنوبر طازج
1 عدد بصل مفروم
ملح
فلفل اسود
سمن نباتي
طريقة التحضير :
يحمر البصل واللحم المفروم بالسمن النباتي , ثم نضيف الفلفل الاسود والملح ونقلب الخليط من بعدها يرفع من على النار ويضاف إليه الصنوبر الطازج ثم يترك ليبرد.
تحفر الكوسا وتحشى بالحشو الذي قمنا بتحضيره من ثم تقلى وتصفى وتترك جانباً.
لتحضير اللبن نضعة مع البيضة ويخفق فى الخلاط الكهربائي ثم يسكب في وعاء .
يخلط النشاء مع الماء بقدر كل كيلو غرام لحمة بقدرها من الماء ثم يضاف مع اللبن ويقلب جيدا ومن بعدها يترك مكشوف بعد الغليان .
تسكب الكوسا المقلية فوق اللبن وتترك على نار متوسطة وتقدم في طبق التقديم . [3]
طريقة عمل الشاكرية بالبطاطس
المكونات :
1 كغم لبن
1\2 كغم رز
نصف كغم لحم خروف
نصف كغم بطاطا
ملعقة زيت نباتي
نصف ملعقة هيل مطحون
بهارات مشكلة
ملح
فلفل اسود
مكعب مرق دجاج
طريقة التحضير :
تقطع حبات البطاطس الى مكعبات بعد تقشيرها
يفرم البصل جيدا
ثم يضاف النشاء الى اللبن ثم يخلط جيداً
توضع اللحمة مع الماء في قدر على النار حتى تنضج ومن ثم يضاف اليها الهيل والبهارات , من ثم نحتفظ بالمرق .
ثم يحمر البصل مع الزيت النباتي حتى يصبح لونة ذهبي ثم يضاف الية البطاطا المقطعة ويضاف الية مرق اللحم وتترك حتى تنضج .
تضاف اللحمة الى البطاطا وتضاف جميعها الى المكونات ثم يضاف اليها مكعب مرق الدجاج ثم ترفع من على النار وتقدم في طبق التقديم . [4]
طريقة عمل الشاكرية بالنشا
المكونات :
2 كيلوغرام لبن
2 ملاعق نشاء الذرة
3 عدد بصل شرائح
1 عدد كيلوغرام لحم بعظم مسلوق مع البهارات
صنوبر محمص
ملح
طريقة التحضير :
يضاف الملح والنشاء الى اللبن في وعاء ويوضع على نار متوسطة ويقلب حتى الغليان
ثم يضاف اللحم المطهو مع البصل الى اللبن ويترك على النار لمدة عشرة دقائق
ثم تسكب الشاكرية في صحن التقديم وتزين بالصنوبر. [5]
طريقة الشاكرية بالعصفر
المكونات :
3 عدد بصل حجم متوسط
1 كيلوغرام لحم
هيل , ورق غار , قرنفل , قرفة , فلفل اسود , كركم
3 عدد كوب لبن
2 عدد ملاعق نشاء
ملح
سمنة
طريقة العمل
تطهى اللحمة بدون ماء على البخار ويضاف إليها البصل المحمر ونضيف اليها كوب ماء وفلفل اسود كما وباقي البهارات على نار متوسطة.
ثم يضاف النشاء والقرفة والملح الى اللحمة ويخلط جيدا حتى الغليان لمدة 15 دقيقة .
طريقة عمل المعجنات الفرنسية طريقة عمل المعجنات الفرنسية, تتميز فرنسا بصناعة المخبوزات الرائعة ذات المزاق المميز، وهناك العديد من الوصفات الجميلة، تابع معنا..