طريقة عمل الكفتة المشوية
طريقة عمل الكفتة المشوية, الكفتة المشوية من اكثر الاكلات
التي يشتهر بها المطبخ الشرقي و هي من الوصفات سهلة
و سريعة التحضير كما يمكن تحضيرها باكثر من طريقة
و تقدم مع الارز او المعكرونة و السلطة الخضراء فتكون وجبة متكاملة .
طريقة تحضير الكفتة المشوية .
المكونات :
- حبة كبيرة من البصل المقطع .
- نصف حبة من الطماطم .
- ملعقة صغيرة فلفل اسود .
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة .
- ملح حسب الرغبة .
- نصف كوب من ماء البصل .
- نصف كوب من البقدونس المفروم .
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعما .
- قطعتين من الفحم سريع الاشتعال .
طريقة تحضير الكفتة المشوية على الفحم .
- نضع في الكبة ( محضرة الطعام ) اللحم المفروم و البصل و نفرمه ناعما ثم نضيف البقدونس ، و الطماطم و الملح و الفلفل الاسود و البهارات المشكلة و نفرم جميع المكونات معا حتى تتجانس و نحصل على عجينة كفتة طرية .
- نضع الكفتة في طبق و نغطيه بالنايلون و نضعها في الثلاجة على الاقل لمدة نصف ساعة حتى تتماسك و يسهل تشكيلها .
- نضيف الى ماء البصل رشة من الملح و الفلفل .
- نحضر عيدان الشوي الخشبية او المعدنية و نبدا في تشكيل اصابع الكفتة متوسطة الحجم و بين الحين و الاخر تبلل اليد بماء البصل مع الملح و الفلفل لكي لا تلتصق الكفتة باليد كمان ان ماء البصل سيعطيها رائحة و طعم الذ .
- نشوي اصابع الكفتة على الفحم او باستخدام الشواية الكهربائية مع مراعاة تقليبها كل فترة .
- نستمر في تقليب اصابع الكفتة حتى تنضج من جميع الجهات .
- في حالة استعمال الشواية الكهربائية او شوي الكفتة في الفرن عندما ننتهي من كل كمية الكفتة نضع قطعتي الفحم على النار حتى يتحولا الى جمرتين .
- نضع اصابع الكفتة في صينية كبيرة و نضع في منتصفها طبق من ورق الالمونيوم و نضع به جمرتي الفحم ثم نضع عليهم قطرات من الزيت و نغطي الصينية بورق الالمونيوم جيدا ونتركها حتى تتشبع الكفتة برائحة الفحم .
- ثم تقدم الكفتة ساخنة مع الخبز العربي و سلطة الطحينة و السلطة الخضراء .
- اذا لم تتوفر الشواية الكهربائية او شواية الفحم من الممكن رص اصابع الكفتة في صينية مدهونة بقليل من الزيت و نضعها في فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج و تحمر من جميع الجهات .
طريقة تحضير صلصة الطحينة التي تقدم مع الكفتة المشوية .
المكونات :
- نصف كوب من الطحينة .
- علبة من اللبن ( الزبادي ) .
- ربع كوب من الماء .
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون .
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود .
- رشة من الفلفل الاسود .
طريقة التحضير :
- في وعاء مناسب نضع الطحينة مع اللبن الزبادي و الماء و نقلبهم معا جيدا ثم نضيف عصير الليمون و الملح و الفلفل الاسود و نستمر في التقليب بمضرب سلك يدوي حتى تتجانس المكونات معا .
- نقسم كل رغيف خبز عربي الى نصفين و نضع علية اصبع من الكفتة كما و عليها ملعقة من صلصة الطحينة .
