طريقة عمل سمك مشوي بطاجن الطحينة , يعتبر طريقة عمل سمك مشوي بطاجن الطحينة من الأطباق اللذيذة لا سيما مع صلصة الطحينة الرائعة، والتي تعتبر من أشهر النكهات العربية، كما تستخدم صلصة الطحينية مع العديد من الأطباق كالسمك، والدجاج، واللحم أيضاً، وسنقدم لكم في هذا المقال طريقة تحضير السمك المشوي بالفرن مع تتبيلة رائعة و بسيطة.
عمل سمك مشوي بطاجن الطحينة
مكونات السمك
3 سمك دينيس أو نوع آخر.
2 كوب كزبرة مفرومة.
ربع كوب زيت زيتون.
ربع كوب عصير ليمون.
ربع كوب فلفل أخضر حار مفروم .
ربع كوب شطة حمراء.
4 سن ثوم مفروم.
ثم ملعقة كبيرة ملح.
ملعقة كبيرة فلفل أسود.
مكونات طاجن الطحينة
2 كوب طحينة.
2 كوب بصل مقطع.
ربع كوب عصير ليمون.
ملعقة كمون.
1 سن ثوم مفروم.
3 أكواب ماء.
ملعقة صغيرة ملح.
سمك مشوي بطاجن الطحينة
غسل السمك وتنظيفه بشكل جيد.
عمل خطوط بشكل عرضي في السمك، باستخدام سكين حاد؛ حتى تنضج بشكل أسرع، وتأخذ نكهة التتبيلة جيداً.
تحضير حشوة السمك، المكونة من الكزبرة، والفلفل الحار، والكمون، وزيت الزيتون، والشطة، والثوم وعصير الليمون، ثم خلطها جيداً مع بعضها.
تتبيل السمك بزيت الزيتون، والكمون، والفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الشطة .
حشو السمك بالحشوة المحضرة سابقاً.
وضع ورق زبدة، والقليل من الزيت النباتي في صينية مناسبة للشواء في الفرن، ثم ترتيب السمك، وإدخالها الفرن لمدة نصف ساعة.
طريقة تحضير طاجن الطحينية
إضافة زيت الزيتون، والبصل المقطع في قدر على النار، ثم تحريكه وتركه حتى ينضج البصل .
إضافة الكمون والفلفل الأسود والملح إلى البصل.
ثم تحضير صلصلة الطحينية في طبق جانبي، والتي تتكون من الطحينية، والثوم، وعصير الليمون، والماء.
وضع البصل في صينية مناسبة، ثم صلصة الطحينية، وإدخالها الفرن مدة 15 دقيقة.
ثم تقديم الصوص بارداً إلى جانب طبق السمك.
عمل سمك الفيليه المقرمش
المكونات
8 قطع سمك فيليه متوسطة الحجم.
1/4 كوب زيت نباتي.
عصير ليمونة.
2 كوب طحين ذرة.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
بابريكا مدخنة.
ملعقة صغيرة بودرة بصل
ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
ملعقة صغيرة أعشاب مجففة.
2 ملعقة صغيرة بودرة مرق الدجاج.
طريقة تحضير سمك الفيليه المقرمش مشوي بطاجن
تتبيل قطع الفيليه بالزيت، وعصيرالليمون، والفلفل الأسود، وملعقة صغيرة بودرة مرقة الدجاج، ورشة ملح.
إضافة الطحين إلى وعاء آخر، ثم إضافة البابريكا، وملعقة صغيرة بودرة مرقة الدجاج، وملعقة صغيرة فلفل أسود، وبودرة البصل، وبودرة الثوم، وملعقة صغير أعشاب مجففة، ورشة ملح.
تغطيس قطع الفيليه في خلطة الطحين؛ ليتغلف جيداً بالطحين.
وضع قطع السمك في صينية، ثم إضافة القليل من الزيت على الوجه، وإدخاله الفرن مدة 15 دقيقة.
